匯吃沂蒙人
怎麼辨別真假蜂蜜說難也簡單，說簡單也難，很多人就想到用網上流傳的拉絲法、滴紙巾法來辨別，其實這是有前提條件的，既然是假蜂蜜或者濃縮蜜自然拉絲效果和滴紙巾效果都要比真蜂蜜好，天然的蜂蜜取下來什麼樣就是什麼樣，自然沒法跟人工製品比濃度！
像這個圖片上這種蜂蜜說是天然蜂蜜你信嗎？全部封蓋的蜂蜜濃度是最高的，一般在42.5波美度，圖片上這種大概在45波美度左右，水蜜、成熟原蜜、濃縮蜜都是真蜂蜜，但是高溫濃縮蜜的營養價值連水蜜對不如。
單純區別假蜂蜜（勾兌蜜）和真蜂蜜準確率最高的是品嚐法和搖瓶子法。不同的花采的蜜味道、顏色都有點差異，所以看或者聞等準確率也比較低，真蜂蜜直接吃有點辣喉嚨的感覺，口感醇厚、有淡淡花香（不同花采集花香味不同），餘味悠長、細品微酸，在結合搖瓶子方法：用小半瓶水加三四勺蜂蜜蓋上蓋子使勁搖晃，靜置一會沒有泡泡或者有泡泡但是幾分鐘消散的基本就是假蜜，有泡泡幾個小時都消散不完的即是真蜜（要結合品嚐）。
如果是在寒冷的冬天購買就簡單多了，有的蜜種結晶很快、有的蜜種結晶很慢，但是都會結晶，結晶顆粒無論粗細、入口即化、沒有吃冰糖一樣嘎嘣脆的感覺即是真蜜
大別山挑時蜂蜜
廣東梅州梅縣石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：什麼樣的蜂蜜才是真的純蜂蜜，如何鑑別？
一、什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜
目前市面上銷售的大多為中蜂蜜和意蜂蜜，這兩種蜜各有缺點，也各有千秋，只要是自然成熟封蓋後的蜂蜜就為好蜂蜜，中蜂蜜比較容易做到，而意蜂蜜則有難度。但這個封蓋一定要全部封住，時間要久，最好等到封蓋口變色了再取蜜，有些釀造時間不久的蜂蜜，封蓋口還有一個小洞（用來排除水分），蜂農就當做封蓋蜜來搖取，是不好的。
二、如何鑑別蜂蜜
1、首先用乾淨的筷子或者小木條伸進儲蜜容器中蘸取些許蜂蜜，然後拿出讓蜂蜜自然流下，看是否是絲狀，如果不能形成絲狀則多數為兩三天一搖的水蜜，如果為假蜜那麼造假技術太低了，再看拉絲的長度，將蜂蜜放在室溫下，春夏季搖取的蜂蜜拉絲的長度都不會超過1.5釐米，冬天的蜜拉絲長度稍微長一些，但絕不會太長，那些拉絲很長的蜂蜜大多為低溫濃縮過的蜂蜜或者搖完蜜後把蜂蜜放到冰箱裡冷藏了一會拿出來的，因溫度低造成的，最後看絲斷了以後的斷頭處是否會回縮成球狀。
2、將蜂蜜滴點在手心看其是否會化開，不化或者很難化開，則說明蜂蜜中所含成分越多，雜質含量高，很有可能有添加東西，當然這個方法無法真正區分出蜂蜜是否為成熟封蓋蜜、水蜜或者是濃縮蜜，抑或是假蜜。
3、再將蜂蜜滴在一張紙上，看其在紙上的擴散程度，擴散很快則蜂蜜含水量高，擴散慢則為成熟蜜或濃縮蜜或假蜜（一般假蜜也濃縮過的）
4、正常來說花香味越濃蜂蜜越好，因為經過低溫濃縮的蜂蜜，蜂蜜中的芳香物質會隨著水分的流失而帶走，雖然濃縮機裡有個功能是將這些芳香物質收集起來再通過真空條件下讓其融回蜂蜜當中去，但其操作過程中會有損耗，不可能再達到原蜜的狀態。當然，假蜜就另外說了，人工添加香精也是可以做到的。
