宽窄巷子，成都市的地标之一

随着川味火锅的风靡，以诸如宽窄巷子为名的火锅店也多如牛毛

具体到扬州来说随手也能搜出个三四家

位于力保广场南侧一楼的这家刚开业的宽窄巷子打出了直营一店的旗号

虽然后来看他们家店铺信息

感觉这好像是一家南京的火锅店..

不过这不重要，毕竟都用pass卡换了

只管拔草就是

[环境篇]

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宽窄巷子直营一店位于力保广场南门处

正对着万达地下停车场北出入口

所以来这边停车实在是方便的不行

停力保无条件免费3小时

宽窄巷子火锅logo的设计初看就很别致

查了一下，原来还真是来自于成都宽窄巷子的官方设计..

这么直接拿来用.真的没问题么？

夜幕将至，亮黄色的灯光，吸引着路人的目光

一缕缕若有若无火辣辣暖呼呼的香气顺着秋风扑面而来

心中的馋虫早已按捺不住了

进了大门，迎面而见的不是大厅，而是一面福字

下面还摆了一排绿植

取进门见喜、生机盎然之意

老板看来对风水还是颇有研究的

如今新开业的店对店内环境那是一个比一个上心

但不约而同的都喜欢这种四不像的古风装修

灯笼树木，小桥流水都是少不了的

水里养鱼也算是常态化

倒是青砖墙上挂着一幅幅黑白色的成都宽窄巷子的老照片

为该店增添了一些真正的文艺气息

该店分2层，一层大厅，二层有一些散座

有着一大片落地玻璃，可以看到力保广场的2层

然而并没有出入口

所以逛力保广场的同学

请别在二层被馋的不行而瞎找入口了

该店似乎二楼只有两个包间，说是包间，其实墙壁都是通透的，私密性有些欠佳

另外桌子并不算大，然而他们家装菜的盘子都特别大

所以点的多了的话，桌子是完全放不下的，相对来说2-4人小桌就没有这个问题

对于北京火锅来说，这都不是事，把各种菜色直接倒下去一锅煮就是，这叫做豪爽

但对于川味火锅来说，各种毛肚、鹅肠，七上八下、三上三下的花式要求

注定了不能吃的如此奔放，旁边要是弄个桌子放放菜什么的会好很多

[口味篇]

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吃火锅当然先从锅底点起，该店的锅底有三种类型

一种是秘制红油锅

可以选择微辣、中辣、成都味三种不同的辣度，78-88 RMB/锅

第二种是最常见的鸳鸯锅底

可以在秘制麻辣锅、老坛酸菜汤、山珍黑菌浓汤、滋补大骨三鲜汤四种锅底中选三个

58 RMB，真算是可以调重口了

这里也给个建议，忘了老坛酸菜这回事，这哪里是涮锅的汤底...

