丨aile
🧚♀️小仙女來此回答。先付一張小仙女的美照
說到北方的面開到重慶會不好經營，小仙女以為這個問題的答案是多元化的。
首先，這涉及到一個南北口味差異的問題，因為正經的北方小仙女在南方呆過幾年，所以深有感觸。南方人對於面試的喜愛是遠遜於米的，對於南方人而言，吃麵更像是北方人吃零食、吃小吃的感覺，頂飽指數1顆星✨。
北方人吃的面，首先第一個特點，面份量大！再看南方面食，一般都是亮小到感人。以重慶小面為例，重慶小面大面相比蘭州牛肉麵只有一半不到的面量，麵碗裡主要靠時蔬，如空心菜之類的佔位。
北方人吃的面，一如北方人本人，實在。面勁道，湯厚重。南方的麵食，因為提問開在重慶，所以在此舉例小面，它的面是細軟的，湯雖然辣、重口味，但是是清的。
巨大的飲食差異之下，必然會導致食客人數的相對弱勢。
所以，開在重慶的麵食店會下意識定位客源為在重慶工作生活的北方人。但是，當北方的麵食到了重慶以後，受制於當地的食材，還有食客的影響，面的口味不可避免的會發生偏移，與北方的麵食有所不同，這也會讓前來尋找家鄉味道的北方人對你失去再此光顧的性質。
當然，麵食的種類繁多，小仙女只只針對麵條這一種做了簡單分析。如果有不同想法的小夥伴，小仙女期待看到你的評論，如果有好氣喲想拍死小仙女的小夥伴，看在小仙女是🧚♀️小仙女的份上，放小仙女一馬，小仙女施法感謝你。🌹
能上天的小仙女A
在北方老一年，說實話，北方菜真的不好吃，在重慶開無非也只吃個新鮮，多吃兩頓就想吐。北方的麵食只能說面的質量比重慶好，但味道不敢恭維，我在北方一天就痛苦的就是吃啥子
早班地鐵47869245
先來說說北方面食有哪些
刀削麵：在北方很受歡迎，一把彎刀，一塊麵，分分鐘一鍋麵，如雨下一般，散落鍋中
揪片：山西呂梁一代家家戶戶都會吃的麵食，麵條用手往下揪小塊兒。
包皮面：又稱夾心面
白麵粉500克，紅面500克。
1．將白麵粉放入盆內加水250克和成麵糰，揉勻揉光。
2．紅面另放一盆，將開水500克澆入面內，用筷子攪勻、揉光，軟硬程度要與白麵團相適宜。
3．將白麵團上案揉勻按扁，包入紅麵糰成圓球形，再按扁，用擀杖擀成約3毫米厚的大片，再用刀劃成16釐米寬的長條，然後橫切成約3毫米寬的麵條，投入開水鍋內煮熟撈出即成。
等等還有很多，那麼這麼些北方面食為什麼在重慶卻沒人願意買賬呢？
從重慶小面來看，跟蘭州拉麵差不多，面裡面放很多的鹽，而且拉的很細，北方人是不愛吃這種細面的，而且這種面吃了不好消化，但是重慶人習慣了這種細麵條，北方的麵食是純手工的，形狀大小不一，樣子不是很好看，其實也是中國人的傳統。吃東西必須色香味俱全！
校校的Day
你好，北方一日三餐以吃麵為主，盛產小麥，氣候乾燥，陽光充足
種出的麥子磨成麵粉，做出的麵條十分筋道，非常有彈性
重慶盛產大米，空氣潮溼，一日三餐吃米飯為主，
北方面食在重慶不好經營的原因之一是南北方的飲食習慣導致
因為重慶人從小到大都是吃米飯為主，吃麵的次數少之又少，還有一個原因是南北方水質不同，水質不同，做出的麵條也會有所不同！ 記食錄
重慶人吃東西太叼酸，一道普通的小面也能放去十幾種調料，一碗小面從你身邊端過時都會聞到流口水，所以重慶人吃麵是吃味道，北方人吃東西主要是吃飽，
重慶人早餐大多數都有，吃二兩面的習慣。要是味道不好二兩面都吃不完，在北方面條是大碗中碗小碗，一個小碗分量，起碼都是三兩面條以上，一個大碗的份量，我們兩個成年，重慶男人都吃不完，這也是習慣不同
本人親生經歷在太原和天津出差時，一次吃光小店全部辣椒，所以北方面在重慶沒得競爭力，就算蘭州拉麵不是按重慶口味做，那也只有關門大吉
十一狼之狼主
菜餚食品的定位，是經過長久的磨練而形成的，也是創造地域品牌基本因素，不是隨意就可改變的。改良，投其所好，入鄉隨俗那都是經營手法，並不是提升品牌的唯一。如果白切雞的做法北方人不習慣難已接受，那就讓他吃燒雞，沒必要將白切雞煮的爛熟再加點十三香，去迎合你的“上帝”。如此改變只能歺館裡就會有麻辣鮑魚，酸湯魚翅，糖醋帝皇蟹的橫行。原則，規矩，市場是創造維繫品牌的根基！
劉sir31163439509
重慶的地方味道其實和四川，湖北，陝西，等省…隨然相鄰卻有不同。就說重慶小面和四川面，湖北熱乾麵，口味上就完全不一樣了，所以北方面食的濃湯麵味，少有的調理味道，平淡主食味型，讓其口感上，很難向南方城市發展。
神豪v
因為地域特點，重慶人喜歡吃辣，無辣不歡，而北方面食，很少有麻辣口味，如果想北方面食在南方經營成功，應該有所改良，在麵食裡面加點麻辣口味的佐料，讓麵食變成香辣口味，這樣子，重慶人會很好的接受!
有特點，符合當地人口味才能深入人心!才能持久不敗!
無敵神燈
北方面食所謂的勁道，在重慶大家覺得嚼起來費勁。北方面食清湯寡水的，沒得多少油水。北方面食味道也比較單一，重慶人不喜歡吃。
注漿及灌漿設備廠
因為飲食習慣不一樣，重慶喜歡吃辣吃火鍋，而北方面食主要主要清淡為主！
