寶媽學習手記
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剩飯，是家家戶戶的難題。其實，讓剩飯逆襲成美食，你可以充分利用水果，用這些水果，你可以輕鬆將剩飯“包裝”成高大上的水果炒飯哦。
田園菠蘿炒飯
食材：米飯、菠蘿、紅椒、食鹽、生抽、雞蛋、火腿、胡蘿蔔、黃瓜、花生仁、甜玉米
做法：
1、將菠蘿切丁用淡鹽水浸泡，甜玉米粒在開水中焯熟，紅椒、火腿、胡蘿蔔、黃瓜等食材都切成小丁。
4、鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用。
5、鍋內留底油，待熱後放入米飯炒散，放入胡蘿蔔丁繼續炒。
7、然後放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽，炒勻
8、最後加入菠蘿丁翻炒幾下即可
榴蓮炒飯
食材：米飯、榴蓮、胡蘿蔔，四季豆，鹹肉、雞蛋、玉米
做法：
1、胡蘿蔔，四季豆，鹹肉等切丁。
2、炒雞蛋，盛出待用。
3、鍋裡放入鹹肉丁翻炒然後加入玉米，四季豆，胡蘿蔔翻炒，然後倒入米飯繼續翻炒，加入雞蛋調味。
4、最後加入榴蓮肉再翻炒幾下即可
芒果培根炒飯
食材：培根、芒果、米飯
做法：
1、中火炒放培根炒5-6分鐘。
2、放入芒果粒中火翻炒2-3分鐘，中火加熱直到芒果變軟。
3、放入米飯炒勻，最後撒上蔥花。
好奇心食堂
人類發現了米食之後，就學會炒飯了。炒飯應該是最普遍的一道菜，但不入名點之流，最不被人看重，其實是最基本最好吃的東西。
當中以揚州炒飯聞名於世，已有人搶著把這個名字註冊下來，現在引用，不知道要不要付版權費？
甚麼叫揚州炒飯？找遍食譜，也沒有規定的做法；像四川的擔擔麵，每家人做出來的都不同。揚州炒飯基本上只是蛋炒飯，配料隨便你怎麼加。我到過揚州，也吃過他們的炒飯，絕對沒有一吃就會大叫「啊！這是揚州炒飯呀！」的驚喜。
和炒麵一樣，炒飯最主要是用豬油，才夠香。其他香味來自蛋，分兩種：把蛋煎好，搞碎了混入飯中的；和把蛋打在飯上，炒得把蛋包住米粒上的。
後者甚考功夫，先要把飯炒得很乾，每一粒都會在鑊上跳動時，才可打蛋進去。不斷地翻炒，炒到一點蛋碎也看不見，全包在飯上，才算及格。
飯與面不同，較能吸味，所以炒時注重「乾」，而非炒麵注重的「溼」，麵條不容易接受配料的湯汁，故要以高湯煨之，飯不必。
配料則是你想到甚麼是甚麼，冰箱中有甚麼用甚麼，最隨意了。一般用的是豬肉、臘腸、魷魚、蝦、叉燒等等，都要切成粒狀，吃起來才容易能和飯粒一塊扒進口，樣子也不會因為太大塊而喧賓奪主。
蔬菜方面，豆芽韭菜等都不適用，因為太長了，和飯粒不調和；很多人喜歡用已經煮熟的青豆，大小不會相差得太遠。
其實大棵的蔬菜也可入撰，只要切成絲就是，生菜絲也常在炒飯中見到，較為特別的是用芥蘭，潮州人的蛋白芥蘭炒飯，一白一綠相映成趣，味道也配合得極佳。
用蛋白來炒，一般人認為膽固醇較低，瘦身者尤其喜愛。但是炒飯中的蛋，若無蛋黃，就沒那麼香了，這是永恆的道理，不容置疑。
廣東的薑汁炒飯可以暖胃，大家都以為是把姜磨後，用擠出來的薑汁來炒，其實不然。只用薑汁，不夠辛辣，要用姜渣才夠味，這是粵菜老師傅教落的。
