一川三五

老話說蘿蔔白菜各有所愛，對於美食相信每個人都有自己的鐘愛和口味喜好。可口的飯菜能夠更加激發人的食慾，對於橘子姐來說每當飢腸轆轆之時，腦海中第一個出現的菜品一定是一盤剛出鍋的辣味四射的農家小炒肉，配上兩碗大米飯，狼吞虎嚥先吃它個肚兒圓。

橘子姐出生在一個嗜辣如命的家庭裡，家庭成員都是無辣不歡的主，對於辣椒有著特別的喜好，不管是做什麼菜，簡直不能夠容忍沒有辣椒的存在，橘子姐在懷疑自己上輩子是不是就是一顆火辣辣的朝天椒。

說起農家小炒肉最喜歡吃的還是媽媽做的，食材選用的是農家自重的辣椒，豬肉更是農村散養的土豬肉，兩者搭配簡直不要太完美。

這道下飯菜怎麼做你知道嗎？其實很簡單，橘子姐看媽媽做一遍就學會了。好吃的農家小炒肉關鍵在於火候的把握，炒肉要小火，炒辣椒需要大火，在快出鍋的時候放上一勺熱水會讓整個菜品顯得更加水靈，色澤也會更加好看.

簡單說說這道菜的做法吧，首先把辣椒切成小片，豬肉最好選用五花肉，切成薄片備用；起鍋燒油加入五花肉，小火慢炒至五花肉出油變焦，然後開大火放入薑絲和辣椒，大火爆炒至辣椒辣味撲鼻，加入鹽和雞精、胡椒粉調味，最後加入拍碎的蒜瓣翻炒一分鐘出鍋即可。

出鍋之後的農家小炒肉最好是趁熱吃才過癮，米飯可以用電飯煲提前蒸好，一個人吃飯炒上這樣一盤下飯菜簡直爽爆了，配上大米飯，橘子姐每次都是光盤行動。

食尚橘子姐

你說的是米飯超級殺手吧，最好吃的菜應該在記憶裡，永遠也抹不掉的味道。

我記著小時候媽媽帶著我去吃喜酒，那時候結婚真熱鬧啊，氣氛真好，主要菜也好，平時吃不到的喜酒上都可以吃到，特別高興。超級好吃的就是紅燒肉燉雪菜，紅燒肉燉的爛爛的，入口即化，配上雪菜一起燉。雪菜酸酸的，紅燒肉有點甜又有點鹹，兩種食材混合的味道真的很完美。紅燒肉燒雪菜是我喝喜酒非常期待的一道菜，吃完之後沒人了，絕對打包帶回家，熱一下更好吃，小時候的回憶。

還有一道菜就是魚香肉絲，小甜，小鹹，小酸，小辣，簡稱怪味。我第一次吃魚香肉絲的時候是朋友做的，這個味道讓我印象很深，魚香肉絲拌飯簡直一絕，讓人無法抗拒。

前面去朋友家拜年，他老爸做的土公雞燒粉皮。我的天吶，這個味道太好了吧，不過被我學來了，紅燒土公雞肉很香，雞湯裡面的粉絲很彈很滑，反正就是好吃。很久沒吃飯這麼特別的菜了，做廚師的嘴都比較挑剔，我自己也是廚師，每次吃別人做的好吃的菜我就會去請教，其實家裡做菜的味道還是很好吃的，而且健康。

我只想簡簡單單

這個提問就像時空穿梭機，一下子把我帶回到20多年前的小時候，那時候我的爺爺奶奶都還在世，我們家祖祖輩輩是農民，生活在鄉下小村莊，那時候家庭吃用基本上都是自家地裡種植的，糧油、蔬菜、肉類食品等全部純天然，現在眼光來看，那些都是絕頂的高檔食材，可那個時候並不這麼認為，司空見慣，不覺得好吃在哪裡，反而更向往飯店裡的紅燒肘子和糖醋排骨。好了，回到正題，我自小愛辣，越是辣椒吃的越香，農村菜園地裡的菜都很綠色，可能是吃的多了，清淡，所以對辣椒有那麼的情有獨鍾，所以小時候奶奶經常用鹹豬油、黃豆醬、辣椒切段，放在一起在飯鍋裡蒸，待飯鍋裡米飯熟透，一碗香噴噴的蒸辣椒也就好了，拿筷子拌一拌，簡直是要了我的口水啊，特別的美味，扒一口米飯就一口黃豆醬蒸辣椒，我一頓可以吃3碗飯。長大後漸漸遇到各式各樣好吃的，可我永遠也忘不了奶奶做的黃豆醬蒸辣椒，在我心裡，這是人間美味，也是我一生所愛。想你了，奶奶。

