脆皮鮮奶，是用鮮奶、生粉、糖、發酵粉、油等食材做成。口感外酥裡嫩，有補虛損、益肺胃、生津潤腸、補鈣等功效。做法簡單，營養豐富不僅餐廳有供應，街頭的小吃攤也時常看見它。
一天下午，和3歲的女兒在外閒逛，經過一學校門口，看見一位年輕小夥在學校門口賣“脆皮鮮奶”，當時，小攤已被學生們包圍起來，這些學生都是搶購脆皮鮮奶的顧客，一位同學告訴我，這脆皮鮮奶很香甜，5元一份。我毫不猶豫地加入了搶購的隊伍中，好不容易買到了一份，女兒嘗過後要求買20份，說是太好吃了，要買些回去給家裡人嚐嚐。
學生們慢慢疏散後，原來炸好的兩大籮筐脆皮鮮奶已經被搶購一空。小夥滿臉歉意地對我說：“您稍等一會兒，我馬上給您炸！”說著從櫥櫃裡拿出一盤蒸糕似的東西，用工具將它裁成小長方形。
小夥說這是脆皮鮮奶的精華，它的主要成分是鮮奶，在牛奶中加白糖、澱粉、煉乳拌勻後，放鍋裡小火加熱，並用鏟子不停攪拌至成粘稠的糊狀，水分蒸發得差不多，感覺奶糊稍微變硬的時候，將其裝在方盤中，放入冰箱冷藏至凝固成奶糕狀。
奶糕切好後，放入加了黑芝麻的雞蛋麵糊裡裹一層，然後放入油鍋裡炸。
邊炸邊用大勺不斷翻動，炸至表面金黃酥脆就可以撈出控油了。
裝碗後，擠上五顏六色的糖膏就可以吃了。
這樣的脆皮鮮奶，吃起來酥香甜潤，越吃越想吃，表面酥酥的，和裡面的奶糕一起吃，香甜而不膩，怪不得女兒要求買20份，打包回去給家裡人吃呢！真是太好吃了！
不同的地方，脆皮鮮奶的做法也有異同。在您的家鄉，吃到的脆皮鮮奶是怎麼做的？歡迎在評論區和大家一起分享哦！
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