最后一种是鲜香清汤锅

就是从鸳鸯锅的4种汤底里除了麻辣味任选一种作为锅底，48 RMB

综上所述建议还是点鸳鸯吧

川味火锅其实可以细分为成都火锅和重庆火锅

重庆火锅麻辣并重，嗜好牛油

而成都火锅重点突出辣香，在麻上倒是随意的很，主打清油

这次点了鸳鸯锅底的辣锅

明晃晃的飘着大块的牛油...不知是否78的秘制红锅是用清油

鸳鸯锅的辣锅点的是微辣

我这个急吼吼爱吃辣实际战斗力一般的人表示

相对于扬州餐饮界微辣的平均表现来说

这家的微辣介乎于微辣和中辣的中间位置

这家的调料+小菜的价格是 6 RMB/人

牛油火锅，只有两种基础调料，一种是蒜泥油碟

既不会影响菜品本身的味道

又可以迅速给菜品降温

多蘸一下还能中和辣度

这算是川味火锅的标配了

而另一种更重口的就是

干碟，适合蘸本身有味道的食材

例如大腰子之类的

这家的干碟竟然不包含在6元调料费里，需要单独出3元才行

这个设置.恕我直言，看不懂

打份油辣椒对付一下吧

虽说以上是标配的两种蘸料，但根据个人口味也能随意添加

毕竟调蘸料这也是吃火锅乐趣的一部分

正常来说无非是往蒜泥油碟里加上一些小米辣、葱花之流的辅料即可

小菜方面和别家的差别也不大，并没有什么出奇的地方

都是用来打发等菜的时间罢了

进入正题的分割线

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推荐★

黄喉、毛肚、鹅肠这算是川味火锅必不可少的铁三角

可以没有牛肉，但是不能没有这三位

首先这个黄喉的价格很便宜，大盘厚实的黄喉只要32块

这么厚的黄喉在别家可不多见，比大X家的算是强多了

你别看这货厚，长得又很敦实，以为是牛筋那种嚼不烂的口感

只要下锅煮上一会，吃起来实际上是十分酥脆的，试一次就会爱上这口

推荐★

相对来说这个毛肚的价格实在有些贵了

不过端上来的视觉效果还是很棒的

老大的一个鼎状的容器，放下来能遮住桌子对面人的脸

毛肚是吃得出来的新鲜，质感上就和别家有显著的区别

据说该店的这个特级鲜毛肚为牛场直送，看来贵还是有贵的道理

另外该店还有普通的鲜毛肚只要30RMB一份

作为必点菜品，可以丰俭由人

别纠结九尺，这只是个修辞手法

另有一说九尺只是成都市附近一盛产鹅肠小镇的名字

取一串鹅肠，下锅，不用纠结上上下下的手法

只待看到鹅肠卷曲了，也就是入口的最佳时机

若是迟上一些，口感就大为下降，变得有如嚼牛皮筋一般了

鹅肠的爽脆和黄喉又不相同，少了一些刚直多了一些绵柔

推荐★

腊肉，这东西之前我还真是没有在火锅店吃过

被辣味浸透的腊肉，本身特有的香气得到了牛肉的滋润变得更加丰腴起来

配合上传统的蒜泥香油碟，又丝毫不会感觉腻味

本是腊味却吃出了鲜肉的感觉，必点。

用竹签串起来的小郡肝，扔进锅去就可以不用管了

等捞起来时，郡肝已缩起身形，吃起来嘎嘣脆

说是香辣，看起来也挺辣

但由于红锅的关系，辣倒没怎么感觉出来

<8秒系列-莴笋/方竹笋 12RMB>

这算是两道炫刀工的菜色，莴笋和竹笋被后厨师傅片的极薄，已可透光

下锅烫个8秒捞起送入口中..由于时间短，这两个蔬菜又难入味

所以吃起来.就是食材本身的滋味..

川味火锅吃食材本味，实在是有些怪怪的

话说莴笋这东西反正可以凉拌,熟不熟倒也是无所谓了..囧

推荐★★

这个是必点推荐，香肠细细的，但里面肥瘦相间，油脂充沛

烫一下就变弯了，吃起来有爆浆的快感

虽说是广味香肠，但这种香肠和川味火锅确实十分之搭

每次点川味火锅都会点香肠

另外同为川味火锅的小龙坎便携火锅的主打菜就是这种香肠，可见受众之广

酥肉，也算是常见菜色了

他们家的酥肉肥肉比例没那么高，炸的也不算很干

酥肉本身其实只是淡淡的咸，配上辣椒花椒粉才能作为一道合格的小吃

他们家的粉料实在是撒太多了，吃火锅没被辣到

反而吃酥肉的时候又辣又麻的不行...

而第二次前去的时候，同样的酥肉，做的用一塌糊涂来形容都不足以表示失败

白花花的水煮肉一样所谓的酥肉被服务员端上来

换菜1小时，退菜退不掉

提供了豆粉和红糖两种蘸料

但是由于碗太小，糍粑又太大

所以只能蘸一点点的样子

大概就是这个样子

糍粑本身来说炸的还是十分到位的

是一份合格的糍粑，好吃

苕粉是用红苕做成的粉条制品，苕粉在火锅

内烫熟后，晶莹剔透，久煮不断，既爽口又有韧性

别犹豫，来一份，这是吃火锅的主食般的存在

良心价8元

吃起来和上面的苕粉是截然不同的两种口感

吃口更为软脆

就当它是巴掌大的热气牛肉吧

吃起来的口感既厚实又软嫩

的确如同菜单上所言，没有丝毫柴感

然而，作为火锅来说

有的时候一定的柴感才是吃火锅牛肉的乐趣所在啊

当晚颜值担当，颜色据说为蔬菜汁所染

但这面下进锅去，别指望能品出到底是什么蔬菜，味道早被火锅底料同化了

吃起来完全没有看上去那么好

吃口黏糊糊的，一点也不劲道

以下为酱油组以及拍完照片就下落不明没有吃到的菜品们

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吃过和没吃一样的两道菜，没有特点

午餐肉的定价高了一些

培根采用火锅的做法完全无法突出自身的油脂香气

火锅是个黑洞，下锅就没系列，完全没有摸到的三道菜

吃火锅吃什么素菜我连价格都没记住

【总评】

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宽窄巷子火锅直营一店，无论是环境、口味都在线的一家川味火锅店

作为正规军，确实不是目前扬州市场上的各种挂名店可比

然而关于服务值得单独拿出来说一下，

从进门开始一路服务员都是高喊“贵客一位，XXX”什么的

而且不止一声，是一浪接一浪..着实隆重

火锅嘛吃的就是热闹，还未开吃，先被气氛所染了

用餐过程中，服务小哥非常细致有心

不仅是收空盘十分及时，桌面上用过的纸巾收的也很勤快

但就是这样充满仪式感的服务

竟然要收 2元的面巾 钱 ..

这 2元钱和3元的干碟钱一样

简直就是这家体验还不错的火锅店的两个未解之谜

钱虽少，背后代表的信息量却很大

这点成本，大可 一笑而过

执着于此，终将算计过头

二次前去，服务更是一落千丈，特别是收银

有兴趣的朋友可以看一下大众点评上他们家的差评

嗯，重点不是评论，而是商家回复

简直狂霸炫酷X炸天

至此，再见啦您嘞~

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