1.將4個蛋黃蛋白分開，往蛋黃中加入10克砂糖，50克牛奶，40克油，然後攪拌均勻。
2.將30克砂糖分三次加入蛋白，打發至乾性發泡。
3.往蛋黃糊中篩入10克低粉，10克玉米澱粉，低速攪打。
4.將蛋白用切拌的方式分三次加入蛋黃糊。
5.倒入蛋糕模具中。輕輕晃勻，使表面平整。放入預熱好的170度烤箱，下層，25分鐘左右。
6.從高層往下摔幾下，然後倒扣至完全冷卻後，脫模。
7.鍋中加一點點水，倒入黑糖粉圓，煮至八分熟時，加入一顆黑糖塊。
8.熬好的黑糖粉圓。晾涼備用。
9.將60克奶油奶酪加砂糖，用打蛋器打發至蓬鬆。
10.加入30克牛奶，紅茶粉末，攪拌均勻。
11.加入淡奶油，打發至有輕微流動感。
12.將奶茶糊加入蛋糕中間的洞內，一勺奶茶糊，中間的洞填滿後，接著鋪滿表面。
13.用勺子，從內向外抹，奶茶淋面自然的流下來。
14.將黑糖珍珠撈起來，擺在蛋糕上，再淋上幾勺黑糖汁即可。
15.切開看看。
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