酒釀饅頭是江浙一帶傳統的特色小吃。把麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的麵糰。麵糰蓋上溼布，放於溫暖處醒5分鐘。
醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。
杭州桐廬酒釀饅頭需要使用的蒸籠
麵粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量的溫水中，酵母水和酒釀一點一點的添加到粉中，視情況再添加水，揉成光滑的麵糰。
杭州桐廬酒釀饅頭
杭州桐廬酒釀饅頭
杭州桐廬酒釀饅頭
麵糰蓋上溼布或者荷葉，放於溫暖處醒5分鐘。
醒好後，面板上撲粉，用擀麵杖擀成面片，比做手擀麵稍厚一些即可。從外向內慢慢的捲成筒，一邊卷一邊搓，要卷緊一些，不要卷的太散。
用刀切成正方形，蓋上溼布或者在蒸鍋裡醒發20-30分鐘左右，即可點火蒸，先開大火，水開了以後轉中小火蒸15分鐘關火，悶5分鐘再開鍋蓋。
杭州桐廬酒釀饅頭
杭州桐廬酒釀饅頭
杭州桐廬酒釀饅頭
杭州桐廬酒釀饅頭
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