如果食慾不振，那麼炒飯要濃味才行，這時最好是下蝦膏，有了蝦膏刺激胃口，這一碟炒飯很難做得失敗，只要注重別放太多，過鹹就不容易救活了。
流浮山餐廳中的蝦膏炒飯，用當地制的高質蝦膏，再把活生生的海蝦切塊，一起炒之，單單這兩味材料，就是一碟非常出色的炒飯。
炒飯中加了鹹魚粒，也是一絕，但不可用太乾太硬的馬友，鰽白也不行，它多骨。最好的是又黴又軟的梅香，注意將骨頭完全去掉就是。
凡是吃米飯的國家，都有它們特色的炒飯，已經成為國際酒店中必有的名菜印度尼西亞炒飯Nasi Goreng，做法是用鮮魷、魚肉和蝦，加帶甜的濃豉油炒出來，上桌之前煎一個蛋，鋪在飯上再來兩串沙爹，一小碟點沙爹的醬放在碟邊，就是印度尼西亞炒飯了。但是在印度尼西亞吃的完全不是這種方法，和中國人做的一樣。
印度人則不太吃炒飯，和移民到南洋印度人炒的面一樣，加點紅咖喱汁去炒。他們又常把飯用黃姜炒了，加點羊肉，再放進砂鍋中去焗。焗多過炒，不在我炒飯範圍內談論。
韓國人雖也米食，但他們的飯食拌的居多，所謂的石頭鍋飯，也是在各種蔬菜中加了辣椒醬拌出來的。唯一見到他們的炒飯，是在他們吃火鍋之後，把剩下的料和湯倒出來，放泡菜進去，炒得極乾，再放回料和湯汁去煨。這時打蛋進去，最後加蔥、水芹菜和海苔兜幾下，炒得有點飯焦，才叫正宗。
日本的中華料理店可以找到炒飯，但這一味中國菜，他們怎麼學都做得不像樣，可能是他們不會用隔夜飯，又因為日本米太肥太黏之故。反而是他們吃鐵板燒時，最後將牛肥膏爆脆，再放飯和蛋去炒的，做得精彩。
到了西方，西班牙人做的海鮮飯也是焗，只有意大利的Risotto才像炒飯，他們用的多是長條的野米，先把黃油下鑊，一邊生炒野米一邊下雞湯，也下白餐酒，炒到熟為止，最後撤上大量的Parmesan芝士絲，大功告戌。配料任加，有香腸、肉片、海鮮等等，甚至於水果也能放進去炒它一炒。
這種炒法，在甚麼地方看過？原來是生炒糯米飯的時候。此門技術最高超，米由生的炒到熟，非歷久的經驗和力大的手腕不可。糯米又容易黐起來，一定要不斷翻炒才行，用野米的話，就沒那麼辛苦。我想馬可孛羅學回去的，就是生炒糯米飯了。
戲法人人會變。母親一聽到兒女肚子餓了，找出昨夜吃剩的冷飯，加點油入鍋，炒一炒，打個雞蛋下去，兜兩下即成，看見孩子們吃得津津有味，老懷歡慰，就此而已。
但是這個印象永留至令，如果問說天下炒飯，哪一種最好吃？那當然還是慈母的了。
蔡瀾的花花世界
1.油的選擇
豬油炒出的飯最香，橄欖油健康的代表，色拉油營養成分介於豬油與橄欖油，奶油偏西式料理的。一般都會選擇豬油炒飯，豬油炒出來的最香。
2.炒飯鍋的選擇
炒鍋最順手、最符合炒飯風格的一種鍋具 。平底鍋的形狀扁平，所以用平底鍋炒飯很容易溢出。砂鍋是行家級的人才能掌控得宜的一種鍋具，味道最好，但也是最難使用的。
3.如何煮米飯
要想煮出香噴噴的米飯，必須先把米浸泡半小時，還需要加入幾點花生油，讓其表面色澤光亮。
4.食材選擇
必須選擇最新鮮的食材，最好不用隔夜的，食材要先在鍋底炒制後在給米飯，反過來飯就吃不出食材的味道了。
5.米飯選擇
米飯煮好後，必須攤冷才可以炒制，不可以用熱飯炒制，不然吃起沒有勁道，而且飯都爛了。
6.熱鍋
熱鍋6成油溫最合適，可以使米飯快速分離，並且不粘鍋，炒飯不需要給太多油喔。
7.炒飯的火候