小肥龍

說到這個問題，作為重慶人的我還是比較有發言權了，川菜系裡，好多菜都能夠讓人有大吃幾碗飯的衝動。

一、肉末豇豆

肉末豇豆是我小時候超級愛吃的一道菜，媽媽總是會在煮稀飯的時候做上一大份。自己家裡泡的豇豆，很脆，鹹鹹的，就這樣當鹹菜吃也是沒有任何問題的。

將泡豇豆切成丁，拿出裡脊肉（那時候豬肉還沒有這麼貴），剁成肉餡，加一點紅薯粉，打一個雞蛋混合均勻。

熱油下肉末，混合上其他的調料如辣椒、姜蒜等等，一份肉末豇豆就完成啦，特別特別下飯，直接用勺子舀吃起來更方便。

二、魚香肉絲

中午不知道吃什麼，樓下找一家還不錯的炒菜小館子，點上一份魚香肉絲蓋飯，或者和幾個小夥伴一起點菜，這混合這酸酸甜甜味道的菜一定得有。

雖然這道菜常常讓人誤會，問裡面為什麼沒有魚，甚至還鬧出了不少的烏龍，但仍然抵擋不住許多人對它的喜歡，平時吃蓋飯可能吃不完一碗飯，吃這個，可能還不夠呢~

三、回鍋肉

大部分家庭，應該都少不了這道媽媽做的回鍋肉吧。有的喜歡用青椒炒肉，有的就喜歡用家裡的幹鹹菜炒，放上一點點白糖，香香辣辣中還帶著一點點的甜味。

三線肉瘦肉居多，肥肉剛好起到作用，讓整道菜不那麼幹，卻一點兒也不覺得油膩，怎一個好吃了得。

四、水煮肉片

喜歡吃瘦肉的我，對於麻辣的水煮肉片完全沒有抵抗力。

準備好裡脊肉，切成薄片，打底可以用包菜、豆芽、火腿腸等等，用豆瓣醬調製好湯底，聞著就香味十足，打底菜煮熟裝好，肉片熟透放在上面，放上幹辣椒、花椒等等，一勺熱油，滋啦的聲音，整道菜更散發出香味，一口接一口，飯可以吃好幾碗。

不知道大家的下飯菜是什麼呢？都一起來聊聊吧~

味蕾實驗室

什麼菜令你有感覺，一頓能吃兩碗飯？大家好，我是悅食萌點，很高興來回答這個問題。

什麼菜能令我吃兩碗飯呢？在現在或許已經沒有了，因為我怕胖，哪怕是再美味的食物，我也不會吃太多。但是在我小時候，能令我吃兩碗飯，或者吃兩個饅頭的菜只有一樣——韭菜炒辣椒。

我家是農村的，在我小時候，基本很少會碰見賣菜的，想吃菜只有去自家地裡拔，地裡長什麼菜我就吃什麼菜，年年如此。那時候我唯一喜歡吃的就是韭菜炒辣椒了，爺爺種的韭菜，鮮嫩肥美，再配上幾個辣椒，炒上一大盤，那種香辣香辣的味道甭提多爽了。只要家裡了做韭菜炒辣椒，我就直接拿倆饅頭，用筷子大口大口的往嘴裡送菜，一邊吃一邊刺溜嘴，又辣又爽，兩個饅頭鬆鬆的被我幹掉。

