江西省，简称赣，所以江西的菜系被称为“赣菜”，虽然赣菜没能挤进八大菜系中，但是也绝不能低估赣菜美味给您带来的味蕾享受。
赣菜是乡土味极浓的"家乡菜"，主要风味特色是:原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。到了江西不同城市有不同的赣菜代表，去游玩庐山，要吃庐山上的“三石”：即石鸡、石鱼、石耳。
下了庐山，到达九江市区，黄豆烧皖鱼是绝不能错过的美味佳肴，豆香、鱼香，辣子香，怎一个美字了得啊。
九江还有武宁菜系，其中木桶鸭是一绝，在九江南湖公园边上的餐饮街上，有很多地道的武宁菜馆。
之后顺序来到省会南昌，藜蒿炒腊肉的香气在路上都能闻到，此佳肴为十大赣菜之一，主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带，当地人称之为鄱阳湖边的野草。
之后就是南昌炒粉，据说南昌每年卖出的炒粉可以绕地球三圈哦，再配上绳金塔瓦罐汤，真是最佳搭配无疑。
江西的另一处旅游胜地婺源，也有自己的特色菜：荷包红鲤鱼。
据史料记载，明朝万历年间，时任户部右侍郎、总理漕储的婺源人余懋学将荷包红鲤献给明神宗，神宗目睹荷包红鲤雍容华贵之体态，鲜妍吉庆之色彩而龙颜大悦，称之为"圣鱼"。荷包红鲤肉质肥美细嫩，汤鲜味美，肥而不腻，香而无腥，味道与平常的鲤鱼确实不一样。
而后道教胜地龙虎山，自然不能少了与道教相关的菜肴，比如上清豆腐、板栗烧鸡等。
除此之外，到了江西还还有：米粉蒸肉、小竹笋炒腊肉、红烧鱼嘴等美味。
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