石崇是西晉開國元勳石苞的第六子，因生於青州，所以小名齊奴。他少年時便敏捷聰明，有勇有謀。他的父親石苞臨終前分財物給諸子，惟獨不給石崇。石崇的母親提醒他給石崇也分一份，石苞說：“此兒雖幼小，以後卻能自立。”
石崇二十多歲就擔任修武縣令，以有才能著名。後入洛陽任散騎侍郎，又遷任城陽太守。太康元年(280年)，石崇因參與伐吳有功，被封為安陽鄉侯。他在郡任職時雖有職務，仍好學不倦，後因疾病自求解職。不久，又被拜為黃門郎。
石崇三十多歲被外調任南中郎將、荊州刺史，兼領南蠻校尉，加職鷹揚將軍。石崇聰明有才氣，但任俠而行為不檢點。任荊州刺史時竟搶劫遠行商客，取得鉅額財物，以此致富。後來被徵召為大司農，因徵召的詔書未到他就擅離職守而被免職。不久，被拜為太僕。公元297年，出任徵虜將軍，假節、監徐州諸軍事，鎮守下邳。
石崇是有名的大富翁。他因與王愷爭富，修築了金谷別墅，即稱“金谷園”。石崇因山形水勢，築園建館，挖湖開塘，園內清溪縈迴，水聲潺潺。周圍幾十裡內，樓榭亭閣，高下錯落，金谷水縈繞穿流其間，鳥鳴幽村，魚躍荷塘。石崇用絹綢茶葉、銅鐵器等派人去南洋群島換回珍珠、瑪瑙、琥珀、犀角、象牙等貴重物品，把園內的屋宇裝飾的金碧輝煌，宛如宮殿。
金谷園的景色一直被人們傳誦。每當陽春三月，風和日暖的時候，桃花灼灼，柳絲嫋嫋，樓閣亭樹交輝掩映，蝴蝶翩躍飛舞於花間;小鳥啁啾，對語枝頭。所以人們把“金谷春晴”譽為洛陽八大景之一。
明代詩人張美谷詩曰：“金谷當年景，山青碧水長，樓臺懸萬狀，珠翠列千行。”此詩描繪出了金谷園當年的華麗景象。除了石崇鬥富的故事，還有石崇愛姬綠珠，為石崇徇情勇而墜樓的歷史典故一樣美麗動人，千百年來為人們所傳頌。只可惜歷史戰亂，滄桑鉅變，昔日的名園已蕩然無存，無可尋覓。 古時的金谷園究竟在哪裡，就像李白的故鄉在哪裡一樣，歷來眾說不一。一說在洛陽火車站附近的金谷園村一帶，一說在白馬寺附近，一說在孟津縣送莊鄉鳳凰臺村附近，還有一說就是在孟津縣白鶴鎮北部的黃河岸邊。
酈道元《水經注》謂其“清泉茂樹，眾果竹柏，藥草蔽翳”。園內築百丈高的崇綺樓，可“極目南天”，以慰綠珠的思鄉之愁，裡面裝飾以珍珠、瑪瑙、琥珀、犀角、象牙，可謂窮奢極麗。石崇和當時的名士左思、潘岳等二十四人曾結成詩社，號稱“金谷二十四友”。每次宴客，必命綠珠出來歌舞侑酒，見者都忘失魂魄，因此綠珠之美名聞於天下。
據《世說新語》等書載，石崇的廁修建得華美絕倫，準備了各種的香水、香膏給客人洗手、抹臉。經常得有十多個女僕恭立侍候，一律穿著錦繡，打扮得豔麗奪目，列隊侍候客人上廁所。客人上過了廁所，這些婢女要客人把身上原來穿的衣服脫下，侍候他們換上了新衣才讓他們出去。凡上過廁所，衣服就不能再穿了，以致客人大多不好意思如廁。官員劉寮年輕時很貧窮，無論是騎馬還是徒步外出，每到一處歇息，從不勞累主人，砍柴挑水都親自動手。後來官當大了，仍是保持勤儉樸素的美德。有一次，他去石崇家拜訪，上廁所時，見廁所裡有絳色蚊帳、墊子、褥子等極講究的陳設，還有婢女捧著香袋侍候，忙退出來，笑對石崇說：“我錯進了你的內室。”石崇說：“那是廁所!”劉寮說：“我享受不了這個。”遂改進了別處的廁所。
石崇每次請客飲酒，常讓美人斟酒勸客。如果客人不喝酒，他就讓侍衛把美人殺掉。堪稱史上最恐怖的美女勸酒法。一次丞相王導與大將軍王敦一道去石崇家赴宴。王導向來不能喝酒，但怕石崇殺人，當美女行酒時只好勉強飲下。王敦卻不買賬，他原本倒是能喝酒，卻硬拗著偏不喝。結果石崇斬了三個美人，他仍是不喝。王導責備王敦，王敦說：“他自己殺他家裡的人，跟你有什麼關係!”
石崇認為美女是活的玩物，玩得不如意，不過癮，就可以隨意地打碎、廢棄或是扔掉。這是富人最卑劣的一種根性，比獸性有過之而無不及。
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