5、品嚐蜂蜜，如果味道越嗆喉嚨，說明蜂蜜越好。但也侷限於中蜂的雜花蜜（百花蜜），對於中蜂的一些單花蜜，如龍眼蜜、烏桕蜜，喝起來也很順口，膩膩滑滑的。因此購買的時候要先問清是什麼蜜，再來鑑別。
6、對於大多數蜂蜜來說，到達冬季都會出現結晶的現象，每種蜜結的晶狀態又不一樣，如油菜蜜的結晶像豬油一樣，而烏桕蜜的結晶就像白糖一樣，但又有別於白糖（白糖是塊狀，烏桕蜜是一粒一粒），當溫度升高後就會全部化開，如果你看到夏天還有結晶蜜的則要懷疑一下了。
7、對於結晶分層現象，我認為蜂蜜能夠全部結晶是最好的，分層的範圍越大，蜂蜜反而越不好，水蜜多，一般來說，如果含有白糖的蜂蜜，白糖結晶成塊狀後會浮在表層，當溫度升高，白糖也較難化開。
8、看蜂蜜表層的泡沫情況，一般正常未處理的蜂蜜表層都會有一層白色的泡沫狀物質，這是蜂蜜中的活性酶物質，有這個現象則說明是好蜂蜜，但要注意是否為水蜜，使勁搖晃容器，看泡沫的增加量和容器是否會出現脹瓶現象（塑料品裝），如果泡沫增加很多，靜止一會後瓶子變緊，則說明含水量高。
9、對於中蜂蜜和意蜂蜜，我認為中蜂蜜更適合作為家庭飲用，因為中蜂善於利用零星花蜜，採集花的種類多，蜜的成分複雜，而意蜂善於利用大宗蜜源，花種單一，蜜的成分較簡單，更適合用作於茶飲，飲料，工業，製藥等領域。
以上是我對問題“什麼樣的蜂蜜才是真的純蜂蜜，如何鑑別？”根據自己的理解和實踐多所做的回答，希望能幫到你，喜歡的朋友，還請給個關注，您的關注是我分享自己經驗的動力，希望能通過分享幫到更多需要幫助的人，非常感謝您的閱讀！
梅州石扇金柚
純蜂蜜如何進行保存防變質
如何鑑別蜂蜜在最底下，先介紹保存方法和變質條件
1、夏季，好的純天然的蜂蜜在夏季無論放多久都不會有變質的，有研究表明，蜂蜜具有很強的抗菌作用，是世界上唯一不會變質的食品。因為純天然的蜂蜜具有一等的耐腐能力特別強的天然物質，導致它可以保持很久不會變質，但是我們在存放蜂蜜的時候千萬要注意避免使用金屬和陽光，應該放在陰涼通風的環境中。
2、有些蜂蜜的波美度比較低，在存放的時候要是就很高，不然它們就會很快變質和變酸，營養成份也受到了很大的破壞，從而就失去了價值，所以說在存放蜂蜜產品時候，要選擇在低溫環境中，最好放在冰箱內。
3、雖然我們把蜂蜜存放在冰箱中可以保證他不變質，但是在低溫條件下很容易結晶，但是這種現象大家不要著急，因為是正常的情況，蜂蜜結晶是自然現象，尤其是在溫度抑鬱13攝氏度時候最容易出現，要想讓蜂蜜回覆的液體狀態，則可以使用溫水對其加熱。
如何保存蜂蜜以及保存方法：
常用兩種方法，大家可以嘗試一下
1、密封保存
一般我們自己買的蜂蜜都是灌裝的，吃一點就倒一點，然後蓋上蓋子保存，這種蓋子並不是很密封，空氣和細菌一樣可以進去，所以我們在購買的時候選擇小一點的，幾天就能吃完的不要買太多，如果你買多的話可以再買一個保鮮膜袋子給包紮上，
2、加熱防止發酵
蜂蜜在常溫下非常容易發酵，發生這樣情況時候應該把蜂蜜放在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到60°即可。
