喫瓜群众199763699
小时候过年最盼望吃到外婆做的皮蛋，平时都舍不得吃，过年最忘不了的一道菜！
皮蛋工艺制作
很高兴回答这个问题，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，一日三餐，那顿不吃都饿的受不了。人们的一年世纪都在忙碌中，有的在单位吃，有的在饭店吃，有的上班时间紧简单对付一口赶着上班，所以平时一大部分的人们吃饭都是简单对付，不会精细的去做。
马上过年了，忙碌的一年的我们要踏上回家的路程，回家等我们的不仅是老爹老妈，还有就是是老妈准备好的各种好吃的。老妈最拿手也是我最爱吃的，就是老妈做的烤肉，老妈腌制后的肉，考出来口感纯正，肉质鲜嫩，吃后满嘴留香，回味无穷。
步骤一：切肉，把牛肉切成厚度均匀的薄片。
步骤二：圆葱切成块，香菜切成段备用。
步骤三：把切好牛肉、圆葱、香菜、放在一块搅拌均匀，腌制十分钟。
步骤四：腌制十分钟后放十三香、孜然粉、辣椒面、盐、豆油、搅拌均匀腌制1个半小时以上。
步骤五：准备自己爱吃的菜，金针菇、土豆、红薯、油麦菜、杏鲍菇......
步骤六：开烤。烤锅上抹油，放上腌制好的牛肉，吃烤肉喽。
烤肉小技巧：1、烤肉的肉的选择，牛肋骨肉，鲜嫩而有韧性，口感极佳适合烤着吃，牛肩肉是利于烤熟的嫩肉，所以选择这两部分牛肉，烤出来的口感都不错。
2、烤肉的过程中，也要经常观看火候，肉要经常的翻，以免被烤焦。影响口感。
3、腌制肉的时间不能低于一个小时。如果低于一小时肉不能充分吸收调料的味。考出来的肉不是那么入味。
食在一夫
春节将近，说实话我想家了，尤其是逢年过节一个人在外面，真的挺孤单的！
我也很早就在计划着春节假期，由于我们假期是按照劳动法规定来放假的，所以需要提前休年假回家。
现在公司也在提前赶着生产进度，也就是为了我们外地工作的同事们，都能回家过个好年，这个真的应该给遇到这样的好公司点赞，管理十分的人性化。
作为一个湖南人，老家的美食特别多，回家老妈也是给我准备好各种好吃的，到家就是各种吃。
由于我们老家做菜以香辣为主，所以基本好吃的菜都是各种炒、煎、炸，然后加以各种调料烹制而成。
想念家里的菜也太多了，我也就不一一例举。给大家推荐一道我最想念的菜-腊肉！
- 说到腊肉，每个人都会觉得自己老家的腊肉是最好吃的，最正宗的。其实这也无可厚非，适合自己的就是最好吃的。
- 那我就来简单的说一下我们老家的腊肉，今年老妈特意提前几个月就杀了一头土猪，也就是为了我回家就有腊肉吃。
我们老家的腊肉，最好挑选这种五花肉，切成长条，但是不能太大块。然后用食盐放在一个大盆里面腌制几天，中途需要把肉多次翻动一下，为了把大盆里面的肉都能腌制均匀。
腌制完成后，需要拿去户外晾干肉表面的水份。食盐溶解之后，会导致肉上面有一层盐水。然后就是挂在我们农村里面厨房的房顶上，下面烧上柴火，开始慢慢熏制腊肉。
经过长时间的熏制，腊肉熏成这种颜色，肉质基本也已经很紧致了。我们老家有的为了好保存就会在天气好的时候，把腊肉表面洗干净，然后储存在干燥的地方，可以保存很长时间不会变坏。小时候我们都是从年头吃到年尾，还是一样的味道！
逢年过节，腊肉绝对是招待亲朋好友的上等食材，尤其是对于我们这种外地工作的朋友们，诱惑力很大！
这就是我最想念老家的一道菜，那也是最有妈妈的味道的一道菜。
湖南乡里伢子
每逢佳节倍思亲，春节在大家心中是一年里最重要的节日，肯定是想家了。小时候家里很穷，只有在过年才会买肉。但是记忆里家里每年都会磨一大盆魔芋，那是我记忆中最好吃的一道菜。
小时候记得院子里有三四株魔芋，每到过年前父亲会小心的挖出长的比较大的根茎，记得最大的有小盆那么大。太小的会加上农家肥埋进土里等来年过年前再挖。
