少不入蜀，老不離川，天府之國的氣韻與曼姿依循著它的軌跡被世人稱作“溫柔鄉”，經年久矣的壯樹下，逢到搓麻嘻樂的叫牌聲，蹲於片刻，鼻子又嗅出一點“主意”來，熱意存香的麻意、辣湯、醬鬱，味從中來，急尋而貪饞。
明明是以搓牌、火鍋、採耳著標的府良之地，熱辣燃胃，卻緣何以溫柔鄉為稱，當我走進鍋大頭市井火鍋的那刻，答案便不言自明：未先食，便被滾燙的熱辣先暖了眼，復古搪瓷杯、餐食小盤碟碟堆形，無人來催趕，雖置身市井之氣中，卻無畫蛇添足的家長裡短，只在徐徐溫煙中，專心食得鍋中美物，這樣的溫柔，許是最接地氣的方式。
2020年的伊始，向前尋時，又執著於對經年舊曆的幀幀回味，80年代像一個時代的影像，雁過留聲，瓦片牆下的斑駁的黃鏽劣跡、煙筒裡外冒的繚繞之氣、搪瓷盤裡盛放的香果甜糖，都像一個時代的標籤，擔承著一代又一代人對家常味、煙火氣的回憶。
鍋大頭市井火鍋復刻80年代的市井街頭，從店內環境到餐盤水杯，都回歸了80年代的風格，復古的磚牆與舊曆海報，若不是身在現世，疑似時間被定格其中。
雖是為著吃食而來，卻先被這一派地道的市井巷尾之氣而駐足許久，或是神思追憶，或在簷下拍照，囊中鑲嵌對舊日的那份情懷，怕是得挨近坐下，幾兩涮菜，一蠱酒，將食慾與情懷一股腦盛放而出，便是過癮。
蔡瀾先生說：“學會淺嘗二字，追求究極二字”，愛惜每一口滋味，也愛惜了生活中的每一個細節。
或是食物皆通人情，在鍋大頭家，碟小類多，精緻程度不亞於在居酒屋耐食的日料，盤小味多，葷素交疊，各有其味。
麻辣小郡肝
郡肝之嫩，得在滾燙的香麻中浸潤片刻才能品出，“癱軟”在碟中毫不起意，卻只需藉助熱溫的翻滾盡燙，便瞬然釋放出它的光彩。
似開花般的郡肝，燙熟後，整片富足的厚感在筷尖處透香，裹粘著鍋底香湯的足料，在味碟中肆意翻轉，抹勻濃料赤醬後，一口下去，嫩勁十足，味蕾登時被打開，麻香與韌勁雙管齊下，不趁熱吃則會錯過最佳賞味期。
羔羊卷
肥潤的羊肉內附豐厚的乳脂香 ，紅白交錯而來的肉卷，緩緩展開，肉香先竄入鼻尖，久不經散，羊肉獨有的鮮感順著舌尖緩緩降落於胃，暖癢之感溢出，肉卷蘸著紅湯裡的麻意與陣陣辣滋，將鮮氣依附而不覆蓋.
先有羊肉之鮮之嫩，後有餘嫩明香，是謂食慾之巔
極品水牛毛肚
水牛毛肚，狀形喜人，大片肚花只消一片便蓋全了整個盤面，毛刺根根挺拔分明，水嫩之感絕不在色而在形。
從盤中撈起，仿若靈氣加持，微晃輕搖，水珠細密滑落，縱然在紅鍋中集底料於一身，仍不換面，只在狀形中微蜷，像燙髮後的肚片，多了股韻味，一口爆出濃汁，牙齒卻不會因這股“呲”出的熱汁而停嚼，韌勁耐尋的毛肚在唇間緩緩摩擦，那陣大口咀嚼的脆嫩之香，不可多言。
雞翅尖
翅尖多骨，味香卻恰在骨中，雖小肉豐，在熱溫熬煮與耐心等候的促成之下，便是翅尖最有味的時刻，煮熟的翅尖“色變其身”，卻顯其味，麻辣香潤的湯鍋裡涮熟翅尖則需要湯汁的浸潤與底料混合的粘連。
於是翅尖的香味是經過加持之後的，在唇間輕輕吮吸，辣味嘣出時，翅尖上覆的嫩柔滑香適時登場，於是便在這吮汁、含辣、吐骨的過程裡，讓桌前不知不覺壘成了翅尖寶塔，吃翅尖，是易上癮的。
巴蜀風情，川香留欲，縱是一鍋紅豔也不可說全，我們指望舌尖練就一副好辨風味的本領，在食物面前，跨過山南水北，仍有不俗之氣在其中，就著熱汁潤食，道遍世間美味。
店名:亞洲烤物公司-烤肉專門店
地址:開福區五一大道882號202大廈1樓
人均:46元
設計〡 艾森豪威爾
攝影〡陳澤宇
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