其實每個人的口味都是有所不同的，有的人喜歡吃辣的，有的人就自然喜歡吃清淡的，還有鹹鹹甜甜的味道也是一種選擇。而我最是喜歡鹹甜口味的菜品，所以老公也是為我學習了很多這種口味的菜色，其中"蔥燒海參"可是對了我的胃口。不但是在做菜方面，他倒是學得了精髓，就連這道菜的歷史也弄懂了。
知道我喜歡吃這道菜，還專門也給我科普了一下。這道菜的傳說還要追溯到古代。以前人們對海參這種產品並不是很瞭解，很多還是從書本上來了解一二。而在袁枚的《隨園食單》中對此可謂是描述了一二。他將海參的生長環境，自然習性以及適合的烹飪方法都道明瞭。而到了這裡，海參的製作方式才正式開始了改革。他是北京豐澤園的老輩廚師了，名氣自然不需要多說。他針對海參中濃烈的海味進行了巧妙的製作，將深厚的味道滲透進了菜品之中，讓濃汁在內，濃色在外。如此以來，就有了好看的外表和好吃的菜色，也就是色香味的精進。
這道菜之所以能夠入選豫菜10大名菜之一，想必和它的營養價值也是分不開的。而且喜歡吃海鮮的朋友，肯定是不能錯過這道美味的。吃得慣海味的朋友，如果又恰好和我喜歡的口感類似，倒是不妨嘗試製作一二。其製作的過程還是很容易上手的。
首先把主要的原料準備好，買上兩根海參即可。輔料準備上最基本的蔥姜等常用材料，就可以動手製作了。先將買回來的水發海參用清水清洗乾淨，然後切成小塊的形狀，大概兩到三公分的長短就合適了。接下來將清水加入鍋中，放入薑片，將其燒開。等水燒開了之後，再把剛才切好的海參塊放入，兩三分鐘之後就可以撈出來了。在這個時間段的同時，可以將蔥切成小段的樣式提前備好。再在鍋中倒入油，煸炒薑末，炒出了香味之後，將之前的海參放進去。接下來，加入調味品，包括料酒、耗油、胡椒粉、糖、雞精、鹽和生抽。至於具體的味道如何，可以根據個人口味做適當調整。再往裡面加入少許的水，就可以燉煮這一鍋菜品了。
當燉煮了三分鐘之後，別忘記在最後加入提前備好的蔥段，簡單翻炒一下即可。最後，考慮到鍋中的湯汁，用少量的澱粉勾芡收汁就完工了。將製作好的菜色倒出到盤中，就成為了一道色香味俱全的"蔥燒海參"啦！
這道菜可謂是有人喜歡也有人吃不習慣。畢竟這菜的主料是海參，有的人不喜海鮮，或者是對這些味道有些敏感的話，那麼也就不必強求了。在招待客人的時候，開始要先問問到底對方是否喜歡這類菜色哦。當然，這道菜畢竟還是一道滋肺補腎的上等菜餚，值得分享。
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