水饺的营养价值大家肯定都知道吧，肉，青菜，面粉能够为我们提供一天的能量，但是大家想啊，如果将鸡蛋当作饺子皮的时候，鸡蛋内所含有的蛋黄素，维生素，氨基酸什么的，能让我们不仅仅在维持一天的能量，还能吸收鸡蛋里的营养物质，像什么健脑，延缓衰老都跟随饺子的到来进入到了我们的身体里了，可以说啊蛋饺的产生让饺子的营养价值更上一层楼了。
每逢过年，我们都要吃上饺子了，但是大家有没有发现，有些小朋友不喜欢吃饺子皮，这让一些妈妈们啊也是比较愁的，但是今天小编我就找到了一个让我们小朋友喜欢吃的饺子皮。我们这次不用面粉，用鸡蛋，你们想鸡蛋本身就对小孩子好，它做出来的饺子皮更是金黄色的，也能吸引我们小朋友的目光，让家长们不再担心孩子不吃饺子皮了，做法也是非常的简单，只需要用鸡蛋做出蛋皮代替饺子皮就好啦，那下面就跟随小便我详细学习一下吧。
【菜名】蛋饺
【配料】鸡蛋、猪肉、葱花、油、盐、酱油、料酒少许
【制作过程】
1、首先我们将准备好的所有鸡蛋全部打进一个碗里，加入少量的食用油，用你的无情铁手将鸡蛋打碎
2、再就是准备猪肉了，取出我们提前从市场上买好精猪肉，起刀将肉剁碎加入葱花，酱油，料酒，盐充分搅拌，将所有材料搅拌均匀放到一边，这些是作为蛋饺馅料的备用；
3、我们从厨房中找到一把直径大的厚勺子，直接放在火上加热，烧到我们的勺子起烟就可以啦；
4、这时我们将勺子的里面放上一层薄薄的油，再倒入一小时鸡蛋液慢慢的在勺子里摊成鸡蛋饼，在炉子上面用小火制作出蛋皮；
5、蛋皮做好后取下来，在里面放上之前调好的肉馅，就像包水饺一样，将所有的蛋皮包好就可以啦；
6、将所有的蛋皮包好后我们将蛋饺放在平底锅里面，倒入少量的油用小火煎，当蛋饺表皮两面金黄的时候，蛋饺也就熟了，一道完美的蛋饺也就诞生了
【烹饪小贴士】
1、蛋饺的制作主要在蛋皮上面，蛋皮不破的主要原因就是在打散鸡蛋的时候我们往鸡蛋里面加入了少量的油，所以才不容易破；
2、蛋皮成型以后，我们可以在边缘再抹上一层蛋液，用小火加热让他们好粘合在一起；
3、鸡蛋的选择我们可以用土鸡蛋，土鸡蛋做出来的颜色会更好看。
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