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你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

夏天到了，食材丰富，这个茄子和青椒也可以包包子，包子如同饺子一样，只要是自己喜欢的食材统统都可以做馅。要问茄子青椒馅大包子怎么做好吃，调馅和包子皮同样的重要，馅料和包子皮各占百分之五十。下面分享一下茄子青椒馅大包子的做法。

食材：面粉，酵母、白糖、茄子、青椒、小葱

调味品：盐、色拉油、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油

步骤一：取一斤中筋面粉，加入五克白糖和三克酵母搅拌均匀，目前的高温天气用常温水和面就可以了。多次少量的倒入两百五十克的常温水，用筷子不停的搅拌成絮状，下手揉成一个光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。

步骤二：把茄子和青椒清洗干，小葱去根洗净。把茄子去皮切成长条，在切成小丁，撒上少许的盐，抓拌均匀，腌制一会。锅中倒入适量的色拉油加热，晾凉备用。

步骤三：把青椒切开去籽，先切成条在切成小丁，香葱切碎，同时放入盆中，把腌制出水的切丁挤干水分，放入盆中，加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和锅中的熟油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

步骤四：观察面团体积是否变大，用手指沾一些干面粉，在面团中戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好了。取出面团开始揉面排气。

步骤五：揉面排气完成后将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子撒上少许干面粉压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。

步骤六：把葱末放入馅料中，在加入适量的盐和香油，搅拌均匀馅料就做好了。取一张面皮放入适量的馅料，捏出自己拿手的花纹即可。

步骤七：把包好的包子盖上保鲜膜，等包子体型变成原来两倍大时，蒸屉上刷油，把包子摆上，上锅蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可。

素馅的包子馅在开始包包子前在放盐，这样可以很好的防止素菜出水，导致难收口。

我是楚香村希望我的回答可以帮助你

楚香村

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：包子要想好吃，调馅很关键，但包子皮的做法也是很重要的。包子皮的做的时候一定要把面团发酵好，包子皮蓬松喧软、包子馅咸淡适中，做出来的包子才好吃。

>>>>>【详细制作步骤】<<<<<

配料：长茄子 1个、尖辣椒 1个、蚝油 2滴、葱 适量、姜 少许、辣椒面 1勺、十三香 1勺、盐 1勺、味极鲜 1勺、面粉 500克、酵母 5克

》》第一步【包子皮制作】

①【面粉的制作】：酵母放在碗中，用温水冲开，倒入面粉盆中，先用筷子将面粉搅成絮状，然后再用手揉成面团，放在温暖的地方进行发酵。

》》第二步【包子馅制作】

①【食材处理】：长茄子去皮，切成切丁状，辣椒也切成辣椒丁，放入碗中，加入少许盐，腌制一会，让食材脱水，挤掉多余水份，放在盆中备用。

②【调馅】：所有食材放入碗中，倒入一大勺花生油，加入味极鲜、十三香、盐、辣椒面、蚝油、葱末搅拌均匀。

》》第三步【包子制作】：将发好的面团放在面板上揉搓，把里面多余的气体排空，然后将面团分成等量的面剂子，揉搓成面团，然后将面剂子擀成面饼，然后放入调好的包子馅，将包子包好，放在笼屉上醒发30分钟。

》》第四步【蒸包子】：包子底部抹上花生油，放入笼屉上、冷水上锅，蒸30分钟，包子就好了。

【茄子青椒包子小贴士】

1、茄子一定要切成小粒状，尽量切的小一点。

2、茄子包子搅拌的时候，可以多放点花生油，茄子是很吸油的，茄子碰到油才会香。

悠悠小厨Z

茄子青椒馅大包子怎么做好吃？

用茄子和青椒做大包子时，添加猪肉做成酱肉包或者添加豆腐做成素馅包都好吃。

做酱肉包时最好搭配五花肉：将五花肉切成小丁，先用酱煸炒，炒成酱肉丁后再将茄子青椒切丁一起拌入成馅。

做素馅包时，青椒最好选用青辣椒或者是部分选择辣椒，有微辣口味、淡淡清香的素馅包子才好吃。

两种包子的具体做法如下：

和面的方法都是相同的，都做成发面包子：

盆中放入适量面粉，加入少许白糖（促进发酵）、干酵母，用温水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成大絮状后下手和成软硬适中的面团，再在和好的面团表面抹上少许食用油，盖上盖子，醒发至两倍大。

