這個菜估計很多人都沒見過，就算偶爾吃到過，也不知道原來它是芝麻葉，一次去農家樂吃過，老闆說這是野菜。
芝麻葉就是芝麻的葉子，和另一種芝麻菜不一樣（那種國外用來做沙拉比較多）。這個菜味道非常好！自己家裡也可以買些菜乾，時常可以炒一些，營養又方便！
一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來，進行一定的處理之後，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存，如果需要長期保存的話，最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便於運輸，又能長期保存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養價值是非常高的。
芝麻葉性平、味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便秘結等。
材料：
芝麻葉幹
紅辣椒
蒜頭
生薑
做法：
1、芝麻葉幹提前2-3小時放在水裡泡開，生薑、蒜頭、辣椒切碎，泡開的芝麻葉也切碎待用；
2、起油鍋（油多一些，用豬油更好吃），油熱後，先將生薑、蒜頭、辣椒爆香，再將芝麻葉倒入鍋中大火翻炒，加入適量的鹽、生抽、熟了就能裝盤了。
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