贵州凯里有一家铜锅煮牛肉，大份量重口味，吃过一次，颠覆你对美食的认识，贵州省六盘水盘州普田回族乡返乡农民工张赢贵放弃打工的苦日子，来到贵州凯里市友庄南路8号腾龙俊苑1栋1层9号门面开了一家盘州清真普田牛肉馆。味道十足，肥而不腻，嫩而不膻，生意非常火爆。
牛肉的吃法很多，特别是贵州省盘县普田清真馆牛肉的做法尤其好吃。下面我简单介绍一下干锅牛肉的做法？先将菜籽油放入锅中，到沸点。将洋芋放入锅中煎炸，7分熟就可以了，然后捞上。将牛肉放入锅中炒熟。放入砂轮、草果、香芹、八角、姜、蒜、等。最后全部放下过中小火边炒边吃。
凯里普田清真牛肉馆有新鲜牛肉、姜蒜切片备用、白萝卜切条、芹菜切段、小白菜洗净备用。先把土豆炸至呈金黄色入味。爆一下牛肉，至变色捞起来备用。凯里普田清真牛肉馆一吃停不下来的干锅牛肉。无论是清汤还是麻辣都不重要，只要是牛肉火锅就好，牛肉干锅，黄焖牛肉，这道菜主要用的是糍粑辣椒，大份量，重口味，吃过一次，完全能颠覆你对黄焖系列美食的认识！
凯里普田清真牛肉馆放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会。放入爆过的牛肉翻炒。翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右。最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内。
普田清真牛肉馆土豆、芹菜、西红柿、萝卜铺底，黄焖牛肉盖顶，最后浇上熬制的酱料汤汁！一锅色香味俱全的黄焖牛肉上桌了，有人曾在这里吃过一公斤黄焖牛肉，一个人吃了一锅，也有四五个人吃三四斤的，牛筋也能吃到，弹劲比较大，越嚼越有味！
牛肉馆牛干巴焦焦的，这种牛肉必须要用3岁左右的小黄牛，而且一头牛只有六七公斤肉可以用来炒干锅，大家都知道小黄牛品种比较纯，鲜嫩多汁的牛肉，带你进入真正的吃货世界，还有三种是最隐秘的，老板不会告诉任何人，包括家人，这是具有无限价值的配方啊！香辣、孜然为一体，彻彻底底融入到牛肉之中，保证每一块牛肉都有滋有味！
凯里真牛肉馆放入冒着烟的油锅中煎炸，火候上要把我得很妥当，动作要很娴熟，不然会炸老了，要达到那种外焦里嫩的程度才行，光在辣椒酱料上，他就花了七八年的时间不断改良，深度研究！再把牛肉放在辣椒锅里面充分搅拌混合，最后出锅！牛肉上面有长辣椒，也有细细粗粗的辣椒皮和辣椒仔。
分享到:
