農村有種特色蔬菜紅菜薹那是大名鼎鼎，紅菜薹，又名芸菜薹、紫菜薹，色紫紅、花金黃，紅菜薹是一種營養價值特別高的養生菜品，多在每年春天大量上市，它外表紫紅，會開出金黃色的花，是武漢地區的特產，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。“紫幹精霜脆，黃花黛雪嬌；黑松爭黑白，同是楚中翹。”這首詩讚美的就是紅菜薹。紅菜薹之所以如此受歡迎，是因為它能對人體健康起到多方面的作用。
紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹能活血也能散瘀，還能利腸還更能止血，平時可以用於女性產後瘀血腹痛以及人類吐血和痢疾便血以及大便燥結等多種疾病的輔助治療，功效十分明顯。紅菜薹中還有多種礦物質和氨基酸，它們能保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，對肝炎和肝硬化等疾病也有不錯的預防的作用。紅菜薹這種蔬菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種物質進入人體以後可以轉化成維生素A，能直接作用於人類的眼睛，可以提高視網膜功能，也能預防視力下降，對結膜炎和夜盲症等常見眼科疾病，都有很好的預防作用。
紅菜薹中含有一些花青素和大量的維生素C,這些物質進入人體以後可以提高細胞活性，促進細胞再生，能讓人類身體的免疫能力明顯提高，經常食用可以預防一些常見流行性疾病的發生，另外平時經常食用紅菜薹還能維持身體組織功能的正常，也能促進身體發良，它是最適合青少年食用的一種健康菜品。紅菜薹色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品，紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，尤以紅菜薹炒臘肉最令人難以忘懷。紅菜薹的種植方式很簡單，適合農村農民種植賺錢致富！
紅菜薹一般都是8月份播種，9月份移栽，12月份左右出苔。採收期一般從12月份到來年的3月份。一株菜薹最多可以採到40多根，最少也能夠採到25根。一般畝栽培2500株，行、株距為50×50釐米。因菜薹主要生長在秋冬季，病蟲害少，非常好管理，一株菜薹種植1次平均可以採收紅菜薹12、13次左右，1畝平均產量5000斤。由於紅菜薹的生長期剛好和中稻的生長期錯開，農民朋友們把紅菜薹和中稻輪作種植，1畝能收入1萬多元，不僅提高經濟效益，還可以改善土質，提高作物產量，是農民朋友們非常好的致富方法！
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