nocturnserenade
前年自驾，两部车，带着一屋老小，从西安穿甘肃，沿着国道，慢慢悠悠来到了宁夏。一路上，风景尽揽，毕竟宁夏是个小巧而精致的去处。宁夏的瓜甜、天蓝、大漠孤烟的调调总让人魂牵梦绕，而印象最深的就是“羊肉”。
自宁夏盐池县往西北，羊肉已无膻味---“甜、爽、嫩、滑”是主要特点。这些地方的羊肉，清水煮，醋汁辣子，蘸着吃，汁甜肉爽，是一种豪迈的情怀，有摔碗酒的感觉；青铜峡铝厂路边的“烩肉”，量大，味浓，胡萝卜、大片辣椒，红的红绿的绿，吃完喝完，一身汗，是旅途中疲惫的最佳慰藉！有麦客劳作一天喝着大碗黄酒然后醉醺醺睡着的感觉！
稍别老家几日，永宁县的路边竟然看到了“羊肉泡馍”的招牌，迫不及待的走进来，没人问你要几个馍，更没有看见仔仔细细，一点一点掐碎掰碎的馍。很快，上来了一碗“汤汁”，筷子捞一下，非常实在，羊肉非常多，同样一大碗，肉片几乎为西安的四五倍，这时候馍来了，不是百吉饼，更不是用心烙的饼子。看看旁边桌子的人，或掰开泡着吃或就着吃，边吃边喝汤，和西安的水盆很像。肉也没有西安的烂，有嚼头，汤也没西安的稠和香但原汁原味味，也是别的一番滋味。
仔细琢磨，陕西尤其是西安周围羊的产量不如宁夏，羊肉膻味也重一些，羊肉也不够嫩滑，需要细细烹饪，重在一烹字，西安周边自古为粮食产地，所产小麦筋度高，烙出的饼香甜，口感很好！所以，肉没有宁夏的多，羊肉制作工艺复杂，细细熬制的高汤配以木耳黄花粉丝和细细碎碎的馍在锅里大火翻滚后，就成了西安的羊肉泡馍。
宁夏泡馍---粗犷、肉足、原汁原味，重点是肉的本来味道！馍是真正的“泡”在汤里。西安泡馍---细细烹饪、料丰富、味道调和，重点是馍“煮”在汤里。（笔者至今怀疑在永宁县吃的到底是不是宁夏泡馍，希望更熟悉的人予以解疑！）
有句话叫“天下黄河富宁夏”，宁夏是黄河最爱戴和偏心的地方，这里有丰富的水资源，有宁夏甜瓜、西瓜、枸杞、大枣....从中卫的“沙葱”到“发菜”到枸杞芽调的凉菜，塞上的美食是另一种无法用文字形容的情调。不做广告，不为利益，在此啰嗦，仅为宁夏自驾15天的感恩！感恩这块土地！
红星闪闪耀秦川
宁夏羊肉泡馍
说到羊肉泡馍，大家一定会脱口而出的就是西安的羊肉泡馍，不错，西安羊肉泡馍因为其美味的口感和亮丽的外表造型，深得陕西人民的喜爱。但是，宁夏羊肉泡馍也是一种十分值得品尝的美食，因为宁夏拥有我国北方富饶的地理环境，河套平原，因而十分适宜畜牧业的发展，这宁夏生长的羊儿，自然也是十分的肉美味鲜了。宁夏人喜欢吃羊肉泡馍，最令人称奇的是他们会将其当作早餐来食用，大早上的吃一碗美味的羊肉泡馍，实在是一种享受。不同于西安的羊肉泡馍，宁夏羊肉泡馍汤汁十分的浓郁，羊肉鲜嫩，连汤带水来吃，非常过瘾。
西安羊肉泡馍
西安羊肉泡馍作为陕西的著名美食，享誉中外。为什么全国羊肉泡馍那么多，唯独西安的羊肉泡馍能够独占翘楚，主要的原因就在于西安羊肉泡馍有如下的特色：烹饪羊肉汤的技艺十分的精湛，羊肉的选取十分严格，制作羊肉泡馍的调料十分的讲究，做出来的羊肉泡馍肉鲜汤美，既含有大量的营养元素，又能使人一饱口福，实在是美味中的上品，值得大家品尝。
介绍完了这两个羊肉泡馍，也就是宁夏羊肉泡馍和西安羊肉泡馍，我想大家对这两地的羊肉泡馍应该有了一个初步的认识，那么其实两地之间的羊肉泡馍，味道都是十分的美味可口，不同的人有不同的口味，希望大家有机会能够到宁夏和陕西，亲口尝一尝当地的羊肉泡馍。
（GSJ）
亚洲食学论坛