一般食材用大火炒制，加米飯後也要用大火，最後給調料了，改用中火多炒制一會，讓其充分入味，就可以出鍋了。如果火候掌握得好，這碗炒飯就等於成功了。
看我的這篇文章，您可以學到很多，都是真正的乾貨知識，雖然很多人隨便一做都好吃，但是像我這樣認真的一做，就會更加的好吃喔！
這就是為您回答，不知道幫助到您沒有，感謝您對胡師傅的信任，喜歡胡師傅的可以關注一下，記得點贊喔，謝謝您，每天都給大家帶來乾貨，能提升真正的廚藝！
胡師傅美食菜譜
不經常吃米飯的人經常會出現一種情況，就是燜的米飯多了或者是少了，總是做的不合適，自己沒有數應該做多少，所以經常會出現剩米飯的情況。剩下的米飯下一頓再吃就非常不好吃了，誰也不願意吃剩飯，那麼這個時候我們可以做一盤炒飯來吃，這樣不僅能夠增加口感，而且能夠把剩下的米飯解決掉。
炒飯的方法也有很多種，可以自己根據口味去加一些不同的食材，在眾多的炒飯當中，我最喜歡吃的一種炒飯就是揚州炒飯了。還記得在上大學的時候，我們學校門口有很多的小攤位，中午，晚上吃飯的時候賣小吃的特別多，賣什麼的都有，麻辣燙，炒燜餅，米線，其中揚州炒飯是一道非常受歡迎的，當時記得有一個阿姨賣的非常火，因為她家給的量特別足，而且特別好吃。還有就是揚州炒飯做出來的樣子特別的漂亮，很乾淨的感覺。所以賣的非常火，接下來說一下揚州炒飯的做法，希望對你有所幫助。
準備食材:
米飯，捲心菜，雞蛋，火腿腸，植物油，鹽，胡蘿蔔，生抽，小蔥。
烹飪步驟:
- 首先將捲心菜清洗乾淨，切成細絲控幹水分備用。
- 胡蘿蔔，火腿切成丁，蔥切成小圈備用，雞蛋磕到碗中，打成雞蛋液備用。
- 炒鍋裡面放入少許植物油，先加入胡蘿蔔丁煸炒一下取出備用。
- 另起油鍋加熱到六成熟，把雞蛋液倒入鍋中翻炒，然後放入捲心菜煸炒到七成熟，加入剩米飯炒均勻。
- 倒入蘿蔔丁，火腿攪拌均勻，繼續煸炒。
- 放入生抽，蔥花，炒熟以後放入適量鹽，盛出即可食用。
烹飪小提示:
有的地方做揚州炒飯是不用捲心菜的也可以改用黃瓜丁來做，根據自己的口味，喜歡吃什麼可以加一些自己喜歡的食材。這道美食裡面最難熟的就是胡蘿蔔，所以我們第一步一定不要忘了把胡蘿蔔先放入油中煸炒，炒熟撈出來，然後在進行下一步，否則如果放晚了的話，很容易導致胡蘿蔔發硬不熟的結果。小蔥圈一定不要放的太早，放的太早的話，很容易導致炒粘。
還有一種做法是用玉米粒，青豆，胡蘿蔔來做炒飯，這種做法的話，第一步就要把青豆先煮熟，然後在進行煸炒，因為青豆也是非常難熟的。如果有喜歡吃芝麻的，可以最後撒上一撮熟的黑芝麻，味道更香。
鏟子愛廚房
試答如問如下：
3人用量的早餐。
【食材】1、剩大米：500g；2、雞蛋：2枚；3、火腿腸：2根（100g）剝皮切丁；4、嫩黃瓜1根（100g）切丁；5、胡蘿蔔：1根（50g）切丁；6、蔥花少許。
【調料】油鹽醬醋（居家常備，不在開列清單）
【操作步驟】
一、淨鍋添入清水適量，開火較熱；
二、把剩大米飯加入鍋內打散、翻炒並加入適量的食用油；
三、嗑入雞蛋繼續翻炒，翻炒至微黃止；
四、將火腿腸丁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁加入，繼續翻炒至胡蘿蔔斷生；
五、加入蔥花和精鹽翻炒拌勻；
六、按人食量出鍋分裝餐盤（碗）；
七、配蛋花湯製作（略）。
