天氣越來越冷了，又到了吃白菜的季節，童年的記憶裡，冬天的餐桌上幾乎被白菜佔了絕大部分。
作為冬季最應季的蔬菜，白菜成了人們餐桌上最永恆的經典。今天就和大家分享7款白菜的不同做法，即使天天吃，也會不重樣。
第一款當屬白菜燉豆腐了
準備食材：白菜3-4片葉子，豆腐1塊，粉皮1張（需提前泡發），豬肉1小塊，清水適量，蔥姜適量，味極鮮1小勺，食鹽半小勺，食用油適量。
具體做法：
1、 白菜清洗乾淨，控淨水分，斜切成菱形狀，豆腐切成塊狀，豬肉切成片狀，蔥切成蔥花，姜切成絲備用。
2、 鍋中先倒入少許食用油，放入豆腐略煎，煎至表皮上色後取出。
3、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉片煸炒至變色，變色後再放入蔥姜炒出香味，最後放入1勺味極鮮煸炒均勻。
4、 煸勻後放入白菜煸炒，煸勻後放入提前泡發的粉皮和豆腐，加入適量的清水，水量要沒過白菜，然後蓋鍋蓋燉煮至食材熟爛。
5、 食材熟爛後，加入食鹽調味，翻勻出鍋就可以了。
6、 這樣做出的白菜燉豆腐，湯汁特別的鮮美。
小貼士
豆腐先煎後炒，味道會更好吃。
第二款：肉末白菜
準備食材：白菜3-4片葉片，豬肉餡半小碗，蔥花適量，豆瓣醬20克，甜麵醬50克.，生抽2湯匙。
具體做法：
1、 取白菜3-4片葉片，清洗乾淨後，切成塊狀，蔥切成蔥花。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉餡煸炒至變色，變色後放入蔥花、豆瓣醬和甜麵醬炒製成肉醬。炒好後盛出備用。
3、 另起鍋鍋中加入食用油，油熱後放入白菜煸炒，儘量多煸炒一會，煸炒至半熟，半熟後加入2勺生抽煸勻。
4、 翻炒均勻後再加入事先炒制好的肉醬，翻炒2分鐘出鍋即可。
5、 這樣美味的肉末白菜就做好了，無論是做菜還是拌飯都不錯呢。
小貼士
肉醬就已經很有味道了，所以白菜中就不用放鹽了。
第三款：白菜撥爛子
準備食材：白菜葉4-5片（純葉子，不帶白菜幫），大蒜4瓣，乾紅辣椒2個，麵粉適量，食鹽半小勺，香油適量。
具體做法：
1、 取白菜葉洗淨，切成絲狀，放入碗中，加入適量的麵粉，攪拌均勻，使每根白菜上都沾上面粉。
2、 大蒜拍碎，幹辣椒切段。
3、 鍋中添入清水燒開，蒸屜上鋪上屜布，將裹有面粉的白菜條放在上面，蓋鍋蓋蒸8分鐘。
4、 8分鐘後，開蓋將蒸好的白菜條取出來。
5、 另起鍋，鍋中倒入花生油將其燒熱。
6、 將事先切好的蒜末和辣椒放在蒸好的白菜上，然後將燒熱的油澆在蒜末和辣椒上熗出香味。
7、 再加入食鹽，淋入香油拌勻即可開吃。
小貼士
模仿土豆撥爛子的做法，做了白菜，沒想到也很好吃。
第四款：茄汁白菜幫
準備食材：白菜幫適量，番茄沙司2湯匙，蔥花和蒜末適量，清水1湯匙，白糖2小勺，食鹽1小勺，辣醬2小勺。
具體做法：
1、 取白菜幫適量，先切成塊，再改刀切成細絲；蔥切成蔥花，蒜切成末備用。
2、 準備一隻小碗調味汁，碗中加入1湯匙清水，2湯匙番茄沙司，2湯匙辣醬，2小勺白糖，1小勺食鹽，攪拌至白糖和食鹽融化。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末爆香，爆香後放入白菜絲煸炒均勻。
4、 煸炒均勻後，倒入事先調好的味汁，再加入少許清水，快速地翻炒均勻。
5、 翻炒至每根白菜絲上都裹上醬汁後就可以出鍋了。
6、 裝盤後，撒上蔥花點綴，這樣酸甜清脆，香辣下飯的茄汁白菜幫就做好了。看顏色就很誘人呢。
小貼士
白菜幫這樣炒制，特別的好吃，正好解決了平時吃剩的白菜幫。
第五款：涼拌白菜
準備食材：白菜適量，幹辣椒4個，熟花生米適量，食鹽半小勺，白糖1小勺，香醋半湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 白菜清洗乾淨後，放案板上和辣椒、熟花生米一起剁碎後放入碗中。
2、 加入食鹽、白糖、香醋、香油拌勻，裝盤就可以了。
3、 這種做法還我跟我奶奶學的，味道非常的好吃呢。
小貼士
這種做法就是吃白菜那個鮮勁，加入花生和辣椒吃起來會更香辣。
第六款：芝麻白菜
準備食材：白菜3-4片白菜葉，黑芝麻適量，姜適量，食鹽半小勺。
具體做法：
1、 白菜清洗乾淨後，將白菜切成大塊；姜切成片。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入薑片煸炒出香味，然後將薑片取出不用。
3、 接著放入白菜快速大火煸炒至斷生。
4、 出鍋前加入食鹽拌勻使其入味。
5、 裝盤後撒入黑芝麻就可以開吃了，是不是很簡單？
小貼士
這道菜沒有加入過多的調味料，比較清淡營養。
第七款：蝦皮拌拌菜
準備食材：白菜片2-3片，蝦皮1小把，蒜3瓣，蔥花適量，生抽1小勺，食鹽半小勺，香醋1小勺，香油適量。
具體做法：
1、 白菜清洗乾淨後，切成細絲；蔥切成蔥花，蒜剁成末，蝦皮清洗乾淨後晾乾水分。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蝦皮炒出香味並炒酥。
3、 將切好的白菜碼入盤子中，再放上蔥花和蒜末，加入生抽、食鹽、香醋、香油，再放上炒酥的蝦皮拌勻就可以了。
小貼士
最後這三道白菜的做法都非常的簡單，簡單拌一拌就好了，非常適合快節奏的上班族呢。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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