重庆美食以麻辣著称，小面自然而然算得上热捧美食之一，重庆小面在山城叱咤风云多年，早已占据美食榜首的地位，很多人听说过却未曾尝过正宗的重庆小面，下面教大家来制作一下重庆小面。
食材主要有：水面（碱水面最好）、空心菜、炒黄豆、葱花、油炸花生米、香菜；配料：蒜蓉、食用油、花椒粉、豆瓣酱、生抽、盐、味精、香油、油辣椒。
做法：1、空心菜洗干净，生黄豆过油炸熟放凉，花生米也过油炸熟捞出。
2、花生米剁碎、葱切成葱花、香菜切香菜末、空心菜切成段。
3、准备一口煮锅，烧开水后煮面条，面条煮20分钟，时间短容易夹生，最好使用碱水面，和面的时候可以放些碱面进去，再经过机器压制而成，碱水面的口感会更筋道一些，可以购买成袋子包装的碱水面，这也是很方便的。
4、面条煮的过程中可以调料了，准备一个空碗，里面放入蒜蓉、葱花、花椒粉、油辣椒、香油、盐、味精、生抽搅拌均匀。
5、准备一口炒锅倒油，加入豆瓣酱、蒜蓉翻炒，炒出红油，加一碗鸡汤，烧开后倒在刚才拌好汤汁的碗中。
6、面条煮熟后捞出，放在做好的小面汤里，这样香喷喷的重庆小面就做好了。
这是素小面的做法，喜欢吃肉的可以加一下杂酱进去哦，杂酱的做法比较简单，准备海天黄豆酱一瓶，或者风味豆瓣酱，热油炒至后倒入肉末就可以了，装入碗中，吃小面时候可以放在里面，这就是杂酱风味的重庆小面了。
龙须面也可以制作重庆小面哦，成袋子包装比较实惠方便。
想吃小面但是懒怎么办？可以试试这种成袋包装的，调料包、脱水蔬菜、油辣子包都有的，重点是碱水面包装味道正宗。
重庆小面就为大家介绍到这里了，怎么样，简单吧！
分享到:
閱讀更多 敲更村長 的文章
