潮人說
大蝦扇貝樣樣都送！
@ The story is like this ____
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如果說一個夢總有一個開始的地方
那麼南鑼鼓巷北兵馬司17號
就是【束河人家】的夢
在這裡，這個夢 它開始了
這裡起初歷經了3個月的修建裝飾
一個空置多年的老北京四合院
被重新煥發了它的古樸和美麗
寧靜的小院，涓涓流水，鳥語花香
還原了一個真實又美麗的束河古鎮
# house of shuhe
2010年8月8日
那天是個下雨的日子
也就是在那一天，束河人家開門迎客了
SHUHE #
與老闆聊起這些，彷彿還在昨天
第一桌兒進來的客人是一對外國友人
也許進門就感受到了這院子裡的鳥語花香
所以在他們的眼神裡
老闆娘看到了那種驚喜與震撼
她知道，自己想要的那種意境，他們做到了
從2010年起，束河人家開始連續4年
被大眾點評評為【五星商戶】
【 南鑼鼓巷十大優秀餐廳】
受雲南商會邀請成為第一批【雲南商會會員】
【雲南商會在京十佳企業】
【TIME OUT北京十佳餐廳】
【BEIJING REN 北京十佳餐廳】等等
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不僅是美景，同樣的
他們把 束河的美食 也帶回了京城
堅持每天空運雲南新鮮的食材回京
是他們一直在做的一件事
雲南的高山土雞、各種名貴的野生菌
在這裡一併吃的到
是的，他們一直在堅持，一直在用心
# 自助式的火鍋 #
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一人一鍋 自助無限量續點！
化繁為簡，所有菜品樣數變多 份量變少
胃有多大，食臺就有多大！
美 味 鍋 底 先 暖 身
Provide local fresh and healthy food for guests
＃ 雲南麗江臘排骨鍋 ＃
排骨
臘排骨火鍋一定一定是潮妞兒的最愛了！甭說別的，就這個雞湯就讓人回味無窮！
＃ 麗江 臘排骨 ＃
一定要注意了！束河人家的所！有！鍋！底！
都是以雲南的武定雞湯作為湯底！
武定雞一定也得露個面！簡直顏值擔當！
武定雞俗稱太監雞，這種雞隻有云南才有！
在武定雞幾個月的時候會把他們閹割掉
（畫面就別自行腦補了）
這樣的雞會長的更大，肉質更鮮美
這也成就了雞湯的美味！
再配合著大塊兒大塊兒足斤足量
帶著脆骨兒的排骨，簡直光看看就心滿意足
臘排骨可是賊有講究
都是選用麗江本地走地豬的排骨
再放入雞湯中燉足了火候兒
真真正正只有在雲南才可以喝到的傳統味道
一碗下肚兒真像是飛回了雲南~秒省機票
排骨被上好的鹽、烈酒等調料
細細塗抹後才醃製而成，再等待漫長的時間
緩緩風乾，最終才成為這鍋中入味、
肉質絲絲分明，卻不過於柴的臘排骨
＃雲南野生菌王鍋 ＃
野生菌
雲南的菌鍋也不是說著玩的！得天獨厚的資源使得這份野生菌王鍋更受歡迎！
Wild bacteria
Edible wild fungus beneficial tohealth and beauty
束河人家提供的菌類都是產自雲南楚雄州
楚雄州是雲南野生菌的主產地！
所有菌類再經過精心挑選，才定期空運到店
這也一直是束河人家的初心~
保證了這些食材最原始，最鮮美的味道
牛肝菌、老人頭、松茸等一些珍貴的野生菌
經小火慢慢熬製而出，真正的真材實料
極大的保留了野生菌本身的味道~
以下食材免費續！
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束河人家 —— 肥牛肉
束河人家的牛肉肉質厚實、嚼勁十足
口感豈是一個“爽”字了得~
完全讓潮妞斯文不起來！分分鐘整盤都下鍋
厚 度 看 得 見
→
肉片放進鍋後，吸收了不少湯底的鮮味
但肉質本身的味道卻絲毫沒有被掩蓋住
蘸上些醬料，塞進嘴裡超級滿足！
束河人家 —— 肥羊肉
這裡的肥羊肉選用的是蘇尼特羊肉
是內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗主產
屬於中國地理標誌產品！
mutton *
它鮮嫩多汁無羶味
肉層厚實緊湊，肌間脂肪分佈均勻
高蛋白，低脂肪，瘦肉率還非常的高~
束河人家 —— 嫩牛肉
嫩牛肉也是無敵新鮮了！
只選用雲南高原的黃牛背脊上兩條牛霖部位
再加以雲南特製的醃料進行醃製
保證久煮不老，必須是束河的招牌單品啦！
束河人家 —— 脆毛肚
束河人家的毛肚
是店家精心挑選的澳洲毛肚，口感極好
又脆又有嚼勁，蘸上醬料相當的好次！
束河人家 —— 午餐肉
午餐肉選材新鮮，也是新鮮製作
肉質很細膩，口感也很鮮嫩
一定是火鍋的必點啦！
束河人家 —— 鮮鴨血
作為補血清肺的利器，鴨血是一定要有的！
相比起各種肉類涮品
鴨血的脂肪含量偏低，細膩滑嫩的口感
更是籠絡人心，簡直是精緻女孩的最愛~
束河人家 —— 海鮮拼盤【大蝦/魚片/扇貝】
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海鮮大咖們也閃亮登場了！
束河人家絕對讓你吃的最全面