宁夏的羊肉泡馍，从理论上讲属于水盆羊肉，也就是羊肉汤冒馍，或者说边吃馍边喝汤，在陕西省，除西安以外都是这个吃法，西安也有水盆。西安回民的泡馍，实际上大部分是牛羊肉煮馍，饼子过去是死面的，现在都改成半起面馍了。
宁夏羊肉泡馍好吃只是沒有形成自己独特的风格味道各个馆子味道差别太大比西安羊肉泡馍差的不是一星半点。西安的羊肉泡馍中外有名吃上一次多年不忘，宁夏的別说让人多年不忘连宁夏人知道羊肉泡馍馆子在那吃一次早忘了。
银川人口少，想在银川开羊肉泡馍必须要有两刷子。且银川人很挑剔所以做的很精细，回族聚集地卫生很重要。其实到宁夏牛羊肉都做的不错，其份量足。肉少了自己也过意不去，宁肯价格高点，但肉不会给的不足。杨杂碎，绘肉米饭，炒糊悖，羊肉揪面，羊肉臊子面，羊肉调糊，清汤羊肉等等都不错，喜欢牛羊肉的吃货可以满足你的胃觉。
商丘身边事儿
要说羊肉泡馍，那只有陕西有了。不过陕西的羊肉泡馍需要搞清楚的是，泡的不是馍，而是饼，是死面饼子，不是发面饼子。再者，饼子不是泡的，而是需要再煮一下才能吃的。
而宁夏的羊肉泡馍实际上也不叫羊肉泡馍，标准名称是叫清汤羊肉。这种清汤羊肉既可以泡发面饼子吃，也可以和米饭一起吃。
宁夏的清汤羊肉的吃法，类似于陕西的水盆羊肉。但区别在于宁夏的清汤羊肉汤是清的，不放八角大料、不放酱油的。而陕西的水盆羊肉却不然。
宁夏的清汤羊肉的吃法，调料很少用，更能体现羊肉的品质，肉也比陕西的水盆羊肉清淡多了，没有那么味重。吃的时候可以自己添加盐和油泼辣子。
其实，两种羊肉的做法各有千秋，味道都不错。只是宁夏的羊肉做法更符合清真食品的口味。
平安4365194
抖音上不是西安火了嘛，有一首听吐了的歌里面（西安人到哪儿都不能不吃泡馍），但是作为一个新西安人对西安的泡馍真心不敢恭维，半碗死面饼块、几片肉、一小把粉丝、有的再撒点香菜，真心欣赏不来，还隔几年就涨价。宁夏的羊肉泡比喻的话可能像陕西澄城的水盆，但是肉要多些，汤味要更好一些，真的吃的是肉啊，当然还有各种羊杂和炒肉片的做法
。。。虽然西安羊肉泡名气更大些，但好吃程度不如宁夏还有甘肃～万花筒熊猫眼
羊肉泡馍银川和西安做比较，可以用现实来证明，就问银川有没有百年以上的羊肉泡馍店面？没有的话在就别说银川的有多好吃了，少点扯淡！
路人dl
陕西能拿得出手的只有岐山臊子面！羊肉泡馍基本上外地人都吃不惯，一碗糊糊子只有关中懒汉没事干才会有时间把馍一块一块掰的碎碎的煮成一锅糊糊子吃，别的那个城市吃饭有那么多时间！大家都忙的一天只有闲的蛋疼的人才会慢慢用一中午掰馍，今天就看到一个男人慢慢地在哪里掰，一个男人吃饭都吃不快不知道还能干嘛？
用户52984266051
要说泡馍，必须提起渭南的水盆羊肉，西安的和渭南的没办法比，做的最好的就是渭北故市镇以及蒲城！大荔澄城！渭北的以狗舌头烧饼起面馍为主，亦或者大荔澄城的月牙饼配上绿辣椒！渭北故市羊肉水盆与蒲城的大同小异！以麻香鲜为主，大荔澄城的以汤浓味清，配上月牙饼，也算是别有一番风味！
下邽诗人
我来说一句。区别就在于馍。一个是死面饼，一个是锅盔。现在西安这边由于成本问题基本都是死面饼子。锅盔做的泡馍周边县城老店面还有
摩的师傅160
大。
西安泡馍是丁状的，耐泡，基本上算煮馍了。宁夏泡沫基本上是甘肃平凉一带的吃法，馍切成长条状，而且泡时间久了不筋道，上来就要快些吃完。各有特色吧，西安羊肉泡基本见不到什么汤，算是烩馍吧，关键在于吃馍和肉，粉丝这些；宁夏泡馍汤多，感觉有点像渭南的水盆，但馍是提前放进汤里的，除了吃馍，重点还在喝汤。
