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奔驰在上海外滩开了家体验店，然而有的顾客不是来买车的而是来买吃的。梅赛德斯奔驰近几年横跨十八界和汽车本身毫无关联的领域，其中就包括令这个德国工业品牌无法自拔的餐饮行业。
奔驰上海外滩体验店
奔驰体验店里的四川凉面
上海外滩奔驰体验店的招牌菜之一的四川凉面，看着厨师们在配料中加入鸡蛋丝、香干，四川人对这样的改造版产品多多少少有点无fa可说的复杂心情。
地道的四川凉面，一定要在四川吃，而且最好是在闷热而潮湿的中午。夏天的脚步越来越近，沉寂半年左右的小推贩又开始蠢蠢欲动了。他们穿梭在大街小巷，降维打击四川人的一日三餐。
这是一种没有行业巨头、没有连锁店的小吃，出没最频繁的地方是促狭的街（gai）边。一个平均占地面积两平米的流动小吃店，也成了很多低收入家庭主要的收入来源。
四川最早的凉面，和现在有很大的体质差异。它的产生和一代女皇有关。在广元，至今仍广泛食用的一道美食叫“女皇蒸凉面”，又名“夫妻米凉面”。14岁被招入宫中做才人前，武则天就早恋了，他和青梅竹马的情哥哥常剑锋经常去河边耍朋友，河边有家用大米做削面的小铺面。后来，两个小情人突发奇想，建议老板把面晾冷了再卖，这样和夏天更配。
广元米凉面
当然，这是个流传于民间的传说。第一个让四川凉面进入文字记载的，是唐朝那位有名的“蓉漂”杜甫，他在古诗《槐叶冷淘》描写了一种用槐叶汁做成的凉面。后来这种风靡京城的凉面离奇地失传了，直到《东京梦华录》的出现，四川凉面界又涌现出一个高配款，其中加入了荤腥，这就是后来有名的鸡丝凉面。
然而相比“高配版”，似乎纯素食的基本款凉面，更受四川人的欢迎。流动小摊贩的玻璃罩子里面，常备的是一种浅黄细圆的碱水面，面条经过自然阴干，不仅保留了小麦的清香，增加了面条的柔韧度，更是为打包带走提供了先决条件——面条根根分明，不担心时间久了黏在一起。
这道廉价的平民小吃，模糊了金领、白领、下里巴人的边界，让他们在极致味觉上人人平等。面条甘心模糊自己的主角身份，让佐料放心，军功章上有我一半也有你一半。
四川凉面的面条
丰富的口感，来自阆中保宁醋的酸爽、椒油辣胃、蒜蓉辣嘴、豆芽的鲜嫩、葱花儿的辛香、炒花生颗颗因为火候带来的糊香、海带丝傻傻分不清楚的或绵或脆......再加上一丁点白砂糖，味蕾将被瞬间激活。油然而生的食欲，是从老板顺手抓起大瓷盆，把面条和种类繁多的调料搅拌在一起的时候开始产生的。
经过很费肱二头肌的无数次搅拌，每一根面条上均匀附着来自不同佐料形成的复合口感。而且随着店家手感把握的不同，也自然产生了一种“凉面摊摊千千万，口味差异各不同”的效果——辣、甜、酸、麻的程度随着手那么一抖，层次感也会变得各有千秋。当然，这些做着小买卖的店家，不消说都具有极强的服务意识，他们事先往往会使用一些诸如要不要多加小米辣之类的日常用语。
四川凉面的调料
一碗凉面的拌料过程大概会持续23秒，3秒调味，20秒拌料。食客可以蹲在街边吃，也可以打包带回办公区或家里，享受这种化解夏季躁郁的小吃。
除了在味觉上享受极大满足，加入各种配料的凉面嚼劲一般人至少可以体验到3种。面条、海带丝、黄瓜丝、豆芽、花生、黄豆让牙齿不断感受到咬合力度不同造成的快感。每一口唆进嘴里，食客基本上都会引发一种从凉爽、麻辣、酸甜到味蕾全面绽放、胃部缓缓温热、毛孔大开、额头渗起豆大汗珠的过程，然后循环往复再往复，直到欲罢不能。
四川凉面
成都香奈儿大秀上的四川凉面
小吃里见乾坤，这是不到10元钱一碗的四川凉面给人们带来的享受。去年香奈儿大秀上，它撩拨起高端社交杂志TATLER主编Paris的胃，导致主编大大接连吃了11碗，撑到忘乎所以。
由于它不讲排场、不用吆五喝六、获取途径简单，外地人总会在湿热难挡、空气几乎纹丝不动的四川夏季，看到这样一幕：随便笼了一件背心儿、穿着短裤、趿着拖鞋的男男女女，从各自小区懒懒地走上街头，让一碗凉面安抚浮躁的内心。小联认为，简约而不简单，这也许就是四川凉面一步步在国际餐桌上占领一席之地的最大秘诀吧。
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