三年前的赵女士55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡，三年后心梗死亡。（病历来自北京电视台《我是大医生》）
小编带着疑问看了这期节目，到底是什么威胁到了赵女士的生命呢？医生介绍，赵女士之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，这可是道热门家常菜啊，含维生素和蛋白质，小编在公司食堂可是经常吃的。
一起来揭开谜底：
“西红柿炒鸡蛋”在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。一份西红柿炒鸡蛋相当于含有10勺油、20g糖！
① 危险因素：高油！
西红柿炒鸡蛋，想要把鸡蛋炒的蓬松就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，所以无形中就摄入了过多的油脂。
做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全天建议摄入量的1倍。
② 危险因素：高糖
西红柿炒鸡蛋常以甜压咸，若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右。比如西红柿400g，要吃出甜口感觉，至少还要放入20g糖。
血管最怕高油、高糖、高盐。有些菜肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，反而成为心血管疾病的危险因素。小编建议，炒菜时可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管。
血管健康到心梗猝死只需三步
心血管专家介绍，体检报告虽然是一个健康的状态，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没有什么临床症状，一般检查查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。
① 血管内中膜增厚
血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。它不仅存在于三高等心脑血管等疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。研究发现：没有三高等任何传统危险因素的人群中，有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何症状。正常的内膜厚度应该是1mm以下，如果超过了1.5mm，8年内发生心梗的风险增加一倍！
② 出现小斑块
在内因或外因的不断刺激下，血管内膜会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有症状表现。
③ 出现大斑块
通常，小斑块体积小、外表的包膜较厚、内容物较少、质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子。相对而言，更为稳定、安全。
但当小斑块逐渐变成大斑块时，体积会不断的增长，其外表的包膜越来越薄、质地偏软，就像皮厚馅小的饺子，非常不稳定。一旦包膜破裂，内容物就会被挤出来形成血栓，进一步堵住已经狭窄了的管腔，导致远端没有血流诱发心肌梗死。
除了西红柿炒鸡蛋，还有这些家常菜要注意少吃
① 包子、饺子
我们常吃的包子、汤包、小笼包、饺子，有一个非常明显的特点——高盐、高油，增加心血管疾病风险。30个速冻饺子，可能含有7g盐，60g猪油！速冻饺子里白花花的一层其实就是猪油，以每只饺子2g猪油。
② 烧茄子
烧茄子吃着最香，也最下饭。茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。
③ 炸藕盒
虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。
④ 糖醋里脊
糖醋里脊外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒，但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。
⑤ 干锅菜
干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。
⑥ 水煮肉、水煮鱼
水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。
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