重點：如何鑑別純蜂蜜
第一點：看：純真正的純蜂蜜是濃厚粘稠的液體，潤澤光亮，各種蜂蜜的也是是不一樣的，例如椴樹蜜是淺琥珀色，呈現清澈半透明，向日葵蜜是琥珀色等等，我們使用筷子在蜂蜜中攪幾圈，拿起筷子在光亮處可看到純正的蜂蜜是光亮透明，然而摻假蜂蜜混濁不清的。純正的蜂蜜透光性極強，顏色均勻一致；不純的蜂蜜混濁而有雜質。
第二點：聞：真正的純蜂蜜甜香，不純的蜂蜜蜜無任何氣味。摻有香料的蜂蜜有異常香味。真正的純蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，我們自己開瓶便能嗅到，放少許蜂蜜於手掌，搓揉可以聞得到引人入勝的蜂蜜香。
第三點：嘗：純蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味。
城市農源啊
一線養蜂小農，助力甜蜜健康生活！
如何辨別蜂蜜真假？如何判斷蜂蜜好壞從而選購蜂蜜？
其實蜂蜜不是單一的事物，蜂蜜有各種各樣的，有這樣的
有真樣的
有這樣的
有這樣的
還有很多很多，不計其數。
如何正確的選擇？下面細細道來：
蜂蜜是什麼？蜂蜜其實不是蜜蜂自己產生的，蜂蜜主要來源是花蜜 花蜜源自於植物花朵，蜜蜂採集花蜜帶回蜂巢釀造成熟後取出來，人們稱之為“蜂蜜”，雖然說採一斤蜂蜜需要很多很多花朵，但我們也要知道，世界上的花朵遠遠不是我們生活中看到的這麼少。
比如洋槐，現在說起洋槐，有不少人都會感覺，現在哪裡有那麼多槐花樹啊，很多都砍了（我們老家也是砍完了），所以認為沒什麼槐花蜜才對，到這些只是自己眼睛看到的地方，而眼睛看不到的地方卻有數不清的洋槐樹。
市場上有真蜂蜜嗎？
當然有，還很多，蜂蜜這個天然食品本就是真實存在的，不是虛擬的，出現這種疑問主要是因為市場競爭惡意宣傳相互攻擊傳出了各種謠言罷了。
其實親自去蜂場一般是沒有假蜂蜜的，但品質多為差，為什麼這麼說呢？
高品質蜜需要儘量避免蜂場直接購買和現搖。 蜂場主要客戶就是收購商批發，而一般收購商收購蜂蜜給的價格是死的，也就是說不論你品質高低，價格基本都一樣的，而取低品質水蜜可以大大增加產量，價格又基本一樣，那為什麼不取水蜜呢？辛辛苦苦不賺錢那怎麼可能？而收購商一般只要知道蜂蜜不假其它是不管的（有很多人會認為蜂場喂白糖，要知道，白糖多貴，採蜜又不收費，一個要錢一個不要錢，都不傻吧。並且收購商都是很精明的，不是你說真的那就是真的）所以直接去蜂場遇到的多數其實為水蜜，特別是去要求現搖取蜜，大流蜜期間，蜜蜂採蜜是很厲害的，沒有經過一絲釀造，這個時候是水蜜中的水蜜。
蜂蜜如何判斷真假？
任何事物判斷都不能單一的猜測判斷，那是極度不靠譜的，黃色的不一定是金子，白色的不一定是玉，綠色的不一定是翡翠，一個道理，判斷蜂蜜我們可以通過蜂蜜的不同方面來做到比較準確的判斷:
