黑眉老五
做肉丸子做關鍵的是，材料的配比，還有就是做的時候注意一些細節，我家經常做的一種生汆丸子，味鮮美、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩，這樣做出來的丸子不但好吃還營養，這個丸子可以直接做成丸子湯，也可以用在燴菜裡，都特別棒。今天就給大家分享一下這個丸子的做法。
食材準備：豬瘦肉末300克、大蔥適量、姜適量、雞蛋一個；
1、大蔥、姜洗淨切末備用；
2、雞蛋在碗裡打散倒入裝肉末的碗中；
3、用筷子順著一個方向攪，（感到肉末有韌性即可）；
4、加入蔥末、薑末、鹽、十三香、花椒粉；
5、順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，下鍋後不容易鬆散。
6、一手握肉餡由虎口處均勻擠出，另一手拇指按丸子大小切斷下入熱水鍋中（速度要快，不然先下鍋的丸子就老了）或用園型勺子也可以；
7、丸子下鍋後大火煮8分鐘左右即可；我們可以直接做成丸子湯，也可以撈出做燴菜或涮火鍋都很棒哦。
順便把丸子湯的做法分享給大家，丸子湯有很多種做法，且每個地方的做法都不一樣，用到的食材也有所不同，今天給大家分享一道，媽媽經常做給我吃的丸子湯，這道湯清淡爽口、鮮美無比特別適合這個季節吃。
食材準備：提前做好的丸子、米線、西紅柿、白菜、豆腐、蔥、香菜；
1、鍋里加入高湯或水燒開，先把豆腐切成一釐米多厚的片下入鍋裡（做湯最後用嫩豆腐，我這是家裡就剩老豆腐了）；
2、西紅柿洗淨切片下入鍋裡；
3、白菜洗淨切片下入鍋裡（不要白菜根部或替換成用小青菜或菠菜也可以）；
4、粉絲提前泡軟，下入鍋裡；
5、把做好的丸子下入鍋裡；
6、加入適量鹽、雞精燒開即可；
8、這道熱氣騰騰的丸子湯就做好了，味道非常鮮美，喜歡這個丸子湯的朋友按照上面的方法試試吧。
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