計劃年底前再去一次香港，昨天我在家查飯店，偶然看到灣仔永華面家即將於八月底前關門消息，對著屏幕一聲嘆息……“光榮結業”四個大字，白紙黑字，貼在了金字招牌上，毅然決然，觸目驚心。
去吃永華是多年前的一個深夜，當時我們在軒尼詩道上的一間米其林三星餐廳用完晚餐，買完五千港幣的單，心裡還是空落落的，吹晚風尚溫柔，望霓虹仍閃爍，就跨過叮叮車的軌道，到馬路斜對面吃宵夜。
知道永華是老字號，但沒想到晚上十點半還要等位，老闆娘人稱紅姐，是第三代傳人，在門口把門很是威嚴，維護著店內食客的用餐體驗：等位的站到外邊哦。
永華面家1950年在譚臣道開業，後來搬到軒尼詩道，經歷了香港最好的時光，一班老員工也堅守到現在，廚房裡的老人家各個精神矍鑠，甩麵條的手臂仍蒼勁有力。
但店裡最關鍵的崗位，其實是在店鋪樓上的小工坊，做面的朗哥十幾歲到面檔做學徒，習得竹升面的傳統制法，守在永華做了一輩子的面。一團高筋面加金黃的鴨蛋，一根油竹竿和千萬次的力壓，才得來新鮮彈牙、馳名全港的竹升面。
我們是來晚了，一進門就聽說南乳豬手賣光了，傷心，那就換原汁牛腩面吧。落座拼桌，隔壁一位大叔，一看就是街坊，穿著塑料拖鞋來吃飯，原來就是他，點掉了最後一份豬手。
竹升面，韌且爽利，比我吃過的任何一家都要更硬氣，鹼味直擊口腔，好有衝勁的面！
老規矩，面下藏著雲吞，五粒，鮮蝦與肥肉亦是傳統配方。
還有一點永華與眾不同，這裡用的是鯊魚骨湯，能不能預防骨質疏鬆我不確定，但比一般的大地魚湯來得更醇厚鮮甜是一定的。
小小一碗，意猶未盡，當真擔得起“玉液銀絲”的招牌。
再來一碟蝦子芥藍，碧綠壯碩油亮，蠔油一撈剛剛好落胃。
吃完抹抹嘴，兩人對視笑，米其林三星沒吃滿足，來麵館吃舒坦了。
我起身在店裡端詳，仔細一看心想糟糕：忘記點陳皮紅豆沙！
永華藏著遠年老樹陳皮，來自新會最好的產地東甲村和南坦島，遺憾遺憾。
其實店裡還有秘製菜式上湯蝦子竹笙和古法蝦子柚皮，還有傳統香港糖水桑寄生蓮子蛋茶，我們也一併錯過了。
我原本想，香港嘛常來常往，總有機會去吃的，沒想到老鋪子今夏忽然宣告結業，不過轉念想，這對於店裡一班年邁的老人來說未必是壞事吧，畢竟辛苦了一輩子，畢竟聚散終有時。
然而就在我寫這篇推送的時候，忽然查到一條最新的進展：因食客大為不捨，識貨之人出手搭救。
敘福樓主席親自到店與紅姐洽談收購
不論永華面家最終的歸屬如何，要我說店裡最珍貴的，其實是時間的凝結：25年的新會陳皮，傳承至今的制面技藝，68載的風風雨雨，一輩子的街坊鄰居。
你要是在香港，記得抽空去吃一次。
如果趕不及，那就去珍惜身邊渺小而美好的陪伴，或是一個不起眼的早點攤，或是一家開業多年的點心鋪，也許是一位沉默寡言的手藝人，這些平凡的存在，或許今天還在眼前，明日就不知被時代的洪流卷往何方？
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