05.25 关于威士忌品鉴,知道这几点够了

威士忌作为烈酒中最受欢迎的酒类之一,在国外通常作为利口酒而不是佐餐,但在国内绝大多数时候会出现在一些很重要的宴会上。所以学会如何品一杯威士忌,甚至是掌握一些威士忌相关的小知识,在社交场合显得非常重要。

在品尝威士忌的之前,应该明确一个观点,品酒是一种非常悠闲的活动,要发现和欣赏一杯威士忌的乐趣,必须调动所有的感官。如果你是痴迷的酒类爱好者,你可以选择找一个惬意的下午,开一瓶心仪很久的威士忌,一个酒杯,一杯纯净水,就能度过一个没有实际意义,却能真切感受到生活格调的下午。

关于威士忌品鉴,知道这几点够了

如果你是热衷社交的分享者,不妨叫上一群好友,将新到的单一麦芽威士忌,分享到每个杯中,房间里开始慢慢有了一些麦芽烟熏后的香味,你们开始谈酒、谈最近的生活和以后的打算,时间就在一言一语中流逝。威士忌带来的乐趣就穿插在每一个举起酒杯的动作之中。

1、从酒体颜色判断酒桶类型

在品尝时倒满一杯酒,高举杯子尽可能的靠近灯光,观察杯中物,如果呈现深铜色,那它很可能就是在第一次装满的雪利酒桶中成熟的。

如果颜色为暖金色,那么它可能是在第一次装满的波旁酒木桶中成熟。

如果颜色为浅金色,那么很可能使酒成熟的木桶是全新未使用过的。

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但这个仅仅是在猜想阶段,要想确认这些具体的成熟酒桶,必须要对每种酒桶的气味比较熟悉。雪利桶会让威士忌有硫磺的味道,以及焦糖、香料和丰富的水果味。而波旁酒桶会糖威士忌拥有发芽谷物的气味,以及香草、太妃糖和轻微的水果味。这些是容易和快速的鉴别法则,威士忌会有不同的香气和口味,这些法则可以让你快速鉴别和选择。

2、从挂杯情况判断酒体年份

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当你缓缓转动酒杯,让威士忌和杯壁来一次碰撞,威士忌在这一次的摇晃中在杯壁留下了一个弧形的线。因为重力而即将落入杯中,如果这些威士忌滑行较慢,分离得教开,说明这杯威士忌在这之前已经经历了较长的岁月;如果他们滑行很快而快速的合并在一起,说明这些威士忌还比较年轻。这些小的细节,都可以作为你判断年份的依据。

3、正确的气味获取方式

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在闻气味的过程中,初学者容易凑近深吸一口,然而这并不是鄂尔多斯大草原的新鲜空气,这样的闻法,只能感受到强烈的酒精带来的刺鼻感受。正确的做法是在鼻子下方慢慢地左右移动酒杯,这样浮于酒杯上方的香气就能渐渐流入你的鼻腔中。

气味的神奇在于你在不断加入水的过程中,气味会慢慢发生变化,每一种威士忌在与水反应后的气味都不相同,香味变化的过程反应着酒的风格。

4、正确的尝酒方式

品酒的过程中切记不要为了展示海量一饮而尽,品尝的过程中呷一小口威士忌,在口腔中缓缓移动,甚至是咀嚼,让酒体充满你的舌头和口腔顶部。这样的平常方式会让你明确了解威士忌的酒体,到底是结构丰满还是轻盈。

了解了这4个品鉴知识点,不管是个人的小酌还是朋友的聚会,都能在你的品鉴笔记中留下非常重要的信息。


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