04.17 榨菜肉末蒸豆腐，簡單易做，吃不夠的下飯菜

榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

用料

<table><tbody>豆腐五花肉泥榨菜高湯姜蔥/<tbody>/<table>

做法

豆腐切塊，肉末醃製一會，榨菜切粒，蔥姜切末。

榨菜撒在豆腐塊中，鍋熱油，蔥姜爆香，倒入肉末後劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。加入高湯，沒過肉末。

把肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥

小貼士

1，盒裝豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2，鹽一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很鹹。

3，榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。