或許虛度

雞爪的做法可以說千奇百態，但是不管什麼做法，它依舊是富含膠原蛋白質，口感爽脆不油膩，只是味道有所差別而已。吃雞爪的大眾們依舊對雞爪是那麼的喜愛，啃得津津有味。下面與大家分享一道色澤誘人，味道更濃的麻辣雞爪的做法。

材料：雞爪，八角，香葉，幹辣椒，麻椒，花椒，胡椒粉，蔥，姜，蒜，桂皮，料酒，冰糖，白醋，油，鹽，生抽，蠔油。

做法：1,雞爪洗淨剁掉指甲，蔥切段，薑切片，幹辣椒切粒，麻椒切粒，蒜拍扁。

2,雞爪放鍋里加入水，兩片姜，一個八角，料酒，大開燒開氽燙斷生，去掉血水後，撈出用涼水沖洗幾下，瀝乾水裝碟備用。

4,把雞爪倒入鍋裡，順速翻炒上色。

5,待完全上色後，再放上少許油，加入八角，香葉，麻椒，幹辣椒，花椒，桂皮，蒜，姜，蔥白炒出香味。

6,加入適量水，生抽，蠔油，少許料酒，少許白醋，胡椒粉，拌均，蓋上蓋燜煮一段時間。

7,待汁水收幹大半時，加入適量鹽，蔥，翻炒收汁，汁水收幹關火。

8,起鍋裝碟。

麻辣香味，好吃到過癮的麻辣雞爪就做好了，喜歡吃雞爪的朋友們，有空可以學著做。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

小小巧媽

麻辣雞爪怎麼做？

雞爪營養豐富能軟化血管、含有大量的膠原蛋白，能補充人體缺失的水分和彈性，所以常吃雞爪還有美容的功效。雞爪價格便宜、經濟實惠，燒的軟軟糯糯的，下飯下酒都合適。對於我這樣的吃貨來說，愛吃雞爪，常做也就積累了做雞爪的經驗，題主問麻辣雞爪怎麼做？我覺得我們先給大家分享一下雞爪燒的好吃要注意以下這麼幾個方面：

1、挑選雞爪的時候，儘量去超市購買，挑選雞爪的肉皮要白亮有光澤的、質地緊密富有彈性的，最主要的是雞爪表面沒有黃色硬皮或者是其他殘留物，購買雞爪時挑選好的食材非常重要；

2、烹飪雞爪一定不要怕麻煩，要用剪刀給雞爪修剪指甲；

3、雞爪都會有很重的肉腥味，在烹飪之前，給雞爪去腥非常重要；

4、雞爪做的好吃，口感軟糯也非常重要，所以我們無論做什麼樣的口味的雞爪，一定要在紅燒或者燉煮之前，將雞爪處理的很軟爛，經過處理後再烹飪口感會好很多，而且也非常容易入味；

麻辣雞爪怎麼做？

給大家分享麻辣雞爪如何製作之前，我們先上個圖，給大家看看，我們烹飪的麻辣雞爪是啥樣的，見下圖：

食材準備：雞爪一盤、青椒一個、薑片、大蔥、小米辣適量、最好還要有點油潑辣子；

1、處理雞爪，先給雞爪剪去指甲，然後將雞爪改刀成小塊，並放入鍋中通過焯水來去除雞爪的肉腥味；

鍋中放入大半鍋清水，放入薑片、雞爪、料酒和花椒粉，花椒粉對於去除雞爪的肉腥味是非常好用的；

大火煮沸後，再多煮5-8分鐘，將雞爪煮至軟爛，剛剛我們就說過軟爛的口感是可以給好吃的雞爪加分的；

2、雞爪焯水、煮至軟爛後，撈出迅速過涼水，並沖洗乾淨，瀝乾水分待用；

3、鍋中放入少量的色拉油，放入薑片、大蔥、小米辣炒香後，放入我們剛剛瀝乾水分的雞爪，多多翻炒之後，再次放入料酒去腥，料酒翻炒至全部揮發後，我們放入豆瓣醬一勺，這時需要轉中小火，炒出紅油；

4、豆瓣醬炒出紅油後，我們開始調味，放入生抽和油潑辣子，翻炒均勻；

5、放入少量的清水，轉大火燜煮，讓雞爪快速入味；

6、湯汁燉煮至不是很多的時候，我們放入食鹽調味，然後放入青椒塊和大蔥綠色的葉子入鍋，翻炒均勻後放入水澱粉勾芡；

7、勾芡後，湯汁會變得非常濃稠，每塊雞爪上都能裹滿美味的湯汁，這是就可以出鍋裝盤了，我們的麻辣雞爪也就做好了。

麻辣雞爪怎麼做？

麻辣雞爪大致就是這麼個做法，其實雞爪的做法非常簡單，只要記住我們在文章的開頭說的那四點，你做的麻辣雞爪也能非常好吃，口感麻辣鮮嫩，色香味濃，大人小孩都會搶著吃。沒有肉腥味，口感軟爛，加上紅燒之後麻辣的味道，你要是說這雞爪不好吃，我看沒人會相信。