孫工的文話旅行筆記
手機用戶糖畫糖
炒飯，我最開始學的是油炒飯，那時候才十來歲，父母比較忙，經常上學回來父母不在家，如果餓了就自己找點冷飯來炒。農村的灶頭高，我身子矮還得踩著板凳拿鍋鏟。
後來學的蛋炒飯，不過那個時候我覺得炒飯比現在香，柴灶一般需要在飯熟了以後撈起來把水滴乾後重新回鍋裡再燒幾把火，讓飯完全熟透就特別香，或者用竹編的蒸格蒸出來的也很香。然後用這樣的飯炒出來的不管是油炒飯還是蛋炒飯我都覺得很香。
現在用的最多的是電飯鍋，也有蒸格，做法和上面一樣。用炒鍋的話與重回鐵鍋一樣的步驟進行操作，主要是為了讓飯稍微硬一點，炒出來的炒飯香一些而且好吃。
接下來我來說說兩種種我認為好吃的炒飯做法，簡單還好吃可以試試。
培根蛋炒飯
用料：鹽，米，培根，胡蘿蔔，黃瓜，油，雞精或者味精少許。
1，把米淘乾淨後放於電飯鍋中，比煮飯時多加一碗半水，等水快沸騰時揭開蓋子，直到用手捏米沒有顆粒狀時馬上撈起來。
2，晾飯，等沒有成滴的水滴出來時就可以了，再用蒸格蒸好飯。切好黃瓜和培根，半熟的胡蘿蔔成小塊狀，如果怕炒飯太膩可以多切一點黃瓜（如果覺得麻煩也可以不同胡蘿蔔，這裡是覺得好看又好吃，所以才這樣操作）。
3，在晾飯的同時用炒鍋煎雞蛋，最好把雞蛋搗幾下，放少許的鹽，再在炒鍋中加入油，待油熱的時候倒下去，起鍋時用鍋鏟切碎雞蛋塊。
4.最後鍋裡再放少許油燒熱，再把所有準備的食材倒入鍋中，加少許鹽，炒個兩三分鐘就會很香。
小龍蝦炒飯
用料：鹽，米，半熟的嫩豌豆，油，半熟的玉米，處理過的小龍蝦。
1，把米淘乾淨後放於電飯鍋中，比煮飯時多加一碗半水，等水快沸騰時揭開蓋子，直到用手捏米沒有顆粒狀時馬上撈起來。（和上面這一步一樣）
2，晾飯，等沒有成滴的水滴出來時就可以了，再用蒸格蒸好飯。如果怕飯太膩可以多加一點玉米和豌豆。
3.最後鍋裡再放少許油燒熱，開大火，把所有準備的食材倒入鍋中，加少許鹽，炒個幾分鐘。
在我看來，炒飯要好吃，必須把米飯的硬度把握好即蒸飯的時間把控。再是食材搭配，需要適當素菜，以免炒飯越吃越膩，影響口感，一般黃瓜和玉米是很常見的防止油膩的食材，還有胡蘿蔔。
吃性不改
有人的地方，就有江湖。在廚師的江湖裡，一直流傳這一個傳說，看一個人會不會做飯，就看他如何炒一碗大米飯。從前對這話我是不信的，直到我親自下廚去炒飯。
事情的經過非常簡單，我在一個美食綜藝上看到了一碗顆粒分明的牛肉炒飯。內心十分羨慕之餘，腸胃也十分的渴望。自詡中華特級廚師的我，當天就在回家的路上買了食材，準備親自下廚做一碗牛肉炒飯。但是讓我大跌眼鏡的是，我的牛肉炒飯，是一道徹頭徹尾的暗黑料理，米飯粘連在一起不說，味道還十分的奇怪，牛肉味和米飯的味道完全沒有融合，白瞎了我20塊錢的上好牛肉。
那麼，做一碗炒飯究竟有哪些秘訣？為什麼飯店裡的炒飯顆粒分明，而自己做的炒飯就粘成一團？為什麼有的炒飯香甜軟糯顆顆金黃，自己的炒飯就油膩不堪難以下嚥？其實炒飯看似簡單，其實有很多的學問和技巧，今天就一起來看一下，如何做好一碗完美的炒飯。
炒飯的核心，首先是飯，為什麼這樣講？有很多人說，好吃的蛋炒飯要用隔夜飯來炒，其實這是完全錯誤的說法，之所以最開始的蛋炒飯用隔夜飯，實際上是為了處理剩飯不得已而為之的做法，正確的炒飯，是要用剛煮好的熱飯來炒，這樣子炒出來的飯怎麼炒都不會黏，口感有彈性，顆粒不粘連。蒸米飯的時候，米和水的比例是1：1.2，最多不要超過1：1.5。除此之外，在米飯下過之前，還有種方法可以使炒出來的米飯不粘連，一是要過冷水，而是在炒飯之前用手把飯揉捏一下，讓米粒更分散。
