吃瓜群眾199763699
小時候過年最盼望吃到外婆做的皮蛋，平時都捨不得吃，過年最忘不了的一道菜！
皮蛋工藝製作
很高興回答這個問題，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌，一日三餐，那頓不吃都餓的受不了。人們的一年世紀都在忙碌中，有的在單位吃，有的在飯店吃，有的上班時間緊簡單對付一口趕著上班，所以平時一大部分的人們吃飯都是簡單對付，不會精細的去做。
馬上過年了，忙碌的一年的我們要踏上回家的路程，回家等我們的不僅是老爹老媽，還有就是是老媽準備好的各種好吃的。老媽最拿手也是我最愛吃的，就是老媽做的烤肉，老媽醃製後的肉，考出來口感純正，肉質鮮嫩，吃後滿嘴留香，回味無窮。
步驟一：切肉，把牛肉切成厚度均勻的薄片。
步驟二：圓蔥切成塊，香菜切成段備用。
步驟三：把切好牛肉、圓蔥、香菜、放在一塊攪拌均勻，醃製十分鐘。
步驟四：醃製十分鐘後放十三香、孜然粉、辣椒麵、鹽、豆油、攪拌均勻醃製1個半小時以上。
步驟五：準備自己愛吃的菜，金針菇、土豆、紅薯、油麥菜、杏鮑菇......
步驟六：開烤。烤鍋上抹油，放上醃製好的牛肉，吃烤肉嘍。
烤肉小技巧：1、烤肉的肉的選擇，牛肋骨肉，鮮嫩而有韌性，口感極佳適合烤著吃，牛肩肉是利於烤熟的嫩肉，所以選擇這兩部分牛肉，烤出來的口感都不錯。
2、烤肉的過程中，也要經常觀看火候，肉要經常的翻，以免被烤焦。影響口感。
3、醃製肉的時間不能低於一個小時。如果低於一小時肉不能充分吸收調料的味。考出來的肉不是那麼入味。
食在一夫
春節將近，說實話我想家了，尤其是逢年過節一個人在外面，真的挺孤單的！
我也很早就在計劃著春節假期，由於我們假期是按照勞動法規定來放假的，所以需要提前休年假回家。
現在公司也在提前趕著生產進度，也就是為了我們外地工作的同事們，都能回家過個好年，這個真的應該給遇到這樣的好公司點贊，管理十分的人性化。
作為一個湖南人，老家的美食特別多，回家老媽也是給我準備好各種好吃的，到家就是各種吃。
由於我們老家做菜以香辣為主，所以基本好吃的菜都是各種炒、煎、炸，然後加以各種調料烹製而成。
想念家裡的菜也太多了，我也就不一一例舉。給大家推薦一道我最想念的菜-臘肉！
- 說到臘肉，每個人都會覺得自己老家的臘肉是最好吃的，最正宗的。其實這也無可厚非，適合自己的就是最好吃的。
- 那我就來簡單的說一下我們老家的臘肉，今年老媽特意提前幾個月就殺了一頭土豬，也就是為了我回家就有臘肉吃。
我們老家的臘肉，最好挑選這種五花肉，切成長條，但是不能太大塊。然後用食鹽放在一個大盆裡面醃製幾天，中途需要把肉多次翻動一下，為了把大盆裡面的肉都能醃製均勻。
醃製完成後，需要拿去戶外晾乾肉表面的水份。食鹽溶解之後，會導致肉上面有一層鹽水。然後就是掛在我們農村裡面廚房的房頂上，下面燒上柴火，開始慢慢熏製臘肉。
經過長時間的熏製，臘肉燻成這種顏色，肉質基本也已經很緊緻了。我們老家有的為了好保存就會在天氣好的時候，把臘肉表面洗乾淨，然後儲存在乾燥的地方，可以保存很長時間不會變壞。小時候我們都是從年頭吃到年尾，還是一樣的味道！
逢年過節，臘肉絕對是招待親朋好友的上等食材，尤其是對於我們這種外地工作的朋友們，誘惑力很大！
這就是我最想念老家的一道菜，那也是最有媽媽的味道的一道菜。
湖南鄉里伢子
每逢佳節倍思親，春節在大家心中是一年裡最重要的節日，肯定是想家了。小時候家裡很窮，只有在過年才會買肉。但是記憶裡家裡每年都會磨一大盆魔芋，那是我記憶中最好吃的一道菜。
小時候記得院子裡有三四株魔芋，每到過年前父親會小心的挖出長的比較大的根莖，記得最大的有小盆那麼大。太小的會加上農家肥埋進土裡等來年過年前再挖。
