早上去菜市場買菜，偶然看到一堆個頭不大，圓滾滾碧綠的小南瓜，就順手買了幾個。一來是南瓜便於儲存，二來是因為我父親年事已高，喜歡吃些綿綿軟軟的菜，南瓜就比較適合。
說來也挺有意思，我小時候雖然不太挑食，不知道為什麼，偏偏就是不愛吃南瓜，總是覺得南瓜味道怪怪的，甜甜膩膩的不像是菜的味道。長大以後才慢慢開始吃，逐漸發現南瓜品種各異，味道也大有不同。做法更是千變萬化，或煮或炒或做粥，乃至只是簡單的一蒸，南瓜都能發揮它獨特的味道。在與其它食材的搭配上更是繁複，幾乎所有天上飛的，水裡遊的都可以拿來一起烹調。
次買的小綠南瓜菜販說叫甜慄南瓜，個頭不大，扁圓的有幾道縱向條紋，樣子甚是可愛。顧名思義，味道一定也錯不了。南瓜的營養甚是豐富，富含維生素和胡蘿蔔素，雖然味道甘甜，但是其中含有的物質可以促進新陳代謝，尤其對於糖尿病人非常有益，有降低血糖的作用。其中的礦物質不光能促進身體的生長，還有防癌的功效。平時要是不多吃一些豈不可惜。
這次做南瓜只是簡單洗淨切塊，沒有去除外面的綠皮，其實皮的營養成分比心更加豐富，扔了實在是可惜，一起烹飪其實味道很不錯的，不信你也可以試試。當然有些其它品種的南瓜皮非常厚而且硬，口感就沒有這種這麼好吃啦。
別看這個小南瓜綠綠的，切開裡面是嫩黃色的，黃綠襯在一起非常的好看，做出來的菜也是色香味俱全。我這次是用了牛肉丸來搭配，在烹調過程中不光牛肉的香氣滲入到南瓜中，牛肉丸裡滲出的油也被南瓜完全吸附，增加了南瓜的口味。
下面就來給大家介紹這道南瓜牛肉丸的做法：
1.南瓜洗淨後去除瓜蒂，斬成小塊。
2.牛肉丸劈成兩半，這樣更加入味。取以個小砂鍋，底部刷少許油。牛肉丸鋪在下面，上面鋪上南瓜即可。上火後加入清水，鹽少許，開鍋後轉小火燉到南瓜軟爛即可。
怎麼樣，做法相當快捷簡單吧，還猶豫什麼，趕緊動手，你也做來試試吧。
小貼士：沒有牛肉丸的話，家裡有其他食材可以隨意搭配，像是魚丸或墨魚丸。加入香腸也不錯，尤其是廣式臘腸。如果有鹹魚一起燒製味道會更好
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