現在回想起來，我都佩服我自己，我現在最多吃1/4個饅頭，那時我媽媽蒸的饅頭還特別大，我都不知道我是怎麼吃完的。

現在我很少再吃這個菜了，因為我怕摘韭菜，一根根的摘，感覺好麻煩，而且我家孩子也吃不了辣。

你們平時覺得什麼菜最好吃？超下飯的那種，分享一下~

悅食萌點

魚香肉絲，那年夏天，和初戀在西安文理的老校區門口吃的時候，滿滿的幸福感，十分下飯！現在吃起，還有點感覺，總會想起很多。

那個年代，這三大樣成了我單身時代最有感覺的下飯菜。

後來，又來了個湖南瀏陽的學生，來時帶了兩個罐子，一罐子是老家的剁椒，一罐子是醃製的小尖椒。這人很豪爽厚道，非常不錯的小夥。我比他早來兩年，他算是我的徒弟。大學畢業，往往註定著“勞燕分飛”。小夥子暗戀一個女孩，剛剛拐彎抹角地表露了一點，卻要各奔東西。寒風簌簌的晚上他找到我，愁腸滿肚，我有自家戶太八釀的葡萄酒，小夥借酒澆愁，幾杯下去話就多了，話多了，手也就忙活了，打火開灶，臘肉、青椒、紅尖椒、茶樹菇……一會就端出一盤菜，我又叫了一盤土豆絲，一盤花生米，兩大碗米飯。小夥吃著自家的泡椒就著米飯，額頭上汗水點點，我讓他就菜，他一口都不就，說這菜是專門為我做的。他只是吃泡椒，一根泡椒一口米飯！他說吃泡椒時會想起媽媽。那晚我倆大醉，小夥沒電話，我用我的諾基亞3310撥通了那個女孩的電話，小夥嚎啕大哭，在眼淚中表露了所有的愛……

後來……

後來……

要問我後來，得先加個關注！😂😂😀後來她倆成了！女孩也到了咸陽，為了在一起隨便找了個工作，後來又考了研，在一所高校當了老師。這湖南的小夥，現在是咸陽這邊一個企業的負責人。那一頓臘肉炒青椒，十分下飯。
然後，下飯的（叫“下饃”更準確），炒綠辣椒就剛出籠的熱蒸饃。我現在還可以吃至少五個蒸饃！前提條件:辣子要辣！紅綠搭配！饃一定要剛出籠！最好再來一碗苞谷珍，要稀一些的，燙一些的！😂😂😂廢話這麼多，又有點跑題，請題主多多包涵，請讀者勿罵。🙏🙏（圖片來自網絡，信手拈來，如侵了哪位老兄的權，請聯繫刪除，衷心感謝！）

紅星閃閃耀秦川

我的家鄉在連州，連州人愛吃酸，所以酸浸缸就是我們家鄉的特色小吃，無論是蔬菜還是水果都會被我們放進缸泡酸來吃，對於小孩子來說，那更是最愛的，無論是口饞的時候，還是飯桌上，只有有碟酸菜類的小吃，就能吃完一碗又一碗的。

肉末酸豆角

酸豆角是我們非常喜歡的酸菜類之一，當小吃，拿著長長的一條就吃得滿足。作為炒菜也是非常的美味，小時候如果媽媽做這肉末酸豆角，我馬上能吃兩碗飯，酸酸的豆角加上肉末在裡面，有肉香，有酸味，就算是大夏天也胃口大開。

酸蘿蔔炒大腸

酸蘿蔔炒大腸在連州也算是特色菜，大家都喜歡吃，自己家做的就更乾淨吃得放心，把大腸洗乾淨也不是容易的時候，所以時間需長，家裡就能慢慢清乾淨，然後配上酸蘿蔔，滋味無窮。

所以這酸菜系列就能令我有感覺，無論是小時候 ，還是現在，炒上一盤，馬上大碗飯吃完，雖然這對於外地人來是有點不理解，不就酸菜一個，但是可能中間也帶著孩提時的味道，所以滋味心領。

連陽地區第一吃喝玩樂

我好久好久沒有吃過家鄉的豆腐乳了。一碗白米飯🍚泡點米湯，再下豆腐乳配飯，是又清爽又送飯，要吃兩碗哦，不知道夠不夠哦！現在的人誰愁吃啊？而且平時都吃太膩了，油也多，偶爾吃吃何嘗不是一種幸福呢？？小時候的味道……懷念啊……

擦肩而過2507578

有食慾的菜嘛，對我來說，很簡單，只要一碗辣椒水，再來點蔬菜煮著菜，就很好吃。現在我還十分想念一家人這麼吃。現在出來在外面，很多吃的炒菜，都很膩了。

環球歌舞

什麼菜令你有感覺，一頓能吃兩碗飯？

大家好，我是小董。日常生活中，我們經常會聽到說，我沒胃口，吃不下。家裡人都會說到這個情況，可是在家做什麼樣的菜才會有胃口，才能吃兩碗飯？這就是今天我們要說的一個話題。

