“民以食為天”的華夏大地，聊起“吃”來總會有說不完的話題。一般來說，南方主要吃米飯，北方則以麵食為主。儘管“麵食”的材料非常單一，但是北方人卻能做出各種不重樣的麵食。比如，我們今天要說的這個“特色麵食”，想起來都讓人流口水。
這是一種西北地區特有的“麵食”，外地根本見不到。它的名字特別有意思，我們暫且賣一個關子。事實上，哪怕是在西北地區，也不是每個麵館都提供這種“面”。
若是某一天在西北某個小店遇到了，那也算是一種幸事。如果恰好喜歡吃麵，那一定要嘗一嘗，否則以後說起來肯定會後悔。話說，我們去的這家小店，店面不大，不過卻是當地步行街的老店。
每一次路過這裡，都會忍不住走進來，跟老闆要一碗“面”。這次去的時候，恰好是小店裝修之後第一次去，整個店的風格變得更加溫馨了，讓人眼前一亮。當然，心裡更關心“那碗麵”有沒有變。
事實證明，店還是那家老店，“面”也還是那個味道。相比普通的扯麵，它的賣相更加特別。畢竟，它的顏色是那麼的獨特，一根麵條，又是白色又是綠色。其實，這正是“三花面”的特別之處。
不同於南方，北方農村地區吃菜比較少。“三花面”，直接將菠菜之類的綠葉菜揉進面裡，出鍋後的麵條不僅有賣相，而且營養也更豐富。再配上油潑辣子和臊子，攪一攪、拌一拌，吃一口讓人久久難忘。
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