蜂蜜沖水後蜂蜜水是渾濁的不是透亮的；蜂蜜結晶一般揉搓都是細膩的（看著粗也是這樣）；蜂蜜低溫水沖和開水衝的口感不一樣；液態蜂蜜均含有水分，用一個比較吸水的紙巾會慢慢滲透但紙張不會像浸水一樣變得一碰就破還會保留紙原本的柔韌度，但純糖類的假蜜或者濃縮蜜則一般一直會難以滲透；液態蜂蜜高溫稀低溫稠，但冷凍不會像冰塊而會變得很稠很稠；蜂蜜一般會有辣喉感（強弱因人而異）；蜂蜜不會入水即溶（品質太低融化的比較快可能會感覺入水即溶）；用水衝液態蜂蜜會自然的產生一些氣泡（不是水泡那種瞬間破裂）結晶蜜和水一起融化後晃動也會產生泡泡；蜂蜜的氣味是自然的，種類不同氣味不同，數量不同、形態不同氣味輕重也不同，不同種類蜂蜜口感也不一樣，不同地域純雜口感也會不太一樣；蜂蜜不是單純的甜，和其他糖類的味道是不一樣的，同時吃就可以區分出來。
那麼蜂場產高品質蜜嗎？
當然！那是肯定的，蜂蜜出自蜂場，高品質蜜也一樣。
一般只要自己有店鋪需要用來零售，都會自己定做高品質蜂蜜自留。但基本不會在蜂場賣。
店鋪零售品質才是最重要的。但並不是所有蜂場都會有自己店鋪零售，趕花期期間也不算零售，真正零售的品質要絕對高於蜂場的，蜂場留的最多也是和零售一樣的品質而不會超越。因為蜂場內主打本就不是零售。
什麼蜂蜜才能算的上好蜂蜜？
蜂蜜其實是有波美度區分的，波美度的測量是需要真正的液體蜂蜜在溫度二十度的環境下測量才比較準確。
波美度算是蜂蜜含水量的一個體現，也代表了蜂蜜的品質高低（但不絕對，地域蜂種不同也會有差異，南方有的最好還不到四十度）
上面也說了，蜂蜜基本就是蜜蜂採集於花朵之間的花蜜，剛才回來的蜂蜜含水量是非常大的大概就是35度甚至以下，然後經過釀造蜂日夜的釀造，從而減少水分且不傷有效物質提高濃度（這不同於濃縮蜜，長熟的番茄和催熟的是不一樣的） 。
一般來說波美度超過40度的蜂蜜都不算差，遇到特殊地域蜂種，40度都算是最好的品質了，但波美度40以下的高溫天氣都建議冷藏低溫保存，不論結晶與否，特別是南方。
如何知道蜂蜜波美度？
這個問賣家一般都會說，但也要注意判斷說的真假，比如有的人不知道波美度是什麼意思，以為是酒的度數了。
沒有檢測儀器的情況下，普通人如何判斷蜂蜜好壞？
非結晶的液體蜜，非化晶狀態，在純液態情況下相同環境條件下哪個稠哪個品質就好，也可以在相同條件下用相同的紙巾（非硬紙）放相同的液態蜂蜜，滲的快的品質就低一些。
而結晶蜜，相同溫度下，相同結晶程度，化晶越快品質越低。
在看不到摸不著的情況下，如何判斷網上蜂蜜真假好壞？
互聯網網店平臺很多，更是匯聚了多少萬的賣家，而蜂蜜的賣家更是數不勝數，如何從這眼花繚亂的店鋪中選擇一個出來呢？
首先廠家濃縮蜜和蜂蜜製品可以直接過濾掉了，因為蜂蜜屬於天然食品，無加工的天然成熟原蜜才是好的，催熟的不算。
首先先判斷這個店主是否對蜂產品有一些瞭解。比如賣土蜂蜜的店鋪卻展示的是標準的意蜂場;賣原始土蜂蜜卻賣盒子巢蜜;賣中蜂蜜土蜂蜜卻賣蜂王漿，花粉，蜂膠，還說自產自銷;養殖中蜂卻賣高品質洋槐蜜;賣什麼金銀花蜜，雪蓮蜜等的店鋪，這些都可以直接斃掉了。
排除了確定不靠譜的店鋪，剩下的就是比較靠譜的了，但是這種店鋪就一定是真的好的嗎？ 錯誤，做生意的是人，人心隔肚皮，誰也不知誰，收到貨後還需要自己來判斷產品的真假好壞。
可能會疑問，既然這樣，那為什麼還需要先排除一部分店鋪呢？這樣可以更有效率，大大降低踩雷幾率。
