自卑毀人一生
巖茶，屬於烏龍茶類，品種很多，水仙、肉桂等等，大紅袍是其中之一個品種。
想要衝泡好巖茶，就要首先了解它的生長環境。關鍵是出香還是出韻，巖茶講究“巖骨花香”，香韻俱佳當然最好。但作為普通消費者來說，魚和熊掌不可兼得，所以退而求其次也未嘗不可。高衝出香低注出韻，這時就需要泡茶者的察言觀色，在聊天寒暄過程中揣摩受眾口味了，因人而異無所謂優劣高低。舉個例子來說，針對經常吸菸和老茶客來說，吸菸的人口味偏重，老茶客歷經各種茶品歷練，沖泡時要量大時長，茶湯結果就會濃郁醇厚，我平時沖泡巖茶一般都是掌握投茶量在蓋碗的三分之二，反之細柔綿長。當然，水溫隨每泡漸次提高是必須的。出水時間個人以為頭幾泡要根據投茶量即入即出，以後也是漸次延長。至於是用紫砂壺還是蓋碗，要看是品飲還是品鑑了，一般情況下，品飲是說對這款茶有一定的瞭解，為更加突出茶葉的優點，不妨用紫砂壺效果更好。要是品鑑的話，最好用蓋碗，因為蓋碗的材質基本不會吸附改變茶葉味道，如實反映茶葉本來面目。
最後說說正題水溫水質，首先是水溫把握，要根據茶葉是芽是葉是老是嫩來決定，烏龍茶特別是巖茶，一般水溫都要在95°才好。燒水最好是水開後靜置幾分鐘，這時水溫不會降太多，在95°是沒有問題的，以後每泡水溫應逐步提高，因為茶葉中的元素已經漸次析出，每泡增加水溫會激發成分釋放。純屬個人理解啊，品茶有兩個追求，一是每泡味道均衡，一是每泡不同味道感覺。其次是水質，都知道水為茶之母，不同地方的水沖泡巖茶，出來的效果肯定不一樣，一方水土養一方人，水也是一樣，武夷山當地的水最好，可是對其他地方人來說，顯然不太現實。兩點建議，一是“農夫山泉有點甜”，大眾化基本通吃，當然必須注意產地千島湖。二是火山岩水，礦物質豐富。
說這些的前提是茶葉是一定的。總的來說，眾口難調，一人一個口味，適者為珍，適合自己的就是最好的。每次品飲之後當時的口腔感覺是一個意思，當然順、滑、潤、甜是挺好的。但我以為，要是體感和精神上的愉悅加起來都好才是最高境界，有時品飲一款茶的綜合因素挺多的，茶、器、人、境有機統一才能上升最美的意境，達到巖茶給我們帶來的美好享受。有時我有這樣的感覺，就是三五知己品飲之後，曲終人散各自歸巢，在路上心還是美美噠，身體也是美美噠，不知道這是不是大家說的禪茶一味！
個人拙見僅供參考，仁者見仁智者見智。
啊靜月
武夷巖茶的沖泡注意事項：1、沸水高溫急衝，以充分激發出巖茶中的芳香物質，體現出巖茶的品種香。同時，高溫也可以充分釋放出巖茶醇厚的口感。2、座杯的時間要控制好，悶蓋、沖泡時間過長都會讓茶葉的內含物質過度釋放，後面茶湯的香氣、口感、耐泡程度；座杯水溫度、時間短又不能起到座杯留香、醇味、提韻的作用。 3、 輕焙火的巖茶，品種香會體現的更好，但是這類茶在沖泡時一定要注意出湯時間，要嘗試快進快出的沖泡方法，避免將茶湯沖泡的過於苦澀影響滋味的均衡性。4、宜興黃龍山老泥料的紫砂壺更適合展現武夷巖茶的醇香與濃厚深沉，陶瓷茶具在這方面表現不及紫砂。
武夷巖茶的沖泡最近最流行的方法是“座杯法”：第一度洗茶潤茶水不倒掉，適當延長時間“座杯”，座杯的茶湯保存至冷湯最後品飲，美其名曰“還魂湯”。其餘品鑑過程與其他茶品的沖泡品飲無異。
這種座杯品飲“還魂湯”的沖泡品鑑方法經老楊、身邊茶友和茶商等共同驗證很有可取之處，能夠更加充分、客觀、全面的認識和評價一款巖茶的品質，老楊也推薦各位茶友嘗試採用。
蘇州老楊說茶
武夷巖茶，韻味獨特、滋味醇厚，是不少茶友的最愛，品種比較多、製作工藝比較複雜，而巖茶的沖泡更加講究。下面簡單分享一下巖茶沖泡方法。
第一：泡杯：泡巖茶的茶器，大多以紫砂壺和白瓷蓋碗較好。而白瓷蓋碗由於傳熱快，發茶性佳，現今已成為很多人泡飲巖茶的比較喜歡選茶器。
蓋碗泡茶最大的好處是茶味真實，茶好，茶湯和香氣就自然流露出來了真實體現茶好茶差。買蓋碗比較容易，價廉物美。
第二：水：在眾多泡茶用水中，以當地山泉水為上，水溫需現開現泡為宜;水溫低於95℃或長時間連續燒開的水都不理想。
第三：泡：茶葉的浸泡時間也有講究，巖茶頭前二道的沖泡時間不要超過20秒，控制在10秒內為宜。之後每加衝一泡，坐杯時間相應增加10~25秒。而火功重的傳統巖茶相對於輕火功的巖茶，沖泡時間還可適量縮短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有講究，一切以自身口感為準。
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武夷山茶語言
大紅袍因其獨特的樹種及其工藝，使用功夫茶的沖泡方法，就可以達到最佳的飲用效果。
沖泡好後，就會被撲面而來的香茗所折服。現在就請享受您的大紅袍吧。
文楠來了
家裡用的是類似這種的自動上水泡茶電磁爐，燒水到100度。
平時泡大紅袍多用青瓷蓋碗，放三五克的茶，先熱水洗一下，再用頂開的水泡第一泡，七八秒出湯，兩三泡重新燒一次開水。個人喜歡開水泡茶，味香。
沒有什麼說“具體xx℃泡xx茶”，誰也不能隨時拿個溫度計來測水溫吧，隨意一點比較好，多享受茶的味道。
