這菜一年四季都有，夏季這麼做，清腸排毒還下飯，每週都要吃
豆芽有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。而且常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有""洗腸草""之稱，治療便秘，預防腸癌。炒豆芽菜時候放一點不但能增食慾，而且味道也更好，現在夏天豆芽買一元錢就能炒上一盤，的確是養生好食材，減肥的女生不妨多吃一些哈
【豆芽炒肉絲】裡脊肉 豆芽和韭黃少許
韭黃不用太多，切成寸斷備用
肉絲加入生抽糖胡椒粉雞精和少許的水攪拌下，然後加入少許的澱粉抓勻醃製幾分鐘
熱鍋冷油放入肉絲和蒜末，滑至變色
然後放入豆芽翻炒至軟
加入韭黃和鹽生抽調味
最後將肉絲放入翻拌均勻即可，非常下飯的一道菜，增食慾還養生，夏天這類家常菜不妨多吃多做吧，健康呢
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