其次是火候，不管做什麼菜，火候都是最重要的工序。炒米飯的火候是大火熱鍋，等到油溫達到微微冒煙的時候，就可以下鍋翻炒，米飯一下鍋，立馬換中小火，快速翻炒，這個時候一定要快，不能等米飯變軟。如果炒米飯的時候發現鍋底有焦糊，那麼說明油放得不夠。
最後是炒米飯的配料。常見的配料有雞蛋、黃瓜、火腿腸、牛肉。這裡分享一個技巧，就是加蛋的方式，很多人喜歡現炒一個雞蛋然後再把米飯下鍋，這樣做炒飯很快，但是無法解決油膩的問題。有一種很好的辦法是，把兩個雞蛋，只取蛋黃，打碎成蛋液，淋在米飯上，攪拌好之後再下鍋翻炒，這樣既能把雞蛋和米飯完美融合，還不會讓米飯的口感過於油膩。第二個技巧是，炒米飯的時候，不管其他配料如何選擇，有一喂調料是一定不能少的，那就是蒜。可以不妨太多，只切一瓣，但是一定要放。放蒜的原因是可以刺激味覺，同時去除蛋腥味。
炒飯，看起來是非常簡單的家常菜，但是在細節上的處理很可能就區分了一個優秀廚師的關鍵因素。這也是夜市兩塊錢一碗的炒飯和酒店幾十元一盤的炒飯區別所在。
七妹下廚房
先打兩個雞蛋備用，用小勺子先放上一勺至兩勺油，等油熱了之後再放上米飯，放上米飯，然後用小火把米飯弄成一小塊兒的，然後再用大火炒碎，在米飯碎後立即把雞蛋倒進去，就這樣，炒熟就好了，這是爸爸交給我的黃金飯，非常好吃哦，不妨試一下。
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炒飯作為陪伴每一代人成長過程中必吃的一種食物，敢問一句：誰沒吃？我想沒吃過炒飯的人，簡直就是“稀有動物”，太珍貴了。炒飯有很多種類，常見的豬油炒飯（或者叫油渣炒飯）、蛋炒飯、火腿炒飯、揚州炒飯、肉絲炒飯、醬油炒飯等各種炒飯，都是咱們生活裡常見的美食。作為從小就喜歡吃炒飯的人來說，炒飯不僅讓我享受到了美食，還記載了很多童年的美好回憶。
以前小的時候，那個時候生活比較困難。家裡的大人總是在忙於農活，忙於生計，於是，我的日常生活裡就多一種食物——炒飯。就是大人農忙回來，把豬油放到鍋裡炒上一鍋，大家一起吃的炒飯。那個時候生活水平差，家裡連雞蛋都很少，有了雞蛋就拿出去賣錢。所以在一日三餐裡，多出了一種簡單美味、香味十足的美食——炒飯。再後來隨著生活水平的提高，家裡逐漸有了一些雞蛋，自己吃一些，拿一些去賣，於是我的生活裡就多出了另一種炒飯——蛋炒飯。家裡吃得起雞蛋就已經有了很大的投稿了。再後來，隨著年齡的長大，生活的改善，逐漸知道了其他的各種炒飯，揚州炒飯、肉絲炒飯、醬油炒飯等。其實做好炒飯很容易，吃了那麼多的炒飯，我始終覺得最簡單、最原始的豬油炒飯最香、最美味。推薦幾道炒飯，咱們來具體看看炒飯都有哪些做法吧？
~~~~~《豬油炒飯》~~~~~
主要食材：一大塊豬油、剩下的冷米飯（最好是蒸的瀝米飯，或者叫陣子飯）、小蔥幾根切成蔥花、一勺鹽、一勺味精。
製作方法：
- 1、農村大鐵鍋一隻，洗淨，柴火起火，先把鍋燒乾燥，放入一大塊豬油溶化之高。
