杨皓天666
胡辣汤是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。
胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。
胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。
美食纪
没有去过河南，但河南式的胡辣汤道是经常喝。很小的时候，家里就自己洗面筋煮胡辣汤，总以为胡辣汤就是我老家华县的名吃，因为家里老一辈就有人在县城里做胡辣汤的营生。
大约八十年代，小吃点多起来后，在安仁坊后面的回民新村，有个老回回卖胡辣汤，他那一口纯正的西安河南方言喊出的叫声声很有特色：胡辣汤、胡辣汤；不胡辣不叫汤：长的是海带，短的是金针，胡辣汤、胡辣汤；不胡辣不叫汤。
现在的胡辣汤里基本上见不到金针（黄花菜）了。以前，西安道北聚集了大量的河南人，因此出现了西安特色的河南话、西安特色的河南小吃。如胡辣汤、杂羔汤、豆沬等，不知为什么，河南烩面在西安几乎没人吃，也许在西安人眼里河南人不会做面食吧。能在西安流行的也就是汤类小吃。我爱喝清素胡辣汤，几乎两天喝一次，不爱喝肉丁胡辣汤，总感觉肉丁胡辣汤有点坑人，一般来说，加肉的汤比清素的多两元，但几乎在碗里看不到肉，只有在汤快见底时，才能看到二、三点零星肉丁。
好了，西安人爱喝胡辣汤、也爱喝糊辣汤，它们都 是我们日常生活的常态。
阿邦
我们河南开封的胡辣汤好喝，我最喜欢喝的是面筋素胡辣汤，到过很多地方，只有开封有这种胡辣汤。
开封面筋素胡辣汤里有手洗面筋，是我喜欢喝胡辣汤的原因，还有海带丝，粉条，胡椒粉，盐，香油，喝的时候加醋就可以了，清淡，利口，味道极好，百喝不厌，配上油条，就是一顿美味早餐，来开封的客人一定要饱饱口福，这个汤不经过陪训一般做不到位，我经常喝的这家早餐店的胡辣汤一开始不是太好喝，四年了，口感一直都在进步，现在已经收学徒了，所以我们做什么只要坚持下去就会成功，我们写悟空问答也可以越写越好。下图是我拍的照片。
晓君自媒体
在河南上大学四年，之前没喝过胡辣汤。大一时就喝上了，毕业时四年的瘾生生的戒掉了。
话说烩面在其他地方更有名一些，胡辣汤并不出名。但是我更钟爱胡辣汤一些。可能当时学校附近的烩面并不好吃吧。
毕业后10年了，在我的城市到处寻找胡辣汤的踪迹，却再没有当年的味道。在网上查询当年的胡辣汤店，那个叫孙八寨的城中村已经拆除。恍然失落的感觉。拆掉的除了那家胡辣汤店，还有当年的青春。
那年上“夜市”后，点上一碗胡辣汤，两勺辣椒酱，一小筐水煎包。满足的和室友炫耀这一夜打出的装备和经验。回宿舍睡一上午，下午携室友再战网吧。。
10年了，孩子已在我身边咿咿呀呀。偶尔想起我的室友，我的网吧，我的初恋，和已汇入记忆中的胡辣汤。。随着那个密密麻麻的城中村渐渐模糊。回不去的，不是河南，而是我的青春。。
锅Sir
作为一名资深胡辣汤吃货要怒答一发了。