挖出来的魔芋用刷子刷干净表皮，生的魔芋整株都是有毒的，所以刷洗魔芋一定要带手套，要不然手碰到魔芋的汁液会针扎一样的奇痒。我小时候光手洗魔芋就遇到这种事，那种针扎样的痒现在想起来都觉着舌头发麻。
记得小时候魔芋刷洗干净后父亲会找一块比较粗糙的砖头，刷洗干净，带着手套把魔芋在刷洗干净的砖头上蘸着食用碱水磨成魔芋酱，然后盛进一个大瓷碗里，连带碗一起放进烧滚的热水里，魔芋很快形成一个碗块形和碗脱离，就这样一个个碗块形的魔芋煮好了，刚煮好的魔芋是不能食用的，特别麻。泡进清水里天天换一次清水，差不多一周后魔芋就不麻了，可以食用了。
魔芋可以切成薄片加上蒜汁泼上辣椒油凉拌，特别筋道好吃。也可以切成块状加上五花肉一起炒也非常不错。
后来家里盖房子种魔芋的地方被占用了就没有再栽种了，有好多年没有吃过那种手工魔芋了，很是怀念。但是磨魔芋豆腐时的那种手痒至今想起来都觉着怕怕的。
心的对话
眼看就春节了，在外打工的人都忙着往家里赶呢，当然也有过年不能回家的人。肯定是非常的想家。记得我老公有一年过年的时候正好在云南不能回家过年，心里特别不好受。幸运的是我和我的父母离的很近，平时的时候孩子上学我们是周六日雷打不动的都要回家看看。过年我最爱吃的就是妈妈炖的红烧肉了。[呲牙][呲牙][呲牙]
唐山伊伊妈
离年越来越近了，恨不得马上回去，平时对家的概念不是特别强，一到春节却回家的感觉特别强烈，可能这就是每个中国人的情结吧，每年过年最喜欢妈妈煮的猪头肉，大猪蹄，然后全家人坐在炕上，妈妈一边撕爸爸一边切，我们负责吃，真的好怀念啊。
内蒙小胖的平凡生活
春节将近，你想家了吗？马上过年
了，你最想家里那道菜？
长年飘泊在外的人呵，一年四季均在
外面打工。只有家里或直系亲戚做好
事，才请假回家小住几天，一般5天
左右就又回来打工了。为了生活，大
多数的打工仔差不多都是这样，年年
如此。
2019年过去了，2020年已到来啦，
鼠年的新春也快到了，流浪了一年的
游子也该回家了。
你想家了吗？
答案是肯定的，家是自已的窝哟，金
窝银窝不如自己的穷窝；家也是避风
的港湾、累了，烦了，回到家里你会
感慨万千，所有的委屈和烦恼均会烟
消云散，愤愤不平的心呀也会渐渐平
静、最终会豁然释怀！
本月18号放假，我也回家过年哟，虽
然小孩子不争气，害得我白忙活了一
年，并且还得奋斗二年、债务才能清
零呵。但是，年还是要过呀，生活得
要继续哟。
快过年了，我最想念小时候在农村的
情景：
家家户口鳌糖打豆腐,最好吃的当然是
蒸腊鱼与藜蒿炒腊肉哟，想起来就流
口水……
独狼1964
最想家里的烩菜，把大白菜焯水，下锅炒，放入煮肉的汤，炸好的丸子，豆腐，粉条，只有老家才有的黑蘑菇，这种蘑菇炖肉最香。煮好的肘子肉切块。慢炖上半个小时，出锅时的香气，不能用语言形容。盛上一碗，就着自己蒸的大馒头，别提多美了。无论身在何处，也忘不了家长的饭呀。
小城紫薇
年关将至，心情沉重！
一年四季的流浪，对家的期盼就在春节！
父母对儿子的思念，孩子对爸爸的想念也在这个时节！
家是温馨的港湾，家是外面风雨时的避风处，家永远是你精神的寄语！
家的味道永远是甜蜜的，母亲的饭菜永远是香甜的！
家乡的佛手山药豆豉炖肉，酸菜炖魚，板鸭佛手山药炖豆豉等等，真的是口水直流，仿佛已经嗅到了佛手山药的鸭道哦！注：“佛手山药”也只有我的家乡有喔！
美哉、味哉、喜哉！
下图为佛手山药
独行者西北狼
远嫁的我两年没回家了，特别是春节将近，无限放大思家之苦。最是怀念妈妈做的娘酒闷猪脚，一点也不肥腻，反而有酒的清香与猪脚更搭。现在真真后悔远嫁了，最对不起是父母，不管怎样，没有后悔药可以吃。