如果遇到蜂蜜（不論是什麼狀態）有酒精氣味，說明已經發酵了（其實就是變質了），不適合食用了，不要相信說有酒味才是好蜂蜜的說法，純粹唬人，如果真的這樣豈不是低品質水蜜都變成極品蜂蜜了。
既然是真蜂蜜，那不應該是不會壞的才對嗎？蜂蜜不是號稱永遠不會壞的嗎？蜂蜜為什麼會發酵？
蜂蜜不會壞本就變成了一個用來炒作宣傳的謊言。
要想不會壞，除非在特定環境下，但在特定環境下那不就是作弊了嘛！水果乾也會比水果保存時間長的多呢。
蜂蜜為什麼會壞？
蜂蜜所謂的壞其實就是發酵，只要蜂蜜發酵了，就說明它不易食用了（其實還是甜的）。有人說蜂蜜發酵其實就是酒，最後變成醋，這兩種都是可以吃的不算壞，那我要問一問，變做酒做醋有很多東西可以做，都是發酵形成，特別是醋，為什麼平時的食品發酵變質卻不吃呢？
雖然蜂蜜內很多細菌不能生存但是蜂蜜內含的耐糖酵母菌卻是可以很好的生存，溫度適宜，水分較多，就很容易形成發酵。
蜂蜜怎麼含水？低品質蜜為什麼含水量大？
上面也說過了，水蜜需要經過蜜蜂日夜釀造從而減少水分提高品質，低品質蜜品質不夠含水量自然較大從而容易發酵。
蜂蜜需不需要放冰箱？
夏季液態蜜晃動後如果會劇烈漲瓶像啤酒一樣，要放冰箱，結晶蜜夏季化晶過快，要放冰箱。
低品質蜜必須要冰箱特別是南方天氣，雖然高品質蜜常溫下不會像低品質蜜那樣容易發酵，但是蜂蜜在低溫下保存是優於常溫保存的，這點毋庸置疑，蜂蜜不怕低溫，就怕高溫，溫度越低蜂蜜不但保質且保鮮。如果冰箱比較空閒，可以放冰箱也不麻煩，如果冰箱不空閒，高品質蜜可以放陰涼避光的地方，但不建議常溫放兩年以上，因為常溫放兩年以上蜂蜜的營養不是一成不變的，是會慢慢流失的，雖然它看起來好好的沒有變質還能正常吃，但內在已經改變不少了。
再說幾個蜂蜜常見的但大部分人又不太注意的小知識：
蜂蜜在常溫下色澤狀態等都會慢慢發生改變，溫度越高變化越快。不同的光線環境顏色也不一樣，液體蜜不同數量顏色也不一樣。
蜂蜜高溫稀低溫稠，溫度低了會慢慢出現結晶核直至結晶，這屬於正常的物理現象，不影響產品本身！
蜂蜜結晶分容易和困難種類（如油菜蜜很容易，不含雜花的洋槐就比較不易了，但不易不等於不會），也與環境因素有關係（如數量是否多，容器是否大，是否含雜質等等）。
種類不同結晶出來的顏色不一樣，結晶狀態又有一些區別，結晶過程中形成的樣子基本無規律。
很多人說的超市蜜是什麼意思？
超市蜜不外乎三種，純天然無加工，這類屬於初級農副產品。濃縮蜜（也有多種的混合蜜）這類屬於加工品，還有一種是製品，超市蜜屬於哪種看配料就可以了，裡面基本說的都比較清楚，除非商家企業不誠信，不然除了瞭解這方面的人可以大致判斷一下，外人那就是靠瞎蒙了。製品比較好判斷因為不算是蜂蜜差距比較大，無加工和濃縮比較難判斷，因為濃縮技術高的可以做到和非濃縮從各方面沒什麼差距，察覺不出來區別。
不同種類蜂蜜如何選擇？
蜂蜜種類不同，口感氣味都不一樣，找自己喜歡的口感就是最好的，蜂蜜畢竟還是食品，沒有太多限制。
買東西，不單單是蜂蜜，先了解，在判斷，然後下手。
一線養蜂小農