首先胡辣汤应该算是很地域性的小吃了。我没去过陕西所以不清楚那边的情况，但是就我目前所知道的，只在家乡河南见过，别的地方是可遇不可求，并且味道也不是那么的纯正。所以也算是特色小吃了，但是适不适合作为开店的招牌，感觉应该是另当别论的吧。当兵五年，去过的地方也很多，要想喝上一碗老家的胡辣汤变成了一种奢求，现在早上起来，都会喝上一碗胡辣汤，但时正宗的胡辣汤越来越少。以前的洗面筋，现在几乎没有，洗出来的面筋汤做出来的胡辣汤更是少见。互联网对实体的冲击不得不让我佩服那些见热点就蹭的人，啥也不懂就评判家的味道。如果身在异乡，胡辣汤真的是可遇不可求，那是家乡的思念。原谅我说的太直接，但我说的都是实话，原来在长沙，早上起来只有粥包子鸡蛋饼和辣椒，在河北，也只是煎饼配粥，还有一种叫不出来名字的饼。在新疆是馕配粥。在安徽，早上吃的最多的就是咸菜了。在四川，就是粥加小笼包子了，感觉还不错，但是比不上一碗胡辣汤。现在在老家河南，早上必须喝上一碗胡辣汤，不要问为什吗，这是一种情怀，和骨子里的味道。
小毛吃喝玩乐
不要简单的说河南胡辣汤，这汤就像北京的炸酱面，一家一个口味，外地人在北京吃炸酱面说好吃的很少，但来我家吃过的都来学炸酱，我在西安一食街吃了一碗胡辣汤，那是真难吃，免强吃了半碗。我同楼一邻居原是西安人，他听我说西安胡辣汤难吃，跟我急赤白脸争辨，一日敲门来我家，端了一大碗胡辣汤，真好吃呀，他向我说了用料与做法。所以不能以一家口味论短长。
一石闲人
作为一个南方人，我第一次在学校食堂喝这个的时候会觉得味道特别奇怪，似乎加了好多料，就像在喝调料一样，喝了一口就喝不下去了。后来又忍不住买了几次，竟然觉得一次比一次好喝，现在有一段时间不喝就会格外想念，味道特别香，都可以把一整碗喝完了!
影小Q
凌晨饿的时候就会想，天亮了去喝胡辣汤！可有时候早上却睡过了头！胡辣汤成为了一种早餐情节与习惯！作为一位河南人，胡辣汤确实早点首选！或许是特别味道，总会让人喝了有回味！我是河南濮阳人！在当地流行两种胡辣汤，一种是白胡辣汤！手工面筋……一种是红胡辣汤也是最流行的一种！第二种牛肉红胡辣汤是最有代表的！很喜欢！但是在外地很难喝到这种味道！上个月去北京出差，恰好在酒店附近有一家胡辣汤早点！确实没有喝下去！味道相差甚远！在我们本地，像逍遥镇胡辣汤，还有一家叫青宴的店面味道很正！尤其是青宴，味道保证正宗美味！喝了还会想第二次！精品的胡辣汤牛肉很多，价格合理！很赞👍一种小吃能让几千万人喜欢！绝对有它独特的美味！但是一定要有正宗味道的传承！只有正宗，良心去做！才会把美味发扬光大，世代相承！
评说社
小时候喝的胡辣汤很好喝真的。我记得有粉条、海带丝、黄花菜、面筋（吃火锅常点的那种一块一块全是气泡的那种，这种才有味）、黄花菜、花生，还有的加肉的（不多）主要以胡椒粉的那种“麻辣感”（我也不确定胡椒的味道是否属于麻辣）为主。汤绝对不稀（稀汤的叫菜汤），应该是勾过一点淀粉的那种粘稠口感。反正现在再也找不到那种味道了，我上三年级时一早上喝了五块钱的胡辣汤（当时一块钱一晚，并且我很瘦饭量很差。完全是好喝才喝的）
用户101552235284
作为一个老郑州，我觉得现在卖的胡辣汤（不管是方中山的还是逍遥镇的）也就是这十几年慢慢兴起来的，喝这也行，我一般都喝微辣的，你要不说乘上来的都太麻了。二十年头里，卖的胡辣汤里面有面筋片 黄花菜 海带丝 泡发的粉条头，少少放一点胡椒，有一点麻我觉得比现在的好喝。那是早餐就是胡辣汤 野菜汤 豆浆油条 面窝包子（买包子还送汤）一两块钱都吃好了。还是那时候生活得呀，哎 回不去了
