夜丶未明
吃米飯配什麼菜最下飯？我推薦紅燒豆腐。
紅燒豆腐一直都是自己上館子會點的菜色之一，一直想在家裡復刻出這種味道，參考了多個食譜，最後找出一個最符合自己口味的料理方式，做法簡單好上手，外香裡嫩味道好，好吃又下飯。
好了，下面就給大家分享具體做法，看完照著做做看吧！
【家常紅燒豆腐】
食材：
豆腐適量、香菇1-2朵、蒜頭2-3瓣、蔥1根、香油少許。
紅燒醬汁：
醬油膏25毫升、l醬油15毫升、白胡椒粉少許、米酒少許、糖5克。
做法：
香菇切成條狀（可視自己需求調整分量）。
蔥切段，蒜頭切片或蒜末皆可。
豆腐切成適當大小，瀝乾水分。中火下鍋煎至兩面金黃，盛盤備用。
用剩餘的油爆香蒜片、香菇與蔥白（若油太少可再加一點點）。
當產生香氣後放入豆腐與紅燒醬汁，加水至豆腐約2/3部分，慢慢收汁，當汁收到剩約1/2時也可以加入芡汁勾芡，芡汁包裹在豆腐上會更好吃。
芡汁太白粉20克加上水60克攪拌均勻倒入攪拌至完全融合即可。
盛盤前淋上少許香油會更美味，好吃又下飯。
小貼士：
豆腐我比較喜歡用板豆腐，口感上也比較厚實，吃得到豆香原味，喜歡雞蛋豆腐軟嫩口感的也可以改用雞蛋豆腐。
環球品食
我家三個寶寶們最喜歡吃米飯了，但是我和寶爸不是太喜歡。搭配什麼菜好吃要根據自己的口味愛好來決定，因為我家寶寶們不太能吃辣，所以做菜口味要淡些，比如：西紅柿炒蛋，包菜雞蛋粉條，芹菜炒肉，炒魷魚絲，醋溜土豆絲，清燉魚湯等，只要菜不太辣，寶寶們也不怎麼挑食，就能吃的津津有味。
零子VLog
說起吃米飯。我可是從小吃到大的。因為我家是東北農村自己種的稻子。悶出的米飯特別的香。我吃米飯最喜歡配的菜。有炒菜有。魚香肉絲。醬茄條。青椒煎蛋。韭菜炒雞蛋。燉菜。小雞燉蘑菇。酸菜燉排骨。小白菜串丸子。我個人認為這些菜配米飯都很好。不知道大家有沒有和我一樣的口味。歡迎評論。交流謝謝
外賣小吃哥
我是湘西妹子，個人是喜食辣的東西，但由於在廣東多年，習慣比較清淡的食物只能吃微辣的東西了，但是還是喜歡偏辣的食物，炒菜都喜歡放一點，特別是小炒肉，血鴨，外婆菜，臘肉，這種湘西經典美食特別下飯，想著都流口水了。
寶媽鏡Y
答案就一個——糟辣子肉沫！！！
糟辣子，是雲貴一帶的特色，和普通辣醬不同，它是經過發酵的醃製辣醬。
它沒有一點兒油膩感，水水潤潤，為美食添加酸爽的靈魂。
做的時候，把紅辣椒、蒜頭剁碎（最好配上韭菜花）、然後加鹽、糖、白酒等等一起揉搓、入壇、發酵。。。
等到微生物收服了辣椒，在辛辣中產生奇異的酸爽，特別勾人。
開壇就聞到香氣，辣椒色澤紅豔，辣椒碎塊帶著脆香的濃郁，發酵後的鮮味自然不突兀。
挖一大勺糟辣子，油鍋汪了撒下去，立馬滋滋出聲，微酸的誘人香氣撲鼻，放入肉沫翻炒，讓二者充分融合，你中有我、我中有你。
然後，從鍋裡盛出熱騰騰的白米飯，澆一勺糟辣子肉沫上去，顏色潤白鮮紅。
油汁、辣汁、肉汁兒慢慢滲入香軟的米飯，油亮紅潤，光看看就流口水了~~
入口酸爽、微辣、鮮香，瞬間點燃一碗普通的米飯。
不要其他菜，只要糟辣子肉沫，吃三大碗米飯不在話下，2倍速秒光！！
飛天小饅頭
作為一個土生土長的廣東人，吃米飯搭配廣東小菜是十分有講究的！
首推就是在清朝時期就誕生的廣合腐乳啦。廣合腐乳從19世紀就聞名於世界海內外，號稱“中國奶酪”。淡淡的白米飯配上鹹淡適中的醇香腐乳，如果你想要給老人家買小菜開胃，廣合腐乳或許是一個不錯的選擇！