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜是蜜蜂採集外界蜜源植物的花蜜，回巢以後，在蜂巢中充分釀製成熟，被蜜蜂用蜂蠟封口，即為天然成熟蜜，也叫封蓋蜜。
蜜蜂從開花植物中，採取含水量為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃囊，在體內轉化酶的作用下經過充分發酵，回到蜂巢中吐出，存入巢房內。
蜂巢內溫度較高，加上蜜蜂扇動翅膀，保持通風，經過蜜蜂長達一週的反覆釀造，是其含量降低少於20%。最終達到成熟，被蜜蜂用蜜蠟封口，這樣的蜂蜜可以長期存放！
這樣的蜂蜜就是天然純正的優質蜂蜜。
蜂蜜品質和蜂種，蜂蜜品種無關！
市場上有各種各樣的蜂蜜，大部分以蜜源植物命名！又因為每種蜂蜜，口感、色澤、營養價值不同，產量需求量不同。價格各不相同！
更因為市場上蜂蜜，除天然蜂蜜外，各種各樣的加工蜂蜜佔據市場，更是魚龍混雜，質量參差不齊！價格從十幾到幾百比比皆是！
蜂蜜如何鑑別真假，是個非常嚴肅的問題。
沒有那種方法，可以直接有效的鑑別蜂蜜真假。我們更多的是要去了解蜂蜜的品種，每種蜂蜜的口感特性，有針對性的結合一些蜂蜜鑑別方法來輔助鑑別。
蜂蜜的真假辨別，沒一哪一種鑑別方法絕對靠譜。但是可作為參考！
我們經常用的到方法有：看，聞，嘗，和了解蜂蜜的出處，品種。綜合判斷。
1看" 我們要看蜂蜜的色澤，每個蜂蜜品種不同，色澤是不同的。
但是全國那麼多花，不同品種的蜂蜜也會有不同的色澤，另一個，蜂蜜也會受溫度的影響。發生“結晶或者半結晶”色澤變化也較大。
2聞：每種蜂蜜會有一股獨特自然的花香味。當然假蜂蜜會人工添加香精。
3嘗" 經常吃某種蜂蜜的人，很容易，嚐出來蜂蜜是否正宗，新手分辨不出來。
經常有人用拉絲，滴紙法來驗證蜂蜜真假，這裡真的很可笑，很無知！因為只有天然原蜜存在質量差，水分大，濃度低的問題，加工蜂蜜和假蜂蜜是人工加工的，不存在濃度低，甚至都是高於優質蜂蜜的濃度的。
土蜂哥總結，天然蜂蜜肯定是濃度越高越好，但是它有極限，42-43波美度。
一般天然原蜜能夠達到41度以上，就屬於優質天然蜂蜜。在蜂蜜市場70%以上屬於加工蜂蜜，濃度較天然蜜一般要高。
我們選擇蜂蜜是首選天然原蜜，其次根據自己的需求，選擇適合自己的優質天然蜂蜜為最佳。
而不是一味地追求絕對的高濃度蜂蜜。這樣很容易買到濃縮蜜或者其它加工蜂蜜。
如果各位老師有更好的鑑別方法，評論區留言互動。給需要的人予以幫助！
謝謝大家一直以來對土蜂哥的支持和關注。也希望我的回答可以幫助到你。
土蜂哥
說到純蜂蜜，很多朋友想到的都是土蜂蜜，在過去的時間很少有人知道什麼中蜂蜜、土蜂蜜、意蜂蜜，那時候我國幾乎沒有意蜂蜜，我們就知道蜂蜜，而且說到蜂蜜就是天價，還不是一般人家可以吃到的上好佳品，但是近年來，意蜂進入中國，中國的蜂蜜市場變大了，意蜂蜜佔據了幾乎所有的網絡市場，意蜂蜜沒有出名，中蜂蜜反而出名了，曾經蜂部落說過，幾乎百分之九九的意蜂蜜都打了中蜂蜜的廣告，可見中蜂蜜在我們消費者心中的地位有多高。那麼在市場如此混亂的今天，到底真正的純蜂蜜要賣多少錢一斤才算適合？我們又如何知道蜂蜜質量的好壞呢？今天蜂部落就來向朋友們分享到底現在的純蜂蜜多少錢一斤適合的一點小知識。
