看到“肉包子”，北方的朋友可别误会，它跟大多数人眼中的肉包子不太一样。崇明人说的“肉包子”是指一种豆制品和猪肉的结合体。上海人叫油面筋塞肉，崇明人管那个包裹肉的豆制品叫做“油豆腐”。
这就是油豆腐的尊容，是不是长得挺富贵呢？通体金黄，身姿丰腴，用现在时髦的词儿来形容那就是够“土豪”啊！
让我们再来研究一下她的“内在”。懂行的人都看出来了吧？其前身应该就是一老豆腐，经过油炸就华丽转身啦。
大家都知道，崇明菜就两字：“扎实”。这肉包子离不开一碗肥瘦搭配得当的粗粒肉糜。
大家肯定好奇，方方正正的一个油炸老豆腐是怎么把肉包进去的？其实很简单，只要在其某个面的中央捏掉一块皮就行啦。
那块皮可别浪费了，在塞肉之前就应该先把它给塞进去哦。
包这样的肉包子可比包庆丰的肉包子容易多了，他不需要打褶子，肉塞进去，把口抹平就行啦。熟练的话不消5秒钟就能包出一个玲珑饱满的肉包啦。
早年，崇明肉包子也是逢年过节才有的大餐，平时很少吃到。现在呢，很多人都觉得它土，特别是请客觉得上不了台面，但是偶尔约上好友一同参与制作也不失为Home Party的助兴节目嘛。
崇明肉包子最典型的做法就是红烧了。先起个油锅放青葱几段，煸出香味。
将之前包好的“肉包子”入锅翻炒。最喜欢看的是一个个憨态可掬肉包子跌落锅中又弹跳而起的瞬间，真是可爱至极。
加一碗清水
淋上酱油，多少由个人喜好而定了。
盖上锅盖焖煮。
大约15分钟左右就可以揭开锅盖了，此时的肉包子基本已全熟。扑面而来的是豆制品的特有的清香，还夹杂着猪肉的鲜香。如果你是饿着肚子烧这道菜的话，我敢打赌，你会忍不住以尝咸淡为名去偷食一二哦。
看见有人进来你可以用这招：“这有点咸啊，我再放点糖吧。”
再盖上锅盖焖煮三五分钟就可以上桌啦。看，土豪就是土豪，经过烈焰滚水的历练依旧保持原有的黄金豪气，不过似乎多了几分沧桑噢
此刻，有没有勾起你的回忆？小时候妈妈每周都要做一顿，十足的馅让你一口不够瘾！如今，作为崇明人，你是否还会吃上一个肉包子？有没有想起姆妈的味道~
国庆佳节，好好回家，陪陪父母，让老人家享受儿孙伴膝的晚年。
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