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海葡萄，是日本冲绳的特产，属绿藻门，不耐寒，2°C以下不能存活，生长在零污染的海域。食用口感如鱼子般丰富多汁，因此又有“绿色鱼子酱”之称。
海葡萄是活着的藻类食材，运输和保存条件苛刻，同时，含有较高的营养价值，被视作高级料理食材。
在冲绳，人们会把海葡萄洗净，加入嫩豆腐和昆布高汤调的酱汁，做成爽口的小凉菜。或者，单纯的作为刺身拼盘里的配菜。
海葡萄的特性决定了，放进锅里加热会导致海葡萄口感变差。所以，目前市面上的主流做法皆以冷吃为主。
海葡萄最简单的做法如下：
1、准备酱汁：酱油、芥末酱、香油、醋，拌匀
2、海葡萄洗干净、水控干
3、将调好的酱汁倒在海葡萄上，可以食用了
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