鸡汤是大家非常喜欢喝的一种美食。在冬天能喝上一碗热呼呼的鸡汤对身体也有很大的帮助，因为鸡汤里有很多营养成分，鸡汤的做法看起来很简单，但也要有一定的技巧很多新手炖鸡汤时，炖出来的鸡汤气味很重味道不够好。怎样才能避免这些问题？下面就一起来看下鸡汤的具体做法吧。
想要喝美味的鸡汤鸡肉的选择最重要，最好是那么农家散养的鸡，年龄越大越好这样炖出来的肉更香。如果实在找不到老母鸡用普通的鸡也可以。
选择好鸡肉，在准备一些配料，老母鸡本身就够新鲜，配料只需要简单的生姜、洋葱，想要鸡汤喝，有两种材料不能放，一种是料酒，一个是花椒，大家都料酒是用来去腥的，但是炖鸡汤时加入料酒会破坏汤里的营养喝起口感会变差。如果辣椒没炒过，就不要把它放在汤里，没有麻辣椒的味道汤喝起来会有苦味，所以你只需要生姜和洋葱就可以了。
接下来，我们可以处理鸡肉。如果您购买整只鸡或半只鸡，将其切成两半洗净，起锅加冷水把鸡放进去焯水，一定要冷水下负否则鸡会变柴，然后把焯过水的鸡肉捞出。然后我把鸡放入电饭煲，加热水没过鸡肉，加入生姜洋葱，然后加入盐，并将电饭煲调至炖汤模式，等几个小时，你可以吃到美味可口的鸡汤。
事实上，鸡汤有多种做法，每个人的口味也不同。有些人认为鸡汤不需要焯水，焯水会影响味道。它只需要用冷水浸泡出血水。只要血泡出来，几乎没有腥味。但是，当水开始沸腾时，记得清洁泡沫，其他人觉得将辣椒放入鸡汤中没有问题，也不影响口感。提醒大家，那些在坐月子的就不要放辣椒，它会对奶水产生影响。
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