昆明美味学院
滑蛋牛肉是一道非常考究火候的一道菜，火候的控制是这道菜的关键。这是以牛肉为主鸡蛋为辅做成的美食。色泽浅黄，肉质鲜嫩，蛋香浓郁，可谓是色香味俱全的美味佳肴。
制作滑蛋牛肉需要准备的食材
原料:牛肉，鸡蛋
配料:葱花，盐，料酒，老抽，醋，淀粉，胡椒粉将牛肉切成薄片装入容器中加入适量盐，料酒，老抽，淀粉，胡椒粉揉捏均匀，腌制片刻。
鸡蛋打入碗中，滴入几滴醋打散鸡蛋，在加入葱花搅拌均匀。
起锅加入适量油，将腌制好的牛肉倒入锅内进行翻炒，牛肉变色后盛出备用。
炒好的牛肉放凉一会，倒入蛋液中进行搅拌融合，放置5分钟。
锅内加入适量油，中火加热，油温不能太高，将包裹牛肉的蛋液倒入锅中，待蛋液成型后进行翻炒，半分钟后出锅装盘即可。
需要注意的几点:牛肉选制里脊，容易熟。蛋液中加入醋可以使鸡蛋更嫩滑。在将蛋液倒入锅内炒的时候，油温一定不要过高，不然鸡蛋不够嫩。在蛋液成型后不要炒太久，久了鸡蛋会变老。
喜欢美食的可以关注我，每天会介绍各式风格的菜肴。晓墨厨房
滑蛋牛肉是一道广东菜，它的做法比较简单1牛肉选择无筋的牛里脊肉顶刀切薄片。2牛肉加盐味素胡椒粉抓匀加一羹勺的苏打水腌制几分钟再加水淀粉上浆备用。鸡蛋3个打匀加葱花备用。热锅下涼油小火下牛肉划散牛肉断生出锅控油，把牛肉放到蛋液中，锅里留底油把原料下锅小火炒熟加少许香油出锅装盘。这个菜的特点是牛肉软嫩，蛋香浓郁
分享到:
