辣子雞是一道經典的漢族傳統名餚，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。它看上去色澤亮麗，吃起來酥香爽脆，回味無窮。特點：色紅質嫩，微甜，味鮮香
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。又脆又鮮，不油不膩。
麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
麻辣小龍蝦又名長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是一道家常菜。是湖南省著名的漢族小吃。小龍蝦 營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%至20%左右， 脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。小龍蝦儘量吃活得，死得有可能會引起鉛中毒。
麻辣鴨脖，最早在清朝，於洞庭湖區的常德流傳，經湖南傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閒食品。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
小炒肉是湖南省一道常見的漢族傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。小炒肉受到川菜的影響，以香和辣著稱，吃在口裡雖辣，但香氣四溢，具有濃郁的家鄉風味，回味無窮，這就是為什麼四川人到了外地都懷念這道菜的原因。
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