- 2、把準備好的米飯放入鍋裡，提前把柴火控制小一下，用大鍋鏟不停地來回炒，直到米飯炒散，並且米飯裹上了豬油即可。
- 3、抓一把蔥花、放一大勺鹽、一大勺味精繼續翻炒均勻，出鍋，熄火。
- 4、解說：這個豬油炒飯看似簡單，其實很麻煩，首先要柴火，相信有經驗的人都知道，柴火灶炒的東西更好吃一些。其次，溫度不容易控制，所以要不停的來回炒，也就要求要一大塊的豬油。最後，一般都是用瀝米飯或者陣子飯才能炒出來那種“小時候”的美食，電飯煲煮的米飯可不行。所以看似簡單的豬油炒飯，要做到香味撲鼻、油香味美的話，講究很多。
~~~~~《蛋炒飯》~~~~~
主要食材：火腿腸一根、土雞蛋2個、冷的大米飯一大碗、小蔥幾根切成蔥花、一勺鹽、一勺味精、適量的花生油。
製作方法：
- 1、先把一大碗冷米飯放入微波爐裡面打熱。
- 2、把火腿腸切成小丁。土雞蛋敲進碗裡，加上一點清水、一點鹽攪拌均勻。
- 3、起鍋，點火，放入適量的花生米，放入雞蛋液炒定型，炒散而非炒成大塊哈。再把火腿丁放入鍋裡翻炒幾下。
- 4、放入打熱的米飯，翻炒均勻，放入一點蔥花、一勺鹽、一勺味精炒勻出鍋。
- 5、解說：這是現在很多人常用的做法，做法比較容易上手。做這個蛋炒飯，記得提前把飯用微波爐打熱，炒起來更容易一些哈。雞蛋液里加點水可以讓炒出來蛋花更嫩更鮮。
~~~~~《揚州炒飯》~~~~~
主要食材：一大碗冷米飯、小半截胡蘿蔔、青豆少許、火腿腸半截、1個雞蛋、幾個蝦仁、醬油少許、一勺鹽、一勺味精、適量的玉米油。
製作方法：
- 1、先在鍋裡燒水，燒開之後，把冷米飯放入鍋裡過一遍開水，用漏勺把米飯瀝起來，並攪散。
- 2、把胡蘿蔔、青豆洗淨，再把胡蘿蔔切成小丁，火腿腸切成小丁，蝦仁切碎。
- 3、起鍋放入適量的玉米油，燒熱，先炒雞蛋，再把胡蘿蔔丁、青豆入鍋一起翻炒均勻，放入火腿丁、蝦仁繼續炒，放入少許醬油炒幾下。
- 4、放入米飯，把米飯炒乾燥，放入一勺鹽、一勺味精，出鍋。
- 5、解說：這個炒飯的做法很多，還有很多其他的做法，主要是加入的食材非常的豐富，很多都可以加到裡面。炒這個炒飯，記得提前用開水把米飯燙熱，同時攪散哈。炒的時候，食材較多，油要多放哈。
~~~~~《醬油炒飯》~~~~~
主要食材：一大碗冷米飯、1個雞蛋、大蔥1節、小蔥幾根、一點蠔油、少許白糖、蒜2拌、少許料酒、醬油適量、一勺味精、適量的玉米油、一小塊豬油。
製作方法：
- 1、倒入適量的醬油到碗裡，加上少許料酒、一點味精、一點白糖一起拌勻。把大蔥切成片、小蔥切成段、蒜切成片。
- 2、把冷米飯放入一個大盆裡，放入雞蛋液攪拌均勻，把醬油汁加到飯裡拌勻。
- 3、起鍋放入適量的玉米油、一小塊豬油，燒至高溫，先把大蔥小蔥蒜放入鍋裡炒出香味，把它們瀝出來，把米飯放入鍋裡炒散，裹上油，放入一點蠔油，繼續炒出香味，即可。
- 4、解說：做這到炒飯因為有了醬油，所以最好不要放鹽了。個人覺得這個炒飯是這些炒飯裡最麻煩的一道，雖然很好吃，但也不常在家做。
~~~~~炒飯總結~~~~~
做好炒飯的幾個必要的條件：一是：油大，炒飯最香的油是豬油。二是：可以提前把冷米飯熱一下，不管是微波爐打熱，還是用水熱燙熱，或者用鍋炒熱都可以哈。三是：炒飯標配：油大、冷米飯、蔥花。有了這些技巧，不過你做的是哪種炒飯，都能輕鬆做的鮮香美食。你喜歡吃哪道炒飯呢？
