蘇中山
秋葵來自遙遠的非洲，原產於埃塞俄比亞。它其貌不揚，摸起來毛茸茸的有點扎手，嚐起來也黏黏的，很多人都吃不習慣。但就是這麼一種食材，卻因被賦予了“癌症剋星”美稱，還被賦予“壯陽、養胃、降糖、降壓”等神奇的功效，在短時間之內迅速火遍大江南北。
從營養價值而言
秋葵和大部分蔬菜一樣，具有低脂肪、低熱量的特點，也算是一種有助於減肥的食物。蛋白質含量在蔬菜中算是比較高，含有較為豐富的維生素C，以及維生素B1和維生素E，是很不錯的維生素來源。
比較特殊的是，秋葵中含有豐富的植物多糖，黏黏的口感也是因此而來，就和海帶、銀耳等食物中的膠質一樣，跟膠原蛋白完全無關。植物多糖雖然不能被人體吸收利用，但也正是因為這個特點，讓它成為了減肥菜，也具有了多項保健功能。比如：
它可以維護腸道菌群平衡，調理腸道功能；
它的吸水性很強，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘；
它還有助於減少糖、脂肪、膽固醇等物質的吸收率，有助於控制糖尿病、高血脂等慢性病。
值得注意的是
雖然秋葵具有保健功效，但並不能當藥吃，用來治病，它只是一種口感獨特，營養價值比較高的蔬菜而已。
對於秋葵壯陽的說法，目前並沒有有力證據，也並未發現有能影響人體性激素的特殊物質。無論是秋葵種子含有咖啡因能引起興奮，還是小鼠實驗表明秋葵能夠提高精液量，都不足以證明它能讓男士一展雄風。因為我們不會吃秋葵的籽，也遠遠達不到能夠明顯提高精液量食用量。
秋葵的保存及食用
秋葵是一種熱帶蔬菜，水分含量大，還比較怕冷，放在冰箱裡很容易變黑，口感也會變差。所以秋葵應該選擇嫩一點趁新鮮吃，避免低溫存放，大約10℃左右的溫度比較適宜，否則就會失去鮮綠的色澤，也會使口感變得粗糙，無法嚼爛。鮮嫩的秋葵用開水焯燙或者蒸至翠綠色，蘸著醬油就很好吃；
還可以把它當做普通蔬菜，秋葵炒肉、清炒秋葵、剁椒秋葵等都是很不錯的美味。
我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。
田雪吃出漂亮
秋葵的營養價值還是挺高的，但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
影零亂
我就不吃，不喜歡吃的人不能吃