挖出來的魔芋用刷子刷乾淨表皮，生的魔芋整株都是有毒的，所以刷洗魔芋一定要帶手套，要不然手碰到魔芋的汁液會針扎一樣的奇癢。我小時候光手洗魔芋就遇到這種事，那種針扎樣的癢現在想起來都覺著舌頭髮麻。
記得小時候魔芋刷洗乾淨後父親會找一塊比較粗糙的磚頭，刷洗乾淨，帶著手套把魔芋在刷洗乾淨的磚頭上蘸著食用鹼水磨成魔芋醬，然後盛進一個大瓷碗裡，連帶碗一起放進燒滾的熱水裡，魔芋很快形成一個碗塊形和碗脫離，就這樣一個個碗塊形的魔芋煮好了，剛煮好的魔芋是不能食用的，特別麻。泡進清水裡天天換一次清水，差不多一週後魔芋就不麻了，可以食用了。
魔芋可以切成薄片加上蒜汁潑上辣椒油涼拌，特別筋道好吃。也可以切成塊狀加上五花肉一起炒也非常不錯。
後來家裡蓋房子種魔芋的地方被佔用了就沒有再栽種了，有好多年沒有吃過那種手工魔芋了，很是懷念。但是磨魔芋豆腐時的那種手癢至今想起來都覺著怕怕的。
心的對話
眼看就春節了，在外打工的人都忙著往家裡趕呢，當然也有過年不能回家的人。肯定是非常的想家。記得我老公有一年過年的時候正好在雲南不能回家過年，心裡特別不好受。幸運的是我和我的父母離的很近，平時的時候孩子上學我們是週六日雷打不動的都要回家看看。過年我最愛吃的就是媽媽燉的紅燒肉了。[呲牙][呲牙][呲牙]
唐山伊伊媽
離年越來越近了，恨不得馬上回去，平時對家的概念不是特別強，一到春節卻回家的感覺特別強烈，可能這就是每個中國人的情結吧，每年過年最喜歡媽媽煮的豬頭肉，大豬蹄，然後全家人坐在炕上，媽媽一邊撕爸爸一邊切，我們負責吃，真的好懷念啊。
內蒙小胖的平凡生活
春節將近，你想家了嗎？馬上過年
了，你最想家裡那道菜？
長年飄泊在外的人呵，一年四季均在
外面打工。只有家裡或直系親戚做好
事，才請假回家小住幾天，一般5天
左右就又回來打工了。為了生活，大
多數的打工仔差不多都是這樣，年年
如此。
2019年過去了，2020年已到來啦，
鼠年的新春也快到了，流浪了一年的
遊子也該回家了。
你想家了嗎？
答案是肯定的，家是自已的窩喲，金
窩銀窩不如自己的窮窩；家也是避風
的港灣、累了，煩了，回到家裡你會
感慨萬千，所有的委屈和煩惱均會煙
消雲散，憤憤不平的心呀也會漸漸平
靜、最終會豁然釋懷！
本月18號放假，我也回家過年喲，雖
然小孩子不爭氣，害得我白忙活了一
年，並且還得奮鬥二年、債務才能清
零呵。但是，年還是要過呀，生活得
要繼續喲。
快過年了，我最想念小時候在農村的
情景：
家家戶口鰲糖打豆腐,最好吃的當然是
蒸臘魚與藜蒿炒臘肉喲，想起來就流
口水……
獨狼1964
最想家裡的燴菜，把大白菜焯水，下鍋炒，放入煮肉的湯，炸好的丸子，豆腐，粉條，只有老家才有的黑蘑菇，這種蘑菇燉肉最香。煮好的肘子肉切塊。慢燉上半個小時，出鍋時的香氣，不能用語言形容。盛上一碗，就著自己蒸的大饅頭，別提多美了。無論身在何處，也忘不了家長的飯呀。
小城紫薇
年關將至，心情沉重！
一年四季的流浪，對家的期盼就在春節！
父母對兒子的思念，孩子對爸爸的想念也在這個時節！
家是溫馨的港灣，家是外面風雨時的避風處，家永遠是你精神的寄語！
家的味道永遠是甜蜜的，母親的飯菜永遠是香甜的！
家鄉的佛手山藥豆豉燉肉，酸菜燉魚，板鴨佛手山藥燉豆豉等等，真的是口水直流，彷彿已經嗅到了佛手山藥的鴨道哦！注：“佛手山藥”也只有我的家鄉有喔！
美哉、味哉、喜哉！
下圖為佛手山藥
獨行者西北狼
遠嫁的我兩年沒回家了，特別是春節將近，無限放大思家之苦。最是懷念媽媽做的娘酒悶豬腳，一點也不肥膩，反而有酒的清香與豬腳更搭。現在真真後悔遠嫁了，最對不起是父母，不管怎樣，沒有後悔藥可以吃。