第二種是盛行於潮汕地區的橄欖菜，你可別誤會，這個小菜可不是在橄欖上生長出來的，而是製作食物的來源主要是橄欖和芥菜。在製作橄欖菜上，不管是質量還是口感比較多人喜愛的牌子主要是香港蓬盛橄欖菜，其取橄欖香澀之味，芥菜豐腴之感。如果你長時間吃太多山珍海味（油膩食物），想要解膩的話，給自己盛一碗米飯配上適量橄欖菜，也是別有一番滋味。
第三種是居家旅遊攜帶方便的豬肉脯。豬肉脯其實在中國很多城市都有各自不同的做法，差異不大，吃起來的感覺就像林更新吃了辣條一樣爽，簡直停不下來，所以這個玩意兒更多時候是被人拿來當零食吃，不過我們在購買的時候也要辨別好真偽還有日期，防止買到防腐劑超標的豬肉脯。
蝦仁菜脯，在潮汕地區，蘿蔔乾就叫做菜脯。在擺滿了大魚大肉的飯桌上，只要一打開蝦仁菜脯罐頭，那桌上的筷子肯定齊刷刷奔著菜脯過去。喜歡偏甜口味的朋友，白米飯配蝦仁菜脯，可以試試看哦！
在廣東的大部分地區，可以沒有肉，但是不能沒有魚。常聽老人講，在以前吃白米飯配一罐鯪魚罐頭，絕對是一件幸福的事。鯪魚罐頭的存在也是有一定歷史了，在我小時候吃的牌子主要是“鷹金錢”，而現在的罐頭主要是“甘竹”，不過個人覺得“鷹金錢”口感更加好一點，罐頭裡的魚會相對於“甘竹”來說更加“油膩”一點，口感更好！
對於一個白米飯鐵粉來說，其實最重要的一點是主角白米飯要清香可口，軟硬適中，否則，再好的配菜也是白搭。
得咧好咧
作為南方人，米飯一直都是我們的主食，沒有之一。但是，無論是南方還是北方，吃米飯的時候我們都要有一些下飯的配菜才能吃得下去。試問，能有幾個童鞋能夠對著白米飯直接就吃飽肚子呢？更何況我們都是吃貨呢！
那麼，吃米飯時配什麼樣的菜最下飯呢？個人認為，吃米飯時最配的菜是蒸排骨、香芋扣肉和番茄炒蛋三種。下面，我就為你詳細介紹。
第一種，拌飯最佳情侶之蒸排骨
很多南方人都喜歡在吃飯的拌菜汁進食，而蒸排骨汁就是他們的最愛之一。香滑的米飯加上排骨汁美味可以讓很多人秒變“飯桶”。而且，對於喜歡味道重一點但又不喜歡吃辣的童鞋來說，蒸排骨剛好符合他們的口味。味道相對重一點但又不辣，用來作為下飯的配菜正是一流的伴侶。
第二種，香芋扣肉
香芋扣肉是南方客家人吃飯最愛的配菜之一。在客家人地區，香芋扣肉的美食地位是很高的。無論是日常家常菜還是節假日，很多人家都喜歡將這道菜作為必備的下飯配菜之一。而且，在吃飯的時候，夾著香軟的芋頭和多汁的扣肉，可以讓人馬上就食慾大開。不但如此，這道菜還是客家人用來招呼外地來客人的必備佳餚之一。
第三種，番茄炒蛋
酸酸甜甜的番茄炒蛋是很多女生吃飯時用來下飯的最愛之一，無他，女生們都喜歡吃一些酸酸甜甜的菜式。而番茄炒蛋正好可以滿足她們的需求。番茄炒蛋的菜汁用來拌飯也正是可以讓飯變得酸甜，讓飯和菜都變得更符合女生的口味。
上面就是我對你問題的回答，希望能夠對你有所幫助。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空大家多交流美食經驗！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
大家好！我是小涵涵媽媽，我喜歡做一些家常美食。今天跟大家分享兩道川菜的下飯菜，我覺得是必吃的家常美食，飄香四溢，好吃到根本停不下來，喜歡的朋友可以嘗試一下。
