06.19 跟超市學引流,第4種最實用!

跟超市學引流,第4種最實用!

第實體店要經營好“流量”,必須將客流攔截在門店“就地消化”,而非捨近求遠而引流至線上。觀察今年上半年以來實體店的諸多新玩法,我們會發現一些奉行務實主義的零售企業早已洞察這一趨勢,他們的所有經營圍繞這一目的展開:擴大客流、留住客流、就地消化。

跟超市学引流,第4种最实用!

1、增加營業時間以擴大“流量”

這一現象在餐飲企業表現最明顯。最早是一些西式連鎖快餐,如肯德基、麥當勞等品牌開展,現在逐步擴大到一些中式連鎖餐飲甚至是一些個體的餐廳。當前經濟下行壓力大,門店房租費用和運營成本高企,在這個時候增加營業時間來吸納更多客流,便是低成本、高效率擴大“流量”的最好辦法。

2、增加服務項目以滿足不同客流

這種擴大“流量”的辦法在餐飲企業和便利店業態中比較常用。在一些中餐連鎖店,你會發現在一些常規菜品之外,還增加飲品、甜點、甚至如端午節粽子等當季暢銷的食品。而在一些便利店,除了加強日配商品的供應之外,還增加取票、收發快遞、代繳費以及一些便民服務。

在“互聯網+”的思潮之下,實體店經營者也頓悟出能夠擴大門店“流量”的“實體店+”,派生出多種此前不常見的項目和服務,以滿足不同顧客的需求。

3、增加商品寬度以吸引更多客流

近期走訪一些社區店時發現,經營者對商品有了更新的認識:商品結構的“寬度”比“深度”更加重要。比如某一款洗髮水,有高、中、低三個檔次就可以了;或者說某一品牌的礦泉水,有大、中、小三個規格的包裝就可以了,從而節省出更多排面以陳列其他商品,從而增加門店的商品豐富程度。

4、做好“表演技術”黏住客流

某超市老總在考察北京一家做的比較好的食品超市時發現,這家店的保潔人員蹲在地上用抹布清潔地面,而在一般的超市,往往都是用拖把或者洗地機來清潔。這位老總回去之後在自己的門店嘗試採用抹布清潔地面,他發現用抹布蹲在地上清潔地面效果並沒有好多少,於是他反思:這是這家超市故意向消費者表演出來的一種效果:保潔員都蹲在地上清潔地面了,這家店一定很乾淨。

一些經常去日本或者歐洲考察的零售企業家也逐漸領悟到,外資超市的門店將“表演技術”發揮得淋漓盡致,無論是賣場環境和氛圍的營造,亦或是通過一些低價商品來“表演”便宜。

門頭,設計成可以打開的透明玻璃,在這裡放置八種熱銷水果。每一堆水果都擺放成金字塔形的地堆。這種主打水果的地堆所營造的視覺體驗,將新鮮欲滴的水果,高度飽和的色彩表現的淋漓盡致。

越是經濟不景氣的時候,營銷的重要性越發凸顯。實體店亦當學習電商,將營銷做到極致,挖掘更多“流量”。

5、做好定位以留住核心客流

“我這是一家圍繞消費者廚房做生意的門店。”香江百貨總經理夏志秋在說到旗下新業態“精彩生活超市”的定位時如此表示。樂城超市旗下的“生鮮傳奇”連鎖店也是聚焦廚房的小業態。

同樣是聚焦廚房,生鮮傳奇的生鮮主題更加明顯,果蔬品類的經營面積要佔到絕大多數;而香江百貨的“精彩生活超市”包含酒水飲料、包裝食品和一些水產佔到了很大一部分面積。香江百貨總經理夏志秋認為“精彩生活超市”的SKU數在1800種-2000種為宜,而樂城超市總經理王衛則認為,生鮮傳奇的SKU數保持在1600種就差不多了。

同樣聚焦廚房的社區店,為何兩者在選品和模式上有較大差異?這是由於兩家企業所處市場環境、區域特色甚至門店自身的定位有所不同。在“小業態時代”,細分定位顯得尤為主要,實體店經營者一定要把準定位,最大程度滿足核心目標群體的需求。


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