水餃的營養價值大家肯定都知道吧，肉，青菜，麵粉能夠為我們提供一天的能量，但是大家想啊，如果將雞蛋當作餃子皮的時候，雞蛋內所含有的蛋黃素，維生素，氨基酸什麼的，能讓我們不僅僅在維持一天的能量，還能吸收雞蛋裡的營養物質，像什麼健腦，延緩衰老都跟隨餃子的到來進入到了我們的身體裡了，可以說啊蛋餃的產生讓餃子的營養價值更上一層樓了。
每逢過年，我們都要吃上餃子了，但是大家有沒有發現，有些小朋友不喜歡吃餃子皮，這讓一些媽媽們啊也是比較愁的，但是今天小編我就找到了一個讓我們小朋友喜歡吃的餃子皮。我們這次不用麵粉，用雞蛋，你們想雞蛋本身就對小孩子好，它做出來的餃子皮更是金黃色的，也能吸引我們小朋友的目光，讓家長們不再擔心孩子不吃餃子皮了，做法也是非常的簡單，只需要用雞蛋做出蛋皮代替餃子皮就好啦，那下面就跟隨小便我詳細學習一下吧。
【菜名】蛋餃
【配料】雞蛋、豬肉、蔥花、油、鹽、醬油、料酒少許
【製作過程】
1、首先我們將準備好的所有雞蛋全部打進一個碗裡，加入少量的食用油，用你的無情鐵手將雞蛋打碎
2、再就是準備豬肉了，取出我們提前從市場上買好精豬肉，起刀將肉剁碎加入蔥花，醬油，料酒，鹽充分攪拌，將所有材料攪拌均勻放到一邊，這些是作為蛋餃餡料的備用；
3、我們從廚房中找到一把直徑大的厚勺子，直接放在火上加熱，燒到我們的勺子起煙就可以啦；
4、這時我們將勺子的裡面放上一層薄薄的油，再倒入一小時雞蛋液慢慢的在勺子裡攤成雞蛋餅，在爐子上面用小火製作出蛋皮；
5、蛋皮做好後取下來，在裡面放上之前調好的肉餡，就像包水餃一樣，將所有的蛋皮包好就可以啦；
6、將所有的蛋皮包好後我們將蛋餃放在平底鍋裡面，倒入少量的油用小火煎，當蛋餃表皮兩面金黃的時候，蛋餃也就熟了，一道完美的蛋餃也就誕生了
【烹飪小貼士】
1、蛋餃的製作主要在蛋皮上面，蛋皮不破的主要原因就是在打散雞蛋的時候我們往雞蛋裡面加入了少量的油，所以才不容易破；
2、蛋皮成型以後，我們可以在邊緣再抹上一層蛋液，用小火加熱讓他們好粘合在一起；
3、雞蛋的選擇我們可以用土雞蛋，土雞蛋做出來的顏色會更好看。
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