合浦仔林哥

用手搓酒是鉴别固态发酵白酒与酒精酒的常用方法，基本原理是，酒液借助手搓的温度升高、分散，可以快速蒸发，能让鼻子嗅到真实的酒的香气。

纯粮固态酒香气自然，酱香酒比如茅台酒酱香是比较突出的。浓香型酒比较五粮液陈香、粮香突出，汾酒清香突出。不同的酒有不同的香气。而酒精酒香气不自然，酒精味儿重。常喝酒的人是能够辨别的。

另外一个要点是，手搓时固态酒有滑腻的感觉，而酒精酒就差多了。主要原因是前者微量成分多，特别是各种醇类都有滑腻感，而酒精酒就差多了。

喝酒高手见多识广，这只是鉴别白酒一般方法，还有很多方法，初识酒者不妨多搜搜问问。

只为一杯好酒

“高手”喝“茅台酒”，先用酒“搓手”这真的是"高手"吗？

用酒"搓手"的目的无非是想鉴别这酒的真假，年份，因为真的茅台酒和假的茅台酒在很大程度上区别还是很大的，真茅台酒搓起来很嫩滑，感觉手上像涂了一层保护膜一样，假酒可能就没有这种感觉，甚至会有擦完酒精带走热量那种很明显的"冰凉"感，另外，手搓只是一部，接下来还有闻香，看香味是否刺鼻，是否具备茅台酒具备的特有的香气。

但是这样的就被称作"高手"，我觉得有点过了。

我们经常调酒之前，首先要品酒，品出这酒的缺陷，然后再进行勾调，而常用的品酒方法无外乎望闻品评，很好会用到"搓酒"这样的方法。

另外像茅台酒那么贵的酒，动不动就手搓一下，我觉得有点浪费，且不说钱不钱的，我们长期酿酒、喝酒、品酒、调酒的人都知道，酒来的非常的不容易，像这几天，温度那么高，工人身上的衣服几乎没有干过，挣的真的是血汗钱；而且要得到一瓶好酒真的很不容易，好不容易有了一瓶好酒，这样几搓搓就浪费了一些，别说看着，听着都觉得心疼。

所以我觉得用茅台酒"搓手"这样的方式来辨别茅台酒的真假，确实算不得什么高手。

其实辨别茅台酒真假方法很多

1. 首先从包装上就可以别变，网上有很多交大家从包装上辨别茅台酒真假的方法，大家去看看吧，但前提是你最好买点儿来亲自操作一下，光看不实操，意义不大。

2. 然后就是从酒质，我觉得最好的办法就是经常喝茅台酒，经常品茅台酒，茅台酒独有的优雅风格，她的那种优雅的香味儿，是别人无法模仿，或者无法和她达到一个水平的，所以只要你经常喝茅台酒，记住那个香味，记住那个口感，时间久了，不用去做搓那么暴殄天物的事情，一闻就知道真假，一品就知道好坏。

關鍵字: 酱香 茅台 茅台酒