看到“肉包子”，北方的朋友可別誤會，它跟大多數人眼中的肉包子不太一樣。崇明人說的“肉包子”是指一種豆製品和豬肉的結合體。上海人叫油麵筋塞肉，崇明人管那個包裹肉的豆製品叫做“油豆腐”。
這就是油豆腐的尊容，是不是長得挺富貴呢？通體金黃，身姿豐腴，用現在時髦的詞兒來形容那就是夠“土豪”啊！
讓我們再來研究一下她的“內在”。懂行的人都看出來了吧？其前身應該就是一老豆腐，經過油炸就華麗轉身啦。
大家都知道，崇明菜就兩字：“紮實”。這肉包子離不開一碗肥瘦搭配得當的粗粒肉糜。
大家肯定好奇，方方正正的一個油炸老豆腐是怎麼把肉包進去的？其實很簡單，只要在其某個面的中央捏掉一塊皮就行啦。
那塊皮可別浪費了，在塞肉之前就應該先把它給塞進去哦。
包這樣的肉包子可比包慶豐的肉包子容易多了，他不需要打褶子，肉塞進去，把口抹平就行啦。熟練的話不消5秒鐘就能包出一個玲瓏飽滿的肉包啦。
早年，崇明肉包子也是逢年過節才有的大餐，平時很少吃到。現在呢，很多人都覺得它土，特別是請客覺得上不了檯面，但是偶爾約上好友一同參與制作也不失為Home Party的助興節目嘛。
崇明肉包子最典型的做法就是紅燒了。先起個油鍋放青蔥幾段，煸出香味。
將之前包好的“肉包子”入鍋翻炒。最喜歡看的是一個個憨態可掬肉包子跌落鍋中又彈跳而起的瞬間，真是可愛至極。
加一碗清水
淋上醬油，多少由個人喜好而定了。
蓋上鍋蓋燜煮。
大約15分鐘左右就可以揭開鍋蓋了，此時的肉包子基本已全熟。撲面而來的是豆製品的特有的清香，還夾雜著豬肉的鮮香。如果你是餓著肚子燒這道菜的話，我敢打賭，你會忍不住以嘗鹹淡為名去偷食一二哦。
看見有人進來你可以用這招：“這有點鹹啊，我再放點糖吧。”
再蓋上鍋蓋燜煮三五分鐘就可以上桌啦。看，土豪就是土豪，經過烈焰滾水的歷練依舊保持原有的黃金豪氣，不過似乎多了幾分滄桑噢
此刻，有沒有勾起你的回憶？小時候媽媽每週都要做一頓，十足的餡讓你一口不夠癮！如今，作為崇明人，你是否還會吃上一個肉包子？有沒有想起姆媽的味道~
國慶佳節，好好回家，陪陪父母，讓老人家享受兒孫伴膝的晚年。
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