日常生活中我們做的哪一些菜令你非常的有胃口，能連吃兩碗飯呢？其實在我們日常生活中下飯菜有很多，無外乎一些酸辣開胃的，這樣能激發我們的胃口，增加食量，同時也能補充我們身體所需要的營養。

在眾多的下飯菜中，小董家人最喜歡的一種下飯菜就是麻辣香鍋，做法簡單而且非常開胃又下飯，非常的好吃。

——【麻辣香鍋】——香辣開胃，營養豐富，做法簡單，家常菜，非常下飯

食材：蓮藕，香菜，鴨血，丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉，芝麻

調料：花椒，麻椒，幹辣椒，鹽，蔥，姜，豆瓣醬，火鍋底料

——【具體制作步驟】——

第一步：準備食材

準備我們喜歡的食材：蓮藕，香菜，鴨血，火鍋丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉，將食材清洗乾淨控水備用，將寬粉用熱水泡軟

第二步：處理食材

下面處理配菜，將蓮藕切成片，香菇切成片，上海青掰開，金針菇去根掰成小朵，午餐肉切成片，洋蔥切絲，鴨血切成片，西藍花掰成小朵，盛入盤中備用，然後再切點蔥薑蒜，再切點幹辣椒，再準備點麻椒，花椒

第三步：食材焯水

鍋中加入適量的清水，大火燒開，少放點鹽增加底味，先將這個丸子煮一下，丸子快熟的時候放入午餐肉，將午餐肉也煮一下，放入血塊，煮熟之後撈出來，然後放入蓮藕，香菇，先將蓮藕香菇煮一下，煮兩三分鐘，放入西藍花，西藍花煮半分鐘，放金針菇和上海青，給它燙一下就可以了，然後將菜都撈出來，然後下入寬粉，寬粉煮好後撈出來過一遍涼水，

第四步：烹飪調味

鍋中倒入適量的食用油，油熱後放姜蒜，幹辣椒和花椒，炒香後放一勺豆瓣醬，放火鍋底料，將火鍋底料炒化，放入丸子，先翻炒一下

第五步：烹飪食材

在烹飪好的調味品中，倒入配菜，翻炒均勻，然後下入粉條，翻炒入味，最後放入洋蔥，香菜，再撒點熟芝麻，這樣翻炒均勻就可以出鍋了

好了，今天的麻辣香鍋就做好了，自己在家做主要是處理食材，做法簡單又家常，同時還可以根據個人口感製作，真的非常的好吃。而且這樣一道麻辣香鍋在外面買需要100多了，但是自己在家做30塊錢左右即可。非常實惠又划算。

——【麻辣香鍋之“你問我答”】——

1、做麻辣香鍋一般選用什麼樣的食材？

答：一般做麻辣香鍋我們選用的是我們生活中最常見的食材，比如白菜，上海青，丸子，蓮藕，金針菇，西藍花等等，自己在家做可以根據個人口感添加食材，同時可以加蝦，雞翅，肉等，這個根據個人口味，這樣更能增加口感，做出來的更加下飯。

2、食材焯水是根據什麼樣的步驟焯水的呢？

答：焯水的話一般先把那些難煮的先焯水煮熟，可以先，煮肉類，然後再焯香菇，午餐肉，蓮藕之類的，最後是青菜類的，這樣焯水處理可以增加菜品的口感。

3、做麻辣香鍋的時候烹炒火候是怎麼掌握的？

答：我們做麻辣香鍋的時候先把食材焯水煮熟了，所以在最後烹炒食材的時候一定要用大火快速翻炒，這樣做出來的麻辣香鍋口感非常好，菜品口感脆爽，而且色澤好。

【烹飪小貼士】：

1、不喜歡吃寬粉的話也可以用土豆粉，根據個人愛好準備

2、喜歡吃辣的朋友可以多放點幹辣椒，或者準備比較辣的火鍋底料

3、寬粉一定要先用熱水浸泡

大家對於下飯菜的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

關鍵字: 小炒 各有所愛 兩碗飯