dg百味人生
道理很簡單，因為蘭州的牛肉麵把各種自主選擇權給了顧客，顧客可自主選擇是否要牛肉雞蛋和小菜，還可以選擇各種寬細以及是否要辣椒油或蒜苗香菜，部分中國人還不習慣擁有自主選擇權，再加上天生地喜佔小便宜，總想用吃拉麵的錢去吃上大塊的牛肉。
蘭州人認為“蘭州牛肉拉麵”不是正宗的做法。是青海的做法，區分“蘭州牛肉拉麵”與“蘭州牛肉麵”實屬無奈之舉。大家可以想象，青海人開拉麵館，理應打青海拉麵的牌子才對啊，可是為什麼要打著蘭州牛肉拉麵的牌子呢？難道是學雷鋒？這顯然不合常理，其中必有蹊蹺，其實這蹊蹺就是青海牛肉拉麵是師承蘭州牛肉麵的。
青海化隆縣是個貧困地區，上世紀九十年代由當地政府組織，從蘭州特意請來拉麵、調湯的師傅，在縣裡大規模組織了學習觀摩活動，後又在蘭州各大面館實習並學習。隨後青海人才去外地開面館的，開始他們打著青海拉麵的招牌，但發現還是蘭州拉麵知名度高、生意更好，於是索性又打上了蘭州牛肉拉麵的牌子。蘭州人看著徒弟能發展好也是欣慰的，畢竟是扶貧成功了，以前也從來沒有區分兩種面，但是現在蘭州人突然發現網上對蘭州牛肉拉麵罵聲一片，蘭州人豈能不出來以正視聽？………………
實際上，蘭州牛肉麵是非常人性化的面，在形式上最大的優點就是不直接把肉加好，這樣顧客就可以根據口袋裡的銀子多少和胃口大小，決定是否要加牛肉了，甚至還能選擇加滷雞蛋或者精美小菜，非常靈活，是麵食界的活字印刷。有沒有牛肉無非是先加和後加的區別，但後加牛肉讓顧客有了選擇的權利。非常人性化。畢竟現在很多人早餐或中午飯吃15元還是感覺挺貴的。牛肉麵就解決了又想吃味道又不想花更多錢的矛盾。7元的面，6元一兩的牛肉，2元的雞蛋或小菜，自己搭配，牛肉是整塊的，按重量現切，無關薄厚，還杜絕了造假，多好！ 我要強調的是，牛肉麵誰做的都可以，並不僅限蘭州人，但需要做法正宗、正材實料，對顧客負責。
另外多說幾句，最近網上有一篇特別好的文章，說的是中美貿易對我們的教訓是什麼，在發現中國全面受制於人外，也提出了中國人創新能力的問題，其中中國人習慣被安排好，不善於自主選擇是創新能力缺乏的一個主要原因。從部分中國人對牛肉麵的評價就可以明顯看出中國人缺乏自主選擇能力的缺陷來。蘭州牛肉麵非常人性化，可以自主選擇是否加牛肉，雞蛋或是小菜，這在世界面食界也是非常優秀的方式，但有些習慣被管理被安排的國人，把這麼人性化的形式當成缺點大肆攻擊，牛肉明明就放在那裡，按重量現切，無關薄厚，又杜絕了造假。
他們就要睜眼瞎說沒有牛肉，其實有沒有牛肉不過是先加後加的問題，無論怎麼加肉都不可能不付錢，但後加就給了顧客選擇的權利，多好！但有些習慣被管理的國人死心眼一根筋無腦攻擊這種靈活搭配的形式，確實體現了國人創新能力差的特點。這些人整天糾結在“牛肉麵”和“牛肉湯麵”的名稱上無法自拔，把所有機靈勁都用在對傳統名稱的咬文嚼字上，如果把這種精神用在產品研發，工藝優化，把眼光放在未來，早就做出好的產品了。
