酱香宗师
茅台镇的酱香型酒品种太多五花八门，酒厂太多，切记茅台股份公司应该是正规厂家品牌，
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因为是国家级品酒师，我有很多的朋友在茅台镇，有的是酒企的高工，有的酿酒世家，所以在贵州茅台镇确实有很多好的酱香酒，比如钓鱼台、国台，就很有名气。还有比如夜郎古酒、远明酒、草本酿、金酱酱酒、怀庄酱酒等等都是不错的酒。
选择有良好声誉的酒厂出品的酒还是没有问题的。不建议选择一些不知名的门市和小作坊的，因为质量无法保证。
人是酒之魂，一款好酒的风格和特点一定是人挖掘并升华的。
所以酿酒师非常的重要。比如大家都十分了解并尊敬的季克良老先生，比如张支云大师等等。据我了解，茅台酒厂光国家级酿酒大师就有20多位。
其实我们在看到这些有名酿酒师的同时，我们还应该知道许许多多默默无闻的酿酒师，他们具有匠人精神、刻苦专业、精益求精。他们也许并不为我们所知晓，但他们的酒确实实在在的体现了他的执着与精进。
所以真正的酿酒师，不在乎那些所谓的名，而是专注于酒，以酒为命的匠人们。
芙蘭一醉
说到茅台镇生产的酒和茅台的酒，暂且抛开二者品牌力的差别，单纯的从酒体的品质来说，二者差距还是有的。
1、首先原粮采购的差别。
茅台集团每年几万吨的产量，对于酿酒原料——高粱的需求非常大，而茅台镇周边品质优良的高粱都已经被茅台收购，可以说从酿酒原料的起跑线上，茅台集团就领先了茅台镇其他酒厂一步。
2、其次酿造工艺来讲。
酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。茅台酒属于坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。试问，茅台镇的其他酒厂可否做到这一点？
3、再就是酿酒师的区别。
酿酒师是酿酒业的灵魂，茅台集团拥有众多国家级酿酒大师，并且也是制定国家酱香型标准的制定者，白酒的整个酿造流程都缺少不了酿酒师的把关，尤其是在勾调上，更是需要有丰富经验的酿酒大师亲自操作方可保证酒体的稳定及品质，可以说中国最顶尖的酱香型白酒酿造大师都在茅台，而这也是茅台镇其他酒厂难以望其项背的。
4、还有好酒的最重要的一步——老酒的勾调。
一个酒厂的实力很大一部分也要看其老酒的储备，因为好酒都是用老酒勾调出来的。茅台酒厂的老酒库，修建于上世纪六七十年代，其中存放着价值无法估量的陈年老酒，号称茅台的“家底”，而老酒库并不是所有茅台镇的酒厂所能具备的，毕竟老酒库不仅需要有足够大的空间来存放，也需要足够长的时间来沉淀，从这一点上也可以说明茅台酒在酒体的品质上占据高位。
茅台酒厂储酒车间 热点追踪1食品资讯
贵州茅台镇所有好酒缘于茅台前身三家，华茅（成义烧坊），王茅（荣和烧坊）赖茅（恒昌烧坊），每瓶好酒的由来都是岀自于背后的酿酒师，好比一道美食，必须有好的原材料，加上好的烹饪师，二者缺一不可，茅台镇酿酒师从酱香鼻祖郑应才开始，嫡传了郑银安，郑永福，郑义兴，张支云等首批酿酒大师，郑义兴被公认为茅台之父，张支云被公认为酱酒之父，酱酒活化石。
酱香宗师
茅台酒产于茅台镇，茅台镇因茅台酒而闻名。
我们都知道茅台镇是我国很出名的一个酿酒小镇，主要是生产酱香酒，历史悠久，工艺传统。随着人们生活质量的提高，喝酒要喝好的酒，因此酱香酒走进了大家的视野。
因为茅台酒的知名度太过于强大，其品牌光芒似乎已经遮盖了同样是产于茅台镇上的酱香酒，让人们只知道茅台镇只有茅台酒。
茅台镇酿酒师也很多，如：张支云、王立夫、季克良、李明杰等等……
东北老张V
真正的酿酒人可能有几万人，因为酱香酒的工艺复杂，而且是传统手工艺去酿造，不比其他香型，所以老铁，喝酒可以尝试一下酱香型。卖酒人也多，因为之前茅台镇属于封闭的营销模式，（当然哈，也和产能有关系哈），所以说，有些地方，有些人们，还因为喝不惯啊，不知道啊，不了解啊，不会选择喝酱香，作为茅台人，我们是需要去和有义务去让酒友们去了解的。这几年，很多大酒企和大集团公司，发现了未来酱香酒的趋势，纷纷过来投资，他们的营销就很先进了，带来了很多模式，当然，也解决了我们当地，比如像我一样的，很多人的酒业。真正的酿酒师除了茅台集团的专家组团队，还有各大酒企的酿酒师，西分为，酿酒师和勾调师，工程师。
爱酒的梅子
茅台镇有上千家酒厂，真正有资质的400家左右，酿酒师有季克良，梁明峰，李兴发等还是比较有名的，茅台镇酒鱼龙混杂，酱酒虽好但也不能乱买，一定要了解清楚
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百荣酒世界
错，记住，不是酿酒师，酱香酒不存在好不好的酿酒师，酱香酒就在茅台镇上就有几千家，有钱就能开厂生产，就知道酱香酒的酿制是没有一点难度，就是刚开的厂下一年都有所谓的多少年的酒卖，明白为什么，因为他们的年份是勾兑出来，不是保存出来，茅台用十几年的酒，勾兑三十年的口感酒出来，同样用一年两年的酒勾兑出十几年的口感的酒出来，所以在酱香酒的好坏在于有没有一个好的勾兑酒人。
2910451
你是要喝酒还是要找酿酒师，
只要是好酒，用心酿制的好酒，我觉得谁酿的不必看，
会打造自己的酿酒师不一定是好酿酒师，
一般好酿酒师不善言辞，他们只会行动，
舌尖香烽
很多真正的酿酒师扎根在车间一线，默默无闻，没几个人知道他们的名字。名气大的，不见得技术就好，不少伪大师就是靠宣传和包装出来的。
