鯤龍
安仁屬於郴州最北端的一個縣，壹周君印象最深的就是這裡的名菜——抖辣椒。
記得那是一次湖南全境自駕遊的旅程中，在安仁縣城一家農家小館子裡吃到的。店老闆大力推薦，說它是安仁人的標誌，其實就是將辣椒先用油爆燒，然後出鍋搗碎，加上油鹽、蔥花和香油拌勻即可開吃。
雖然流程看上去極其簡單，但抖辣椒就是有令人停不下嘴的魔力，越吃越辣，越辣越吃，簡直可以就這樣一直吃下去......
其實壹周君上面說的只是基礎做法，以辣椒為底料，可以“抖”出各種花樣，比如干魚仔、蒸油渣、油豆腐、茄子、皮蛋、豆角、筍子或是芋頭這些，皆可入搗，味道五花八門，但都是辣香四溢。
所以壹周君也像不少外省人那樣，帶走了一個椒缽留做紀念，據說很多遠在他鄉的安仁遊子，即便不帶任何傢什，也不忘但帶椒缽出去抖辣椒，因為它不僅解饞，更是“鄉愁”。
除了抖辣椒，安仁還有豪山臘肉。
湖南的臘肉都是用柴燻的，豪山本地的豬，豪山上樹木劈的柴，燻出的臘肉橙黃透亮。用來和筍子一起炒，就是最佳的佐酒美味。
安仁人都知道，要吃水豆腐，肯定是安平的；要喝米豆腐，就選洋際的，安仁得天獨厚的地理優勢，令黃豆製成的豆腐帶有獨有的清香。一道清炒安平水豆腐，既有看相又有吃相；在趕墟的日子裡，在米豆腐攤位點上一碗，用料十足，辣得過癮！
吃完喝完，應該捎點特產帶回家啦，紅薯蕩皮是安仁當地最有名的。
紅薯蕩皮其實就是紅薯粉條，安仁人是用手工製作的，蕩薯蕩皮時，要用簸箕把盪出來的紅薯蕩皮張開，張得越薄越好，再用竹篾撇晾乾，最後實物要做到厚薄一致才算正宗。
安仁的薯蕩皮吃起來特有嚼頭，而且經得煮，吃兩餐也不會煮爛，所以價格也不斷攀升，壹周君去年買的時候都要10多元一斤了。
武漢壹周
安仁縣位於郴州北端，素有“八縣通衢”之稱。全縣面積1462.1平方千米，共有人口總量44.37萬人。2014年吉衡鐵路安仁火車站通車，從此安仁進入了鐵路時代。
安仁抖辣椒
只要一套做抖辣椒的器具——椒缽，就可把這菜做的香味、辣味勁足。在安仁有這麼一句老話：午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安。足已說明抖辣椒是多麼的受歡迎。抖辣子是安仁縣最經典的名菜，曾獲得國際美食節金獎，後入選安仁非物質文化遺產。
龍海臍橙
安仁縣龍海鎮土質肥沃，有機質含量高，適合臍橙的生長，龍海鎮5000畝的臍橙枝繁葉茂、碩果累累，並且獲農業部綠色食品認可，是安仁縣的知名特產。
安仁食用菌
安仁是中國食用菌之鄉，因為在資源、氣候、技術、勞動力等方面有著得天獨厚的優勢，安仁縣現在形成了鄉鄉種菌的格局，安仁是湖南食用菌生產基地縣，生產規模居中部省份首位。