周所周知四川人比較喜歡吃辣椒，四川人吃辣的飲食習慣主要是因為地理和氣候因素決定的，四川溼氣重，吃辣可以除溼，對身體大有好處。
下面我為大家的這幾道菜都是帶有辣味的菜，超級下飯。
01小煎雞
準備食材
主料：半隻雞或者雞腿肉，青椒，紅椒
輔料：鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋清，澱粉，花椒油，老抽，醬油，雞精，香油，白糖
製作過程
首先我們需要準備半隻雞（公雞）或者幾個雞腿肉
把它切成小丁會好一些，便於入味
醃雞肉。加入少許的鹽，少許的料酒或者檸檬、胡椒粉、老抽，給雞肉上一個底色，主要目的是給雞肉去一下腥，因為一會我們直接抄，就不下鍋煮了，焯水後的雞肉會變得很柴。這步去腥一定要做好。不得不提一下我們家鄉的特產檸檬去腥效果那是槓槓的。
加入一個雞蛋清，調勻，再加入少許的紅薯澱粉，再次把它調勻。加入雞蛋清主要就是為了讓雞肉上一下漿，而且加入雞蛋清之後口感會更加的滑，沒有紅薯粉也可以放其他的澱粉，不過紅薯澱粉做出來口感更好一點。
熱鍋放油，把剛剛醃製好的雞肉，先把它劃散。
加豆瓣炒香之後加入青紅椒，加入少許的鹽，這裡不要太多了，因為本身我們就放了豆瓣醬了，豆瓣醬比較鹹，如果再放鹽的話就偏鹹了。紅油豆瓣一定要炒香，主要是給它上色，定要炒出紅油。
然後在加入一點雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
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好啦，我們的小煎雞就已經做好了，是不是一看顏色就很有食慾，喜歡的朋友不妨一試。
02回鍋肉
這道菜當然是也我們的特色菜—回鍋肉，光是想想就流口水，下面趕緊為大家介紹如何製作，其實它的製作工藝很簡單。
準備材料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片，郫縣紅油豆瓣醬，料酒，生抽
連皮豬肉，洗淨，放入冷水鍋內煮至熟。
將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
放入肉片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色即可。不要把肉煎的太乾會咬不動
4、加入1勺紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油後，放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、放入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
還有一些方便的下飯菜，那肯定少不了老乾媽，飯掃光，最近我也買了這兩個方便攜帶的下飯菜，帶去公司吃，超級下飯，每天能把裝好的飯吃光。
以上是我給大家分享的下飯菜，希望喜歡，歡迎交流。
小涵涵媽媽
這個問題不好回答，南方人和北方人在口味上就有很大的差異，男人和女人在口味上也是各有愛好。不過，本人西北人口味偏重，下飯菜偏愛我們的本地酸菜羊肉。
6.加入羊肉翻炒1分鐘，放辣椒麵，要多放，不然一會看起來不紅
7.臨出鍋放蔥和味精。不要擔心吃味精。米飯兩碗不夠吃
吃貨不虧嘴
這是我們店做的最下飯的菜，看看有沒有能吃兩碗米飯的！