你想到的想不到的，一定都給你安排好！
冒著仙兒氣的大蝦魚片扇貝端上桌
心裡忍不住默唸一百遍：太tm值了！
被“洗禮”後的魚片與大蝦
帶著湯汁的香味緩緩出鍋
鮮滑緊緻的肉質一秒就把潮妞的心勾走了！
丸子系列
house of shuhe
束河人家 —— 香菜肉丸
香菜肉丸是雲南的一種特色吃法
店家採用了三黑豬的新鮮肉餡加上香菜製成
香菜正巧可以解了豬肉的膩
相輔相成，吃起來非常鮮滑還香氣十足！
束河人家 —— 鮮蝦丸
鮮蝦丸簡單粗暴，但很耗費原料~
店家直接用鮮蝦打泥，從而做成鮮蝦球
最簡單直接的原材料直接變成美食
Q彈爽滑，咬上一口感覺蝦丸在口中跳躍
每次都忍不住要吃上幾盤！
束河人家 —— 龍蝦丸
蟹子丸、芝士丸、龍蝦球這三樣成品
是束河人家找專門的工廠特意為食客定製的
餡料比其他店的普通版直接增加了一倍！
讓食客一口下去就瞬間體會滿滿幸福！
束河人家 —— 蟹子丸
蟹子丸外殼的肉質各個都相當緊實
內裡新鮮嫩滑的蟹子口口吃的到
“鮮”真的能瞬間品嚐到！
束河人家 —— 芝士丸
如果一定要選出一款摯愛
這份“芝士丸”絕對是站定了束河人家的C位！
它可謂是芝士丸中的“戰鬥丸”！！
咬下去時一定要當心！
因為芝士真的會毫不留情的湧出！以免燙傷~
素系列
house of shuhe
束河人家 —— 建水包漿豆腐
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這款包漿豆腐只有建水的那口“井”
才可以做出來這種方豆腐
嫩滑潤口的同時
又可以多多吸收湯底的鮮味
煮過的包漿豆腐會變胖一圈，更加軟嘟嘟
時間久了更是會融化掉
這就是包漿豆腐的特色之處，
店家一直不計成本的把它空運來北京
堅持多年也正是為了這口純正的雲南味道！
束河人家 —— 建水香豆腐
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這款香豆腐同樣也是雲南的特色
糯米和豆腐一起混合製成
樣子被扭成麻花樣兒
久煮不爛，香糯可口~
吃起來QQ的彈彈的，格外挑逗味蕾！
束河人家 —— 野生竹蓀
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竹蓀營養豐富，有著淡淡的清香
再搭配上美味的湯底加以涮制
更是滋味鮮美
自古它就列為“草八珍”之一！
如果覺得吃火鍋會長胖？不用怕！
竹蓀有俗稱“刮油”的作用
從而產生減肥的效果~
營養又減肥？那必須多來幾盤！
束河人家 —— 木耳香菇金針菇/豆腐皮/寬粉
新鮮的木耳，嫩滑的香菇金針菇
每一塊都酥酥脆脆的豆腐皮
筋道彈牙的寬粉~都是錯不了的選擇！
束河人家 —— 木耳菜/板藍根
還有新鮮水靈的木耳菜和板藍根~
大家夥兒都是一感冒就來兩包板藍根沖劑
卻很少有人見過真正的板藍根
束河人家就把這種特色的時蔬
加在了他們的菜單裡，新鮮吃得著看得見~
束河人家 —— 冬瓜/白菜心/苦菊
大塊的冬瓜、甜甜的白菜心兒
營養又健康的苦菊~樣樣都不落下！
清爽的蔬菜讓你的火鍋局吃的更解膩圓滿！
束河人家的醬料也不一般！
束河人家自選的小料區很是豐富
調料可根據你的習慣自行搭配
但是潮妞最推薦大家的還是招牌的滷腐碟~
# house of shuhe
# house of shuhe
它是用雲南的滷腐做的底
加上束河自制的椒鹽碎、小米辣、蔥花香菜
最後往碗裡盛上一勺鍋中的鮮湯
調成略微的糊狀，它就是雲南的特色醬碟啦！
把大塊的涮肉往裡一蘸！光看看就流口水了！
其
束
他
- house of shuhe -
←
冰涼爽口又美味
吃火鍋吃燥了？沒事！冰粉來救命！
無論什麼憂愁，嗦一碗冰粉兒立馬解決！
秘製的紅糖水微微甜正合適
入口清香怡人，絕對是火鍋裡的點睛之筆
# 還得熱乎乎的喝上兩口
貼心的束河人家還為食客們備好了酒
一種是青梅酒 另一種則是紫米酒
青梅酒營養豐富，口味清酸地道
紫米酒更是讓你舔了一口，就“上當”愛上！
特色涼拌米線
→
束河人家的特色涼拌米線也是吸粉無數
這本是店家貼心為了食客先墊墊肚子
從而免費送上的餐前“小食”
卻沒想到也是讓人無比的思念抓胃！
清爽又開胃，滑溜溜的賊過癮！
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還有更多地道正宗的雲南米線供你選擇！
店鋪名片
【店鋪名稱】
束河人家（南鑼鼓巷店）
【人均】
159元
【營業時間】
週一至週日 11：00-22：00
【訂座電話】
010-57218898
【地址】
北兵馬司衚衕17號
（近中央戲劇學院北門）
（地鐵口6/8號線南鑼鼓巷站F口步行620m）
其他門店地址：
東單店
地址：北極閣衚衕10號
訂座電話：010-56183919
愛琴海購物公園店
地址：七聖中街12號院
愛琴海購物公園5層（溫莎KTV旁邊）
訂座電話：010-64270660
- END -
酸性脾氣
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文 酸性脾氣 圖 王冬
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