丨aile
🧚♀️小仙女来此回答。先付一张小仙女的美照
说到北方的面开到重庆会不好经营，小仙女以为这个问题的答案是多元化的。
首先，这涉及到一个南北口味差异的问题，因为正经的北方小仙女在南方呆过几年，所以深有感触。南方人对于面试的喜爱是远逊于米的，对于南方人而言，吃面更像是北方人吃零食、吃小吃的感觉，顶饱指数1颗星✨。
北方人吃的面，首先第一个特点，面份量大！再看南方面食，一般都是亮小到感人。以重庆小面为例，重庆小面大面相比兰州牛肉面只有一半不到的面量，面碗里主要靠时蔬，如空心菜之类的占位。
北方人吃的面，一如北方人本人，实在。面劲道，汤厚重。南方的面食，因为提问开在重庆，所以在此举例小面，它的面是细软的，汤虽然辣、重口味，但是是清的。
巨大的饮食差异之下，必然会导致食客人数的相对弱势。
所以，开在重庆的面食店会下意识定位客源为在重庆工作生活的北方人。但是，当北方的面食到了重庆以后，受制于当地的食材，还有食客的影响，面的口味不可避免的会发生偏移，与北方的面食有所不同，这也会让前来寻找家乡味道的北方人对你失去再此光顾的性质。
当然，面食的种类繁多，小仙女只只针对面条这一种做了简单分析。如果有不同想法的小伙伴，小仙女期待看到你的评论，如果有好气哟想拍死小仙女的小伙伴，看在小仙女是🧚♀️小仙女的份上，放小仙女一马，小仙女施法感谢你。🌹
能上天的小仙女A
在北方老一年，说实话，北方菜真的不好吃，在重庆开无非也只吃个新鲜，多吃两顿就想吐。北方的面食只能说面的质量比重庆好，但味道不敢恭维，我在北方一天就痛苦的就是吃啥子
早班地铁47869245
先来说说北方面食有哪些
刀削面：在北方很受欢迎，一把弯刀，一块面，分分钟一锅面，如雨下一般，散落锅中
揪片：山西吕梁一代家家户户都会吃的面食，面条用手往下揪小块儿。
包皮面：又称夹心面
白面粉500克，红面500克。
1．将白面粉放入盆内加水250克和成面团，揉匀揉光。
2．红面另放一盆，将开水500克浇入面内，用筷子搅匀、揉光，软硬程度要与白面团相适宜。
3．将白面团上案揉匀按扁，包入红面团成圆球形，再按扁，用擀杖擀成约3毫米厚的大片，再用刀划成16厘米宽的长条，然后横切成约3毫米宽的面条，投入开水锅内煮熟捞出即成。
等等还有很多，那么这么些北方面食为什么在重庆却没人愿意买账呢？
从重庆小面来看，跟兰州拉面差不多，面里面放很多的盐，而且拉的很细，北方人是不爱吃这种细面的，而且这种面吃了不好消化，但是重庆人习惯了这种细面条，北方的面食是纯手工的，形状大小不一，样子不是很好看，其实也是中国人的传统。吃东西必须色香味俱全！
校校的Day
你好，北方一日三餐以吃面为主，盛产小麦，气候干燥，阳光充足
种出的麦子磨成面粉，做出的面条十分筋道，非常有弹性
重庆盛产大米，空气潮湿，一日三餐吃米饭为主，
北方面食在重庆不好经营的原因之一是南北方的饮食习惯导致
因为重庆人从小到大都是吃米饭为主，吃面的次数少之又少，还有一个原因是南北方水质不同，水质不同，做出的面条也会有所不同！ 记食录
重庆人吃东西太叼酸，一道普通的小面也能放去十几种调料，一碗小面从你身边端过时都会闻到流口水，所以重庆人吃面是吃味道，北方人吃东西主要是吃饱，
重庆人早餐大多数都有，吃二两面的习惯。要是味道不好二两面都吃不完，在北方面条是大碗中碗小碗，一个小碗分量，起码都是三两面条以上，一个大碗的份量，我们两个成年，重庆男人都吃不完，这也是习惯不同
本人亲生经历在太原和天津出差时，一次吃光小店全部辣椒，所以北方面在重庆没得竞争力，就算兰州拉面不是按重庆口味做，那也只有关门大吉
十一狼之狼主
菜肴食品的定位，是经过长久的磨练而形成的，也是创造地域品牌基本因素，不是随意就可改变的。改良，投其所好，入乡随俗那都是经营手法，並不是提升品牌的唯一。如果白切鸡的做法北方人不习惯难已接受，那就让他吃烧鸡，没必要将白切鸡煮的烂熟再加点十三香，去迎合你的“上帝”。如此改变只能歺馆里就会有麻辣鲍鱼，酸汤鱼翅，糖醋帝皇蟹的横行。原则，规矩，市场是创造维系品牌的根基！
刘sir31163439509
重庆的地方味道其实和四川，湖北，陕西，等省…随然相邻却有不同。就说重庆小面和四川面，湖北热干面，口味上就完全不一样了，所以北方面食的浓汤面味，少有的调理味道，平淡主食味型，让其口感上，很难向南方城市发展。
神豪v
因为地域特点，重庆人喜欢吃辣，无辣不欢，而北方面食，很少有麻辣口味，如果想北方面食在南方经营成功，应该有所改良，在面食里面加点麻辣口味的佐料，让面食变成香辣口味，这样子，重庆人会很好的接受!
有特点，符合当地人口味才能深入人心!才能持久不败!
无敌神灯
北方面食所谓的劲道，在重庆大家觉得嚼起来费劲。北方面食清汤寡水的，没得多少油水。北方面食味道也比较单一，重庆人不喜欢吃。
注浆及灌浆设备厂
因为饮食习惯不一样，重庆喜欢吃辣吃火锅，而北方面食主要主要清淡为主！