在我們討論這個問題之前我們首先要搞清楚這裡面被我們非專業認識混淆的幾個概念。意蜂、中蜂、中華蜂、土蜂、野蜂、意大利蜂；中蜂蜜、土蜂蜜、意蜂蜜、成熟蜜、水蜜、假蜜、封蓋蜜。
意蜂：我國從國外引入的西方蜜蜂蜂種，也有意大利蜂的說法。
中蜂：我國本地的蜜蜂。又被叫做中華蜂、中蜂、野蜂、土蜂。
中蜂蜜：由我國本土蜜蜂產的蜜；又叫土蜂蜜。
意蜂蜜：意蜂產的蜜。由於產量高，速度快，意蜂蜜根據採集時間的不同被分為未成熟蜜（水蜜，未封蓋蜜），成熟蜜（封蓋蜜）。
假蜜：不是蜜蜂生產的蜜，完全的由其它物質合成的蜜。
上面我們說到了是純蜂蜜，這裡沒有特指哪種蜂蜜，對於中蜂蜜來說，中蜂蜜一般以百花蜜為主，因為中蜂善於採零星蜜源，一年四季的花都有，所以這種蜂蜜雜，價格比較高，一般農村價格在一百以上，多數在一百元到兩百元之間，是所有喜歡蜂蜜的人追求的上好佳品，數量稀少，除非有特殊渠道，否則難以獲得。至於質量的好壞，嘗不出來的，但是百花蜜一般都是帶有顏色的，畢竟是一年四季採花，所以很少出現單一顏色的，我們可以選擇顏色較深的真蜂蜜，這點很難保證，除非是信任的朋友養殖的，畢竟這種蜂蜜非常搶手，在現代化的今天，有的東西已經假得比真的還要真了，就連含有的成分也難以檢測，所以這點只能靠信任來辨別。
意蜂蜜：意蜂蜜成熟時間短，一般在大流蜜期一個周左右就可以成熟，特點是含有的成分單一，一般就是單獨的一種花蜜，我們常聽說的油菜花蜜、槐花蜜、荊條蜜這些都是意蜂蜜為多，一般中蜂就算有大蜜源也採集不了多少花蜜。由於產蜜量大，為了獲得更多的蜂蜜，意蜂蜜通常會提前採集，於是出現了我們聽說的水蜜、未封蓋蜜的說法。
其實不管是中蜂蜜還是意蜂蜜，不管是封蓋蜜還是未封蓋蜜，這兩種蜂蜜都是純蜂蜜，只是兩種蜜蜂採集的方式不同，蜂蜜含有的物質不一樣，我們不能說它們不是純蜂蜜，只能根據我們的需要選擇哪種蜂蜜。關於意蜂蜜的價格，目前市面上的價格比較混亂，可以說是沒有一個固定價格，但是根據蜂部落的經驗來看，目前意蜂蜜超過五十元一斤的都非常少，至於批發價，一般好的20左右，差的五六塊，甚至有部分花蜜的蜂蜜商家根本就不要。
所以說雖然我們國家現在蜂蜜市場混亂，但是要說假蜜還是很少的，我們只能說是我們選擇的習慣，不是說水蜜就假了、也不是說封蓋了沒有一年就是假的，這裡面實際上除了時間問題之外就是水分問題，蜜蜂釀蜜是將含有水分40%以上的花蜜釀製為水分含量在18%以下的成熟蜜，在這時候蜂蜜已經封蓋，蜜蜂根本不處理，就算時間再長，最多就是水分的蒸發，這是任何食品都難以避免的。這就是今天蜂部落向朋友們分享的關於真正純蜂蜜多少錢一斤以及如何辨別真假的問題，歡迎指正，同時也歡迎我們有新發現的朋友們分享自己的新發現。
蜂部落
大家都在問如何鑑別蜂蜜是不是純蜂蜜，首先我們來講講啥叫純蜂蜜，相信好多網友已經通過百度，知乎等等平臺去了解過，這裡我簡單介紹一下我個人看法：
純蜂蜜可以分二類，單花純蜂蜜，百花純蜂蜜