【500克面粉加4～5克干酵母】

一、茄子青椒馅酱肉包

主要食材：

茄子、青椒、五花肉、黄豆酱、葱、姜。

1、茄子清洗干净，不用去皮，切成小丁放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制一会。

2、五花肉切成小丁、青椒洗净切丁、葱、姜都洗净切碎。

3、起锅放油（油不要太多），放入切好的五花肉，煸炒出油后放入切碎的葱、姜，炒出香味，再放入黄豆酱、料酒、酱油翻炒后关火。

4、将腌出水分的茄子丁攥干水分放入炒好的酱肉丁中，最后再放入切好的青椒丁，淋入香油拌匀，即可。

【是否再加盐，要依据个人口味，因为炒肉时加的黄豆酱和酱油及茄子杀水时已经都有咸味了】

5、醒发好的面团放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅。

二次醒发10分钟。

6、凉水上锅，锅开上汽后蒸10～12分钟，关火，再焖3分钟，出锅即可。

蒸制的时间长短要以包子的大小而定。

二、茄子青椒素馅煎包

主要食材：

茄子、辣椒、豆腐、葱、姜

1、茄子清洗干净，不用去皮，用擦板擦成细丝放入盆中，放入少许盐拌匀，腌出水分。

辣椒切碎。葱、姜都切末。

2、豆腐切成小丁。

起锅放油，放入切好的豆腐丁煸炒一会，炒至微黄，不要炒的太老，盛出备用。

3、将腌出水分的茄子丝攥干，若擦成的茄子丝太长的话就再切碎一点。放入盆中，倒入熟油拌匀，锁住水分。

4、将煸炒好的豆腐丁、葱末、姜末也都放入盆中，再放入少许白胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、鸡精、香油搅拌均匀，最后再将切好的辣椒碎放入，拌匀即可。

5、将醒发好的面团取出放案板上揉面排气，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。二次醒发10分钟。

6、电饼铛预热，刷油，放入醒好的包子，盖上一个稍高一些的盖子，开始煎制。

待煎至包子底部金黄后，倒入包子高度大约三分之一的清水，盖上盖子，煎至水分耗干，即可出锅。

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布谷姐美食日记

茄子青椒馅大包子怎么做好吃？

茄子青椒营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素，全身都是宝，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天给大家介绍一个茄子青椒不一样的吃法。我们把茄子青椒做成馅包成大包子，经济实惠还好吃，鲜香多汁、不油腻、蓬松喧软，天天吃都吃不够。下面我就把茄子青椒馅的大包子制作方法介绍给大家，希望您喜欢哟。

首先准备以下食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅200克、茄子两根、青椒两个、鸡蛋一个。

调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克。

【制作过程】

1.将500克的面粉加6两的温水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面团，醒制一个小时备用。

2.将清洗干净的茄子和青椒切碎，加入葱油形成一种保护膜防止出水。

3.调制馅料：将肉馅加入调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克，加入一个鸡蛋（这样使肉馅可以抱团），将茄子青椒和肉馅混合在一起调拌均匀备用。

4.将醒发好的面在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将调好的馅料放在包子皮上面，包成包子二次醒发10分钟。

5.锅中放水大火烧开，将二次醒发的包子放在锅上，大火蒸制15分钟。

6.出锅装盘即可食用。

鲜香多汁、又解馋的、好吃的茄子青椒馅大包子我们就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。

同姐美食

你好，很高兴回答你的问题！

具体步骤如下:

1、把酵母放到温开水里，再加入少量糖，化开，（有助于酵母保持活性）。

2、用酵母水和面，面和的软一点，用湿屉布覆盖后放温暖处醒发。

3、茄子打皮后切丁，放盐，拌匀，放置一旁。将青椒切成末（注意飞溅的辣椒水）。

4、把茄子水分挤出，与青椒拌匀，放入生抽，老抽，蚝油，再放一点海天黄豆酱，不要搅拌。

5、锅里烧热油放入十粒左右花椒，油热后把花椒捞出来，热油浇在陷的调料上，后拌匀。

6、包好后上锅蒸15分钟即可。

又见炊烟起L

茄子青椒馅大包子怎么做好吃

秋天到了，食材丰富，这个茄子和青椒也可以包包子，包子如同饺子一样，只要是自己喜欢的食材统统都可以做馅。要问茄子青椒馅大包子怎么做好吃，调馅和包子皮同样的重要，馅料和包子皮各占百分之五十。下面分享一下茄子青椒馅大包子的做法。