覓源良食

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麻辣雞爪製作：

1.把從市場上買回來的雞爪洗乾淨，燒小鍋開水，將雞爪倒入煮上半小時左右，一定要把雞爪煮軟。

2.把煮好的雞爪撈出放在碗中，配置佐料，切好小米椒、大蒜、少許桂皮去腥。熱鍋後將佐料倒入翻炒，再將雞爪倒入，加鹽、生抽、麻油、雞精大火炒5分鐘。

3.加入適當的水於鍋中，小火燉幹收汁，這樣雞爪就很入味了。

小提示：

喜歡辣的可以多放點辣椒哦，雞爪一定要煮到位，不然會嚼不動的哦，辣椒可以選擇小米椒或者幹辣椒。

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音尚閣

#吃在成都# #你好，小暑# 這菜香辣美味，滿滿膠原蛋白，自己做特便宜，愛美的女人吃最好

【香辣啤酒雞爪】

Food material

350g雞爪，啤酒1罐，香葉3片，小米椒5個，八角2個，桂皮1塊，白糖3 g，冰糖10 g、鹽1.5 g，醬油1勺、幹辣椒10個、生薑1塊，乾花椒10幾粒

Cooking steps

1、用溫熱的水把雞爪清洗乾淨，雞爪最好選擇無淤血、並且乾淨無汙垢的、無臭味的。2、然後把雞爪切成兩半、準備薑片和薑絲、把小米椒切碎。

3、現在開始煮雞爪了，冷水煮雞爪，裡邊放香葉3片、八角2克、生薑2片、桂皮1塊，水煮到發出聲音後，把雞爪夾出來，再用溫水洗一次。

4、現在炒糖色、冷油小火放冰糖慢慢的炒，炒得時候要不停攪動。

5、把先前煮過的雞爪，翻炒加下，上色，然後倒入500ml的啤酒，放入乾花椒、小米椒粒、薑絲、幹辣椒、2勺生抽、1勺食鹽、適量白糖、蓋蓋大火煮開後然後開成中火燜到雞爪煮耙。

6、最後再收一下汁水，這樣做出來的雞爪比滷味還好吃，還入味。這菜，香辣美味，滿滿膠原蛋白，自己做特便宜，愛美的女人吃最好，雞爪含有吩咐的膠原蛋白，但是價格卻比豬蹄便宜很多，女生吃特別好。@頭條美食 @頭條美食聯盟

Ms郭小白

麻辣雞爪製作非常簡單，非常適合新手在家制作。下面說一下麻辣雞爪的具體做法:

主料

雞爪10個

輔料

鹽5克、麻椒5克、幹辣椒15克、八角2個、香葉2片、小茴香適量、大姜一塊。

——步驟——

1、將雞爪的指甲蓋剪去，清洗乾淨備用。

2、鍋中放入清水，放入雞爪焯透撈出洗淨血沫備用。

3、熱鍋涼油，放入幹辣椒、麻椒、八角、小茴香、香葉炒出香味，烹料酒，放入沸水。

4、鍋中放入鹽、醬油、辣鮮露、老抽調味，放入焯好的雞爪，開鍋煮10分鐘，關火燜制。

5、將雞爪浸泡在麻辣湯汁裡，一直泡到入味。

一道簡單又好吃的麻辣雞爪就做好了，喜歡的朋友給個轉發，非常感謝！

農村小廚房

雞爪含有豐富的膠原蛋白，多吃能美容養顏，關鍵是吃雞爪不會發胖！下面我們介紹一下麻辣雞爪的做法，簡單易學！

食材：

雞爪10個，醬油，料酒，辣椒，姜，八角，花椒，鹽，蔥

做法：

雞爪洗乾淨，用刀切成兩半，剪掉指甲，浸泡兩小時以上（泡出血水）

撈出雞爪濾幹水分，菜油入鍋燒熱，放入花椒，八角，蔥，辣椒，雞腳爆炒，快起鍋的時候放入醬油，料酒，好啦！

出鍋即可食用，冷卻後味道更佳！

您學會了嗎？

關鍵字: 雞爪 麻辣 麻辣美食