單花純蜂蜜是由意蜂採集釀造，蜂農都是趕花期的，晚上通過餵養白糖或者其他糖類物質再加上割水蜜以達到產量最大化的目的，這樣的蜂蜜一般由收購商大批量採購，然後經過高溫濃縮，最後分裝，貼標，經過商超流通到客戶手裡，這樣的蜂蜜外觀好看，通透性好，顏色統一，價格還美麗。
百花純蜂蜜由中華蜂(土蜂)採集釀造，都是農村散戶人家定點圓桶散養的(這裡不講仿意蜂的活箱養殖)，一般傳統割蜜都是一年一次到二次，甚至一次都沒有，看天氣吃飯，因為這些定點散養的大部分是年紀大的農村老人，不靠蜂蜜為生，不多就自己喝，自己喝不完才考慮外賣，所以他們餵養的概率幾乎為零。
對於網上那些鑑別蜂蜜純不純的辦法，我個人覺得用處不大，都是紙上談兵，正所謂魔高一丈，道高一尺，造假的人能夠掌握蜂蜜的特性，造出的蜂蜜也不是一般方法能夠鑑別的。
曾經我遇到一個大師，他喝蜂蜜幾十年了，自己認為道行頗深，有一次我給朋友送自己家的土蜂蜜，他也在，順便也品嚐了一下我們家的土蜂蜜，入口的一瞬間，感覺豁然開朗的感覺，說從來沒有喝過這樣小時候的蜂蜜了。我講這個故事主要是想說，買東西要找對人，在這個物慾橫飛的時代，能夠吃上真真正正的土貨，我感覺比中彩票還難。
我最後總結一下，蜂蜜純不純，喝一口，聞一下，用心去體會，這個方法對於長期喝蜂蜜的人不是一件難事，一品就知道純不純!就怕新手買蜂蜜，由於沒有喝過蜂蜜，不知道蜂蜜的味道，很容易把假蜂蜜當真蜂蜜，所以建議新朋友在購買蜂蜜前，諮詢身邊的朋友圈，他們會告訴你誰的蜜好。
記得，不要用網上的方法去鑑別蜂蜜，不準!
我們家在江西上饒德興龍頭山鄉，四面環山，森林覆蓋率80%以上，這裡的土蜂蜜一年割一次到二次，我爸媽也在後山散養了一些土蜂，需要土蜂蜜的朋友可以諮詢我，我願意給大家解答。
蜂蜜大山哥
真蜂蜜很容易鑑定，只要一根筷子，插入蜂蜜中，把筷子拉起來，會產生拉絲，拉絲斷了以後，會向上彈起。這就是真蜂蜜。蜂蜜的種類很多，從蜂種來分，有意大利蜂蜜，有中華蜂蜜 （土蜂蜜），有排蜂蜜。從波美來分，有水蜜，有成熟蜜。價格從15到300。
牧龍
雖然我自己也養了幾箱蜂，但其實我也不太會鑑別蜂蜜的真假。因為有些人賣的並不是假蜜，他們只是從外地買來便宜的油菜花等農作物蜜摻到我們本地純天然無汙染的野生百花蜜裡，以次充好賣高價。如果不是經常喝蜂蜜並喝過真蜂蜜的人能從口味上鑑別就不好區分了。
都是未經加工的純蜂蜜到是有一個辦法鑑別優劣，那就是密度越大越好，同一個能裝二斤蜂蜜的瓶子裡有的需要裝滿才夠稱，而有的瓶口留有空隙就夠稱，那個看上去有空隙的就是好的成熟蜜。蜂蜜越成熟密度越大。但成熟蜜都比較貴，因為它需要蜜蜂付出更多的辛苦進行釀造。對於養蜂戶來說，假如取一般蜜十天一次，那麼取成熟蜜則要半個月，這就導致產量低。不過誰都知道，成熟蜜養營更豐富，口味更純正，而且在常溫下放十年二十年的都不會變質。
大嶺漫記
大家好，蜂蜜主要是去理解以下幾個方面。一意蜂蜜和土蜂蜜的分開。二，蜂蜜和蜂蜜的原材料要分開。真蜂蜜是經過蜜蜂反覆釀造，在釀造中有蜜蜂的活性酶分解到蜂蜜中。當蜂蜜成熟了，蜜蜂會封蓋。這樣的蜂才是真的蜂蜜。