青椒茄子发面包子的做法

主料：面粉150克，水适量，酵母粉2克，茄子2个，青椒1个

辅料：

• 盐2小勺
• 植物油2勺
• 生抽少许
• 鸡粉少许
• 葱花儿少许

1.面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。

2.发酵面团的同时，茄子洗净，切手指粗的条，再切成方丁，加青椒丁、植物油、葱花、盐、生抽、鸡粉拌匀

3.面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片

4.如图这样转圈包好馅

5.封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上

6.放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟

7.关火不开盖焖一会儿即可

烹饪技巧

1、揉面过程中加入的小苏打如果没有可以省略，如果加了一定要揉匀;

2、馅料一定要一边包一边放盐，如果过早放入盐，茄子会出很多水，没办法包;

3、第二次醒发的时间根据天气来调整，冬天可以延长10-15分钟，锅里加温水;

4、花椒粉的量比较多，不喜欢吃麻的同学可以减少。

馋猫小厨

我觉得大包子最好的就是一定要把面发好，这样呢？茄子和青椒呢？一定要选择时令新鲜的，而且要把青椒当成的这个痫去掉，嗯，剁碎了之后要把其中的汁水去掉，这样能保质这个包子更更好吃最后呢可以在这个包子当中加入一些海鲜的酱油或者是蚝油起到提现的作用，可以让拌出来的馅儿更加的可口蒸包子的时候可以蒸15分钟为最佳时间，这样让蒸出来的包子更加的好吃

好心情许杰

想要包子好吃，首先是和面呀。

一斤面粉六五两水，两个鸡蛋，一两白糖，六克酵母。自己吃不建议放泡打粉呦！用筷子搅拌成均匀后用手揉和成光滑的面团，然后静置醒发两小时。

接下来开始调馅喽，我们选用紫茄子，含有丰富的维C哦，切成约3cm的方丁，青椒也一样，再淋入我们提前熬好的葱油，重要的事情讲三遍啦，一定要先放葱油，再放点鸡精，盐，十三香少许，别忘了点点儿生抽，提味儿。哇哦！香喷喷的馅调好了噢。

面醒好了吗?我们用手拉起一团面可以拉丝就好了呀，然后我们把面团分成三十克一个的小剂子，逐个用手搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包好再醒发二十分钟，上锅蒸二十分钟，闷两分钟。揭锅啦，香气扑鼻的包子做好了。

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茄子馅是我最喜欢的。

做茄子馅必须加肉，因为茄子喜腥。我做的时候一般都买五花猪肉，把肉馅绞成肉泥，茄子切小丁。和馅时先和肉馅，先倒入提前至少泡了二十分钟的适量的花椒水，然后再逐次的加生抽，料酒，些许盐和白糖，再加些许胡椒粉姜粉去腥。各种料放好后就搅拌肉馅，搅到肉馅有韧劲为止。

茄子切丁后，要略挤出点水份。然后放入搅好的肉馅中，这时再放些葱末、蒜末，热过的色拉油，鸡精进行搅拌，最后放盐进行搅拌，最后放盐避免出水，搅均匀即可，不应长时间搅。这样茄子馅就和好了，这样和馅包出来的包子特别好吃，大家赶快做起来吧。

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主料茄子500克青椒300克面粉700克辅料油适量盐适量香油适量五香粉适量酵母适量步骤1.面粉加适量的酵母.2.加水合面,醒30分钟.3.茄子洗干净.4.切小丁.5.青椒洗干净.6.青椒切丁.7.加电烧油.多放油.8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.9.把茄丁炒软.10.装到盆里.11.青椒丁放一起,放五香粉.12.加盐,加香油.搅拌.13.做剂,压皮.14.包馅.15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.16.出锅.

關鍵字: